ไขมันพอกตับมีทางแก้! แพทย์แนะ “ผัก 2 ชนิด” ที่ไทยมี กินสดกำมือเดียว ดีขึ้น 50 เท่า

ไขมันพอกตับมีทางแก้! แพทย์ไต้หวันแนะ “ผัก 2 ชนิดใกล้ตัวคนไทย” กินให้ถูก ช่วยดูแลตับได้จริง

ปัญหาไขมันพอกตับไม่ใช่เรื่องไกลตัวของคนไทยอีกต่อไป โดยเฉพาะกลุ่มวัยทำงานที่กินหวาน มัน เค็ม และขาดการออกกำลังกาย เมื่อผลตรวจสุขภาพขึ้นค่าผิดปกติ หลายคนมักมองหายาบำรุงตับหรืออาหารเสริมเป็นอันดับแรก แต่แพทย์เวชศาสตร์เชิงหน้าที่ชี้ว่า จุดเริ่มต้นที่สำคัญกว่าคือการปรับพฤติกรรมการกินในชีวิตประจำวัน

พญ.สวี่ เจียซาน แพทย์ผู้เชี่ยวชาญจากไต้หวัน ระบุว่า ผักตระกูลกะหล่ำที่หาได้ง่ายในตลาดไทย เป็นตัวช่วยสำคัญของตับ โดยเฉพาะ “บรอกโคลี” และ “ต้นอ่อนบรอกโคลี” ซึ่งหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านผักออร์แกนิก หากกินอย่างเหมาะสม จะช่วยเสริมระบบล้างพิษของตับและลดความเสี่ยงไขมันพอกตับในระยะยาว

ต้นอ่อนบรอกโคลี ผักจานเล็ก แต่พลังสูง

ต้นอ่อนบรอกโคลีถูกเปรียบเหมือนตัวกระตุ้นระบบล้างพิษของตับ เพราะในช่วงอายุ 3–5 วัน จะมีสารตั้งต้นซัลโฟราเฟนสูงกว่าบรอกโคลีโตเต็มที่หลายเท่า สารชนิดนี้มีส่วนช่วยลดความเครียดของเซลล์ตับ และช่วยปรับตัวชี้วัดที่เกี่ยวข้องกับไขมันพอกตับให้ดีขึ้น

แพทย์อธิบายว่า ต้นอ่อนบรอกโคลีมีบทบาทในกระบวนการกำจัดสารพิษระยะที่สองของตับ ช่วยเปลี่ยนสารเคมี โลหะหนัก และสารตกค้างจากอาหารให้ขับออกได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม ต้นอ่อนชนิดนี้ไม่ทนความร้อน แนะนำให้กินสด ใส่สลัด กินกับน้ำพริก หรือปั่นรวมกับผักผลไม้ เพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ให้มากที่สุด

iStockphoto

บรอกโคลี ตัวช่วยลำไส้ ลดภาระตับ

บรอกโคลีที่เราคุ้นเคยในเมนูผัด มีบทบาทสำคัญไม่แพ้กัน เพราะอุดมไปด้วยใยอาหาร ใยอาหารจะช่วยดักจับของเสียในลำไส้ ลดการดูดซึมสารพิษกลับเข้าสู่ตับ อีกทั้งยังมีสาร I3C ที่ช่วยจัดการสารเคมีจากสิ่งแวดล้อม ซึ่งเป็นภาระสะสมของตับในชีวิตประจำวัน

สำหรับคนไทยที่กังวลเรื่องท้องอืด แนะนำให้ปรุงบรอกโคลีด้วยการนึ่งหรือผัดน้ำเล็กน้อยประมาณ 3–5 นาที จะช่วยให้ย่อยง่ายและยังคงสารอาหารไว้ครบถ้วน เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลไขมันพอกตับโดยไม่ต้องพึ่งอาหารเสริมราคาแพง

แนวทางกินง่าย ๆ ที่ทำได้จริงในชีวิตประจำวัน

แพทย์แนะนำแนวทางดูแลตับที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์คนไทย ได้แก่ กินผักตระกูลกะหล่ำอย่างน้อยสัปดาห์ละ 3–5 ครั้ง เช่น บรอกโคลี กะหล่ำปลี หรือกะหล่ำดอก และเสริมต้นอ่อนบรอกโคลีสดวันละประมาณ 1 กำมือ เพื่อช่วยฟื้นฟูสมดุลของตับอย่างต่อเนื่อง

ผู้เชี่ยวชาญย้ำว่า ตับเป็นอวัยวะที่ไม่แสดงอาการจนกว่าจะเสียหายมากแล้ว การดูแลไขมันพอกตับจึงไม่จำเป็นต้องเริ่มจากของแพง แต่เริ่มจากอาหารใกล้ตัว การกินให้ถูก และทำอย่างสม่ำเสมอ คือกุญแจสำคัญในการดูแลสุขภาพตับของคนไทยในระยะยาว

1. ETtoday