คำกล่าวอ้าง "ผัดไทยมีรากเหง้ามาจากอาหารชาววังกัมพูชา" จริงหรือไม่? : เช็กข่าวชัวร์

กลายเป็นประเด็นถกเถียงร้อนแรงบนโลกโซเชียลมีเดียในช่วงที่ผ่านมา เกี่ยวกับต้นกำเนิดของ "ผัดไทย" (Pad Thai) อาหารประจำชาติที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

โดยมีการเผยแพร่ข้อความอ้างว่า แท้จริงแล้วผัดไทยมีรากเหง้ามาจากสูตรอาหารในราชสำนักหรืออาหารชาววังดั้งเดิมของประเทศกัมพูชา จนสร้างความสับสนและเกิดการตั้งคำถามถึงที่มาทางประวัติศาสตร์ที่แท้จริง

กองบรรณาธิการ Sanook News ได้ดำเนินการตรวจสอบข้อมูลผ่านงานวิจัยด้านประวัติศาสตร์อาหาร เอกสารจดหมายเหตุ และความเห็นจากนักวิชาการที่ได้รับการยอมรับ พบว่าข้อมูลที่มีการแชร์ดังกล่าวมีลักษณะเป็น ข่าวบิดเบือน และขาดหลักฐานทางประวัติศาสตร์รองรับอย่างสิ้นเชิง โดยมีเป้าหมายเพื่อสร้างความเข้าใจผิดในเชิงวัฒนธรรม

คำถาม

จริงหรือไม่ที่ "ผัดไทย" มีต้นกำเนิดมาจากสูตรอาหารชาววังดั้งเดิมของกัมพูชาตามที่มีการกล่าวอ้างบนสื่อสังคมออนไลน์?

การตรวจสอบ

จากการตรวจสอบหลักฐานทางประวัติศาสตร์และงานวิชาการด้านอาหาร กองบรรณาธิการพบว่า "ผัดไทย" เกิดขึ้นในบริบททางการเมืองและสังคมของประเทศไทยในช่วงสมัยใหม่ โดยเฉพาะในช่วงรัฐนิยมสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม (ช่วงต้น-กลางพุทธศตวรรษที่ 25) ซึ่งเป็นการนำเทคนิคการใช้กระทะและ "เส้น" จากวัฒนธรรมจีนมาประยุกต์เข้ากับวัตถุดิบและรสชาติแบบไทย เช่น น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และมะขามเปียก เพื่อสร้างอัตลักษณ์อาหารประจำชาติไทย

จากการสืบค้นเอกสารจดหมายเหตุและตำราอาหารโบราณ ไม่พบหลักฐานหรือการบันทึกใดๆ ที่ระบุว่าผัดไทยเป็นสูตรที่ได้รับการถ่ายทอดมาจากราชสำนักกัมพูชา ข้อความที่ปรากฏบนสื่อสังคมออนไลน์ส่วนใหญ่เป็นเพียงความเห็นส่วนบุคคลที่ขาดการอ้างอิงทางวิชาการ แม้ในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้รวมถึงกัมพูชาจะมีอาหารประเภทเส้นผัดในรูปแบบที่คล้ายคลึงกัน (เช่น กุยเตียวชาร์) แต่สิ่งเหล่านั้นถือเป็นการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมร่วมในภูมิภาค มิใช่การเป็นต้นแบบโดยตรงของผัดไทย

กองบรรณาธิการ Sanook News ขอยืนยันว่าข้อมูลดังกล่าวไม่เคยถูกเผยแพร่ในฐานะข้อเท็จจริงบนเว็บไซต์ของเรา และขอเตือนให้ผู้บริโภคข่าวสารตรวจสอบที่มาของแหล่งข้อมูลก่อนทำการส่งต่อ เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของข่าวลือที่ไม่มีมูลความจริงทางประวัติศาสตร์

ข้อเท็จจริง

ข้อมูลดังกล่าวไม่เป็นความจริง ผัดไทยไม่ได้มีต้นกำเนิดจากสูตรชาววังกัมพูชา แต่เป็นอาหารที่ถูกสร้างสรรค์และส่งเสริมโดยรัฐไทยในคริสต์ศตวรรษที่ 20 โดยเป็นการผสมผสานวัฒนธรรมอาหารจีนเข้ากับรสชาติท้องถิ่นของไทย จนกลายเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่ชัดเจนในระดับสากล