"ผงชูรส" มีวันหมดอายุไหม? ผู้ผลิตเจ้าดังเฉลยชัด เก็บไว้นานกินได้หรือเปล่า

ผงชูรส มีวันหมดอายุไหม? ผู้ผลิต "อายิโนะโมะโต๊ะ" เฉลยชัด เก็บไว้นานกินได้หรือเปล่า

ผงชูรส หรือ อายิโนะโมะโต๊ะ ถือเป็นเครื่องปรุงรสสามัญประจำบ้านที่ช่วยดึงรสชาติความอร่อยของอาหารออกมา แต่เนื่องจากเรามักใช้ในปริมาณไม่มากต่อการปรุงหนึ่งครั้ง ทำให้หลายบ้านอาจมีผงชูรสที่เปิดใช้แล้วเก็บไว้นานจนลืม คำถามที่หลายคนสงสัยคือ "ผงชูรสมีวันหมดอายุหรือไม่" และถ้าเก็บไว้นานๆ จะยังนำมาปรุงอาหารได้ปลอดภัยหรือเปล่า

คำตอบจากผู้ผลิต: ผงชูรสมีวันหมดอายุไหม?

ทางบริษัทอายิโนะโมะโต๊ะ (Ajinomoto) ประเทศญี่ปุ่น ได้ออกมาไขข้อข้องใจในประเด็นนี้ว่า ผลิตภัณฑ์ผงชูรส (รวมถึงผลิตภัณฑ์ปรุงรสกลุ่มอูมามิอื่นๆ ของบริษัท) "ไม่มีวันหมดอายุ" เนื่องจากมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับ เกลือ และ น้ำตาล ซึ่งคุณภาพจะไม่เปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา

ตามกฎหมายของญี่ปุ่น ผลิตภัณฑ์ที่มีการเปลี่ยนแปลงของคุณภาพน้อยมาก สามารถได้รับการยกเว้นไม่ต้องระบุวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ ดังนั้นเราจึงไม่เห็นวันที่ระบุอยู่บนซองนั่นเอง

3 เหตุผลที่ทำให้ผงชูรส "ไม่เสีย" ง่ายๆ

สาเหตุที่ทำให้ผงชูรสสามารถคงคุณภาพไว้ได้ยาวนานโดยไม่เสื่อมสภาพ มีปัจจัยหลัก 3 ประการ ดังนี้:

1. ความชื้นต่ำ: ผงชูรสมีปริมาณน้ำน้อยมาก ทำให้เชื้อจุลินทรีย์ไม่สามารถเจริญเติบโตได้ จึงไม่เกิดการเน่าเสีย
2. โครงสร้างเป็นผลึก: ส่วนประกอบหลักอย่าง โมโนโซเดียมกลูตาเมต ฯลฯ อยู่ในรูปของผลึกที่เสถียร ทำให้ยากต่อการทำปฏิกิริยากับส่วนประกอบอื่นๆ
3. ไม่มีกลิ่น: เนื่องจากตัวผลิตภัณฑ์ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว จึงไม่มีปัญหาเรื่องคุณภาพลดลงจากการที่กลิ่นระเหยหายไปเหมือนเครื่องปรุงชนิดอื่น

วิธีเก็บรักษาที่ถูกต้อง และสัญญาณเตือนความชื้น

แม้จะไม่มีวันหมดอายุ แต่ศัตรูตัวฉกาจของผงชูรสคือ "ความชื้น" ทางผู้ผลิตแนะนำว่าหลังเปิดใช้แล้ว ควรเก็บรักษาให้พ้นจากความชื้น หากเป็นแบบถุงควรเทใส่ขวดโหลที่มีฝาปิดสนิท หรือหากเก็บในถุงเดิมควรพับปากถุงอย่างน้อย 2 ทบแล้วมัดให้แน่น

หากพบว่าผงชูรสจับตัวเป็นก้อนแข็ง ให้ลองบี้ดูเบาๆ หากสามารถแตกตัวกลับมาเป็นผงร่วนซุยได้เหมือนเดิม ก็แสดงว่ายังสามารถนำไปปรุงอาหารได้ตามปกติ แต่หากชื้นจนแฉะหรือเปลี่ยนสภาพไปมาก ก็ควรพิจารณาเปลี่ยนใหม่เพื่อความสบายใจ

สรุป: เก็บได้นานถ้าปิดให้สนิท

สรุปแล้ว ผงชูรสอายิโนะโมะโต๊ะ สามารถเก็บไว้ได้ยาวนานโดยไม่ต้องกังวลเรื่องวันหมดอายุ ตราบใดที่เก็บรักษาอย่างถูกวิธีและไม่ปล่อยให้ความชื้นเข้า ดังนั้นใครที่เจอผงชูรสก้นครัวที่ซื้อมานานแล้ว ก็สามารถหยิบมาใช้ต่อได้อย่างมั่นใจ

1. Grapee