สาวเป็นเบาหวานทดลองกิน "เนยถั่ว" วันละ 1 ช้อน เผยผลลัพธ์หลังครบ 1 สัปดาห์

ทดลองกินเนยถั่วทุกวัน 1 สัปดาห์ ส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร? ผู้ป่วยเบาหวานเผยผลลัพธ์ชัดเจน

ใครว่าคนเป็นเบาหวานห้ามกินของอร่อย? ล่าสุดมีกรณีศึกษาที่น่าสนใจเมื่อ เอมิลี่ โกลด์แมน หญิงสาวผู้ป่วยเป็นโรคเบาหวาน ตัดสินใจทดลองกิน "เนยถั่ว" ทุกวันติดต่อกัน 1 สัปดาห์ เพื่อพิสูจน์ว่ามันจะส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดของเธออย่างไร

การทดลองสุดท้าทายกับเมนูไขมันสูง

เอมิลี่ทดลองกินเนยถั่ววันละ 1 ช้อนโต๊ะในรูปแบบต่างๆ ทั้งกินเปล่าๆ ผสมในโยเกิร์ตมื้อเช้า หรือใช้จิ้มกินกับผลไม้อย่างแอปเปิ้ล โดยเธอติดเครื่องวัดระดับน้ำตาลในเลือดแบบต่อเนื่อง (CGM) เพื่อติดตามผลแบบเรียลไทม์ทุกๆ 5 นาที

หลายคนอาจกังวลว่าเนยถั่วอุดมไปด้วยไขมัน (ประมาณ 50 กรัมต่อกระปุก หรือเทียบเท่าเนย 100 กรัม) จะทำให้สุขภาพแย่ลงหรือไม่ แต่ผลลัพธ์ที่ได้กลับตรงกันข้าม

iStockphoto

ผลลัพธ์ที่ได้: อิ่มนาน น้ำตาลไม่พุ่ง!

เอมิลี่เปิดเผยว่า รูปร่างหรือระบบย่อยอาหารไม่ได้เปลี่ยนแปลงมากนัก แต่สิ่งที่เปลี่ยนไปอย่างชัดเจนคือ "ระดับน้ำตาลในเลือด" เธอพบว่าเนยถั่วช่วยให้เธอรู้สึก "อิ่มนานขึ้น" และเมื่อกินคู่กับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต (เช่น ผลไม้ หรือขนมปัง) กราฟน้ำตาลของเธอกลับไม่พุ่งสูงปรี๊ดเหมือนปกติ

จากการทดลองพบว่า การกินเนยถั่วเปล่าๆ แทบไม่ทำให้ระดับน้ำตาลแกว่งตัวเลย และยังช่วยพยุงระดับน้ำตาลให้คงที่เมื่อกินคู่กับแป้ง ซึ่งเป็นเรื่องที่ดีมากสำหรับผู้ป่วยเบาหวานที่ต้องคอยระวังเรื่องอินซูลิน

นักโภชนาการคอนเฟิร์ม "ไขมันดี" คือฮีโร่

ลอเรน มานาเกอร์ นักกำหนดอาหารอธิบายว่า ผลลัพธ์นี้ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ เพราะเนยถั่ว (ชนิดไม่เติมน้ำตาล) มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่มี "ไขมันดีและโปรตีนสูง" ซึ่งสารอาหารเหล่านี้จะช่วยชะลอการย่อยคาร์โบไฮเดรต ทำให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลช้าลง ลดความเสี่ยงที่น้ำตาลจะพุ่งสูงเฉียบพลัน

นอกจากนี้ เนยถั่วยังมีวิตามินอี แมกนีเซียม และโพแทสเซียม ที่ช่วยเรื่องสุขภาพหัวใจ กระดูก และควบคุมความดันโลหิต ดังนั้น หากเลือกทานเนยถั่วแบบธรรมชาติในปริมาณที่พอเหมาะ ก็สามารถทานได้อย่างสบายใจโดยไม่ต้องรู้สึกผิด

1. LADbible