วิจัย 600,000 คน พืช 1 ชนิด มีวิตามินอายุยืน ลดความเสี่ยงการเสียชีวิตทุกสาเหตุ

วิจัย 600,000 คน พบพืช 1 ชนิด มีวิตามินอายุยืน ป้องกันเซลล์เสื่อมสภาพ ลดความเสี่ยงการเสียชีวิตทุกสาเหตุ

งานวิจัยขนาดใหญ่ในปัจจุบันเริ่มชี้ให้เห็นว่า วัตถุดิบพื้นบ้านที่ดูธรรมดาอาจส่งผลต่อสุขภาพและอายุขัยอย่างคาดไม่ถึง นักโภชนาการเผยข้อมูลจากการศึกษาประชากรกว่า 600,000 คน พบว่าผู้ที่รับประทานเห็ดเป็นประจำมีความเสี่ยงในการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุลดลงประมาณ 6% เนื่องจากสารอาหารเฉพาะตัวที่ช่วยต้านการอักเสบและชะลอความเสื่อมของเซลล์

4 สารอาหารมหัศจรรย์ในเห็ดที่ช่วยให้ "อายุยืน"

ความลับของเห็ดไม่ได้อยู่ที่ปริมาณแคลอรีหรือสารอาหารหลัก แต่มาจากสารส่งเสริมสุขภาพ 4 ชนิดที่โดดเด่นในการต้านความชรา ดังนี้:

• เออร์โกไทโอนีน (Ergothioneine, EGT): สารที่นักวิชาการบางกลุ่มเรียกว่า "วิตามินอายุยืน" ร่างกายแทบจะไม่สามารถสร้างเองได้ต้องได้รับจากอาหารเท่านั้น และเห็ดคือแหล่งที่พบสารนี้สูงที่สุดในธรรมชาติ โดยเฉพาะเห็ดนางรม เห็ดหอม เห็ดไมตาเกะ
• กลูตาไธโอน (Glutathione, GSH): เห็ดเป็นแหล่งกลูตาไธโอนตามธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม ช่วยในระบบต้านอนุมูลอิสระของร่างกาย ป้องกันเซลล์เสื่อมสภาพ และลดการอักเสบเรื้อรัง
• ไคติน (Chitin): สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ช่วยรักษาความสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ ส่งผลดีต่อการเผาผลาญไขมันและการควบคุมการอักเสบ
• เบต้า-กลูแคน (β-glucans): ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพให้ระบบภูมิคุ้มกันสามารถตรวจจับและกำจัดสิ่งแปลกปลอมหรือเชื้อโรคได้อย่างแม่นยำ

เห็ด: ผักแคลอรีต่ำที่ช่วยสู้โรคเรื้อรัง

นักโภชนาการระบุว่า แม้งานวิจัยจะไม่ได้บอกว่าเห็ดสามารถรักษาได้ทุกโรค แต่ประโยชน์ต่อสุขภาพนั้นมีมหาศาล เพราะเห็ดมีพลังงานต่ำ โซเดียมต่ำ แต่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเป็นเอกลักษณ์ เหมาะสำหรับเพิ่มเข้าไปในมื้ออาหารประจำวันเพื่อเสริมสร้างสุขภาพที่ดี

นอกจากนี้ ภาวะความเครียดออกซิเดชัน (Oxidative Stress) เรื้อรัง ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของความชรา โรคหัวใจ มะเร็ง และโรคทางระบบประสาท สามารถบรรเทาได้ด้วยสารอาหารจากเห็ด นี่จึงเป็นเหตุผลสำคัญที่ทำให้การกินเห็ดช่วยปกป้องร่างกายในระยะยาวและส่งผลให้อายุยืนยาวขึ้น

สรุปผลการวิจัยในกลุ่มตัวอย่าง 6 แสนคน

แนวโน้มการลดความเสี่ยงเสียชีวิต 6% ในผู้ที่กินเห็ดยังคงปรากฏชัดเจน แม้จะมีการควบคุมปัจจัยอื่น ๆ เช่น อายุ เพศ ไลฟ์สไตล์ และคุณภาพอาหารโดยรวมแล้วก็ตาม เห็ดจึงถือเป็น "ซูเปอร์ฟู้ด" ราคาประหยัดที่ทุกคนเข้าถึงได้เพื่อการมีสุขภาพที่ดีอย่างยั่งยืน