ซื้อกุ้งมา "อย่าเพิ่งยัดช่องฟรีซ" เติมสิ่งนี้ลงไปนิดเดียว เก็บได้นาน-หัวไม่ดำ-เนื้อเด้งสด!!

แม่บ้านต้องรู้! วิธีเก็บกุ้งให้สดนานข้ามเดือน แค่มี "น้ำตาลทราย" ก็เอาอยู่

กุ้ง เป็นวัตถุดิบยอดฮิตประจำบ้านของหลายๆ ครอบครัว เพราะทำเมนูได้หลากหลาย ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด แถมยังมีรสหวานอร่อย หลายคนจึงชอบซื้อตุนไว้ทีละมากๆ แต่ปัญหาโลกแตกที่ตามมาคือ "วิธีการเก็บรักษา" เพราะส่วนใหญ่มักจะล้างทำความสะอาดแล้วยัดเข้าช่องฟรีซทันที ซึ่งผลลัพธ์ที่ได้คือ กุ้งหัวดำ เนื้อยุ่ย และจืดชืดเมื่อนำมาละลายน้ำแข็ง

วันนี้เรามีเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะเปลี่ยนกุ้งแช่แข็งให้เหมือนกุ้งสดใหม่ ด้วยวัตถุดิบก้นครัวที่ทุกบ้านต้องมีอย่าง "น้ำตาลทราย"

ทำไมต้องเป็น "น้ำตาลทราย"?

หลายคนอาจสงสัยว่าใส่น้ำตาลแล้วกุ้งจะไม่หวานเลี่ยนเหรอ? คำตอบคือ "ไม่" เพราะในที่นี้เราใช้น้ำตาลเพื่อการถนอมอาหาร ไม่ใช่เพื่อปรุงรส น้ำตาลทรายมีคุณสมบัติช่วย "ล็อกความชุ่มชื้น" ป้องกันไม่ให้น้ำในตัวกุ้งระเหยออกไปในระหว่างที่โดนความเย็นจัด และช่วยชะลอการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้หัวกุ้งดำและเนื้อเปลี่ยนสภาพ

ผลลัพธ์ที่ได้คือ กุ้งที่ละลายน้ำแข็งออกมาจะยังมีสีสันสดใส เนื้อเด้งสู้ฟัน และไม่หัวดำเหมือนการแช่แข็งแบบปกติ

ขั้นตอนการเก็บกุ้งด้วยน้ำตาลทราย

1. ล้างให้สะอาด: เมื่อซื้อกุ้งมาแล้ว หากเป็นกุ้งสดมาก ให้แช่น้ำสะอาดทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้กุ้งคายสิ่งสกปรก จากนั้นล้างน้ำเปล่าให้สะอาดอีกครั้ง
2. ซับให้แห้งสนิท (สำคัญมาก): วางกุ้งให้สะเด็ดน้ำ หรือใช้กระดาษทิชชูซับให้แห้ง ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะถ้าน้ำเยอะเกินไปจะเกิดเกล็ดน้ำแข็งทิ่มเนื้อกุ้งจนยุ่ยได้
3. เรียงใส่กล่อง: เตรียมกล่องพลาสติกหรือกล่องแก้วที่มีฝาปิดสนิท เรียงกุ้งลงไปที่ก้นกล่องหนึ่งชั้น
4. โรยน้ำตาล: โรยน้ำตาลทรายขาวบางๆ ให้ทั่วตัวกุ้ง (ไม่ต้องหนาเหมือนหมักหมู แค่พอเคลือบผิว)
5. ทำสลับชั้น: เรียงกุ้งชั้นต่อไปสลับกับโรยน้ำตาลไปเรื่อยๆ จนเกือบเต็มกล่อง แล้วปิดท้ายด้วยการโรยน้ำตาลด้านบนสุด
6. แช่ฟรีซ: ปิดฝาให้สนิทแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งทันที

วิธีนำมาใช้

เมื่อต้องการทำอาหาร ให้แบ่งกุ้งออกมาตามปริมาณที่ต้องการ ปล่อยให้ละลายเองในช่องแช่เย็นธรรมดาหรืออุณหภูมิห้อง จากนั้น "ล้างน้ำสะอาด" เพื่อเอาน้ำตาลออกก่อนนำไปปรุงอาหาร คุณจะพบว่าเนื้อกุ้งยังคงความหวานธรรมชาติและเนื้อแน่นเหมือนใหม่

หมายเหตุ: วิธีนี้ช่วยยืดอายุและความสดของกุ้งเท่านั้น แต่ไม่สามารถเปลี่ยนกุ้งเน่าให้กลับมาเป็นกุ้งสดได้ ดังนั้นคุณภาพเริ่มต้นของกุ้งจึงสำคัญที่สุด

แถมท้าย: วิธีเลือกกุ้งให้สดจริงก่อนจ่ายเงิน

เพื่อให้การเก็บรักษาได้ผลดีที่สุด ต้องเริ่มจากการเลือกซื้อกุ้งที่มีคุณภาพ ดังนี้:

1. ดูที่ลำตัว: กุ้งสดต้องตัวโค้งตามธรรมชาติ เปลือกใสเงางาม ไม่ขุ่นหรือเหลือง
2. ดูที่หัว: หัวต้องติดแน่นกับลำตัว ไม่หลุดรุ่ย ตาใส ไม่บุ๋มลึก
3. สัมผัส: กดที่ลำตัวต้องรู้สึกแน่นเด้ง มีความยืดหยุ่น ไม่นิ่มเละ และต้องไม่มีเมือกเหนียวเหนอะหนะ
4. ดมกลิ่น: ต้องมีกลิ่นคาวทะเลตามธรรมชาติ ไม่ใช่กลิ่นเหม็นเน่าหรือกลิ่นฉุนผิดปกติ

เพียงแค่เพิ่มขั้นตอนง่ายๆ อย่างการโรยน้ำตาลทราย คุณก็จะได้กุ้งที่สดใหม่พร้อมทำเมนูอร่อยได้ตลอดเวลา ไม่ต้องทนกินกุ้งเนื้อยุ่ยๆ อีกต่อไป ลองนำไปทำตามกันดู!

• ซื้อกุ้งดูให้เป็น! เปิดคัมภีร์เลือก "กุ้งสด" vs "กุ้งฉีดสาร" จำไว้ใช้ได้ตลอดชีวิต ไม่โดนหลอกขาย
• เกิดอะไรขึ้น? หนุ่มเข้าไปซื้อกุ้ง 5 กก. ผ่านมา 10 นาที "ต้องปิดตลาด" ร้านโดนปรับเป็นล้าน!!