บาร์บีคิวฉีชีฮาร์ จากพลุไฟสู่บัตรธุรกิจระหว่างประเทศ

เมื่อเดินเข้าไปที่ร้าน “ เนื้อชิ้นใหญ่เจาหซิงเจีย “ ในเขตชาวไดัวร์ เมยลิซี่ ของเมืองฉีฉีฮาร์ กลิ่นบาบีคิวและเสียงพลุคึกคักก็โชยเข้ามาใกล้ตัว ปัจจุบันร้านนี้มักจะเต็มอยู่บ่อยครั้ง และสามารถรองรับโต๊ะได้ถึง 300 โต๊ะต่อวัน

ตั้งแต่เตาถ่านริมถนนไปจนถึงงานเลี้ยงอาหารระดับโลก ร้านบาร์บีคิวมากมายเช่น “เจาหซิงเจีย” กำลังส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงของเมืองอุตสาหกรรมภาคตะวันออกเฉียงเหนือแห่งนี้ ในช่วงห้าปีที่ผ่านมาฉีชีฮาร์ ได้ก้าวกระโดดจากของว่างท้องถิ่นสู่กลุ่มอุตสาหกรรมระดับพันล้านโดยใช้เนื้อวัวเป็นจุดขับเคลื่อน และบัตรธุรกิจในฐานะ “เมืองหลวงบาร์บีคิวและอาหารนานาชาติ” กำลังได้รับเสียงตอบรับมากขึ้นเรื่อยๆ

ตั้งแต่บุคคลเดียวจนถึงกลุ่ม “ความคิดเชิงอุตสาหกรรม” ขับเคลื่อนการพัฒนาอุตสาหกรรม

บาร์บีคิวฉีชีฮาร์เริ่มโด่งดังในช่วงทศวรรษ 1980 เมืองอุตสาหกรรมดั้งเดิมแห่งนี้นำแนวคิดแบบอุตสาหกรรมเข้ามาใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ในปี 2021 เมืองบาร์บีคิวท้องถิ่นถูกสร้างขึ้น ซึ่งดึงดูดร้านเก่าๆ หลายแห่ง ในปี 2022 เมืองฉีชีฮาร์ได้นำบาร์บีคิวเข้าเป็นส่วนหนึ่งของแผนพัฒนาห่วงโซ่อุตสาหกรรม และได้รับรางวัลในฐานะ “เมืองหลวงแห่งบาร์บีคิวและอาหารระดับนานาชาติ” ในปีเดียวกัน

ปัจจุบัน บาร์บีคิวฉีชีฮาร์ได้ขยายไปทั่วโลก มีสาขาในกว่า 40 ประเทศและภูมิภาค เช่น เกาหลี ญี่ปุ่น และไทย เทศกาลอาหารบาร์บีคิวประจำปีดึงดูดผู้คนหลายหมื่นคนให้มาสัมผัสประสบการณ์นี้

จากทุ่งหญ้าสู่โต๊ะอาหาร กระดูกสันหลังอุตสาหกรรมการตีขึ้นรูปแบบครบวงจร

ฉีชีฮาร์ตั้งอยู่ในเขตสายพันธุ์ปศุสัตว์ทองคำที่ละติจูด 47° ทางเหนือ และมีวัตถุดิบเนื้อวัวคุณภาพสูง ที่นี่ได้มีการสร้างห่วงโซ่อุตสาหกรรมครบวงจรตั้งแต่การเลี้ยงวัวเนื้อ การแปรรูปอย่างละเอียด ไปจนถึงโลจิสติกส์แบบโซ่เย็นและการขายผ่านอีคอมเมิร์ซ ในมณฑลอี้อัน โครงการโคเนื้อระดับพรีเมียมได้สร้างห่วงโซ่ทั้งระบบตั้งแต่การเพาะพันธุ์ไปจนถึงการแปรรูปอย่างเข้มข้น ในเมืองเมริส บริษัทต่าง ๆ ผสมผสานเทคนิคการย่างแบบดั้งเดิมกับการแปรรูปอาหารสมัยใหม่ เพื่อนำเสนอผลิตภัณฑ์บาร์บีคิวที่มีมาตรฐานและพร้อมใช้ ซึ่งจำหน่ายทั่วประเทศผ่านซูเปอร์มาร์เก็ตและช่องทางบริการอาหาร

ในช่วงห้าปีที่ผ่านมา ขนาดของอุตสาหกรรมบาร์บีคิวในฉีชีฮาร์เติบโตอย่างรวดเร็ว และจำนวนร้านบาร์บีคิวในประเทศจีนก็เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ผ่านการวางแผนอย่างเป็นระบบและการบริหารแบรนด์ รัฐบาลช่วยให้ “สถานที่สำคัญเล็ก ๆ” เติบโตกลายเป็น “อุตสาหกรรมใหญ่”

จากภูมิภาคหนึ่งสู่ทั่วโลก ให้เหอเฉิงมีรสหอมในโลก

การสร้างแบรนด์ การมาตรฐาน และการส่งเสริมวัฒนธรรมเป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้ บาร์บีคิวฉีชีฮาร์ก้าวสู่ระดับสากล มาตรฐานเกี่ยวกับบาร์บีคิวในท้องถิ่นได้ถูกประกาศแล้ว และเครื่องหมายการค้าร่วมของ “บาร์บีคิวฉีชีฮาร์” ได้รับการจดทะเบียนสำเร็จ รวมถึงทักษะการทำบาร์บีคิวยังถูกบรรจุในมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้

ฉีชีฮาร์ยังได้ริเริ่มโมเดลการผสมผสาน “บาร์บีคิว+” และสร้างระบบห่วงโซ่อุปทานดิจิทัล ในปี 2024 ยอดขายอีคอมเมิร์สบาร์บีคิวเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ และโลจิสติกส์แบบโซ่เย็นสามารถจัดส่งทั่วประเทศภายใน 48 ชั่วโมง ในปีนี้ แบรนด์ “เจาหซิงเจีย” ได้เข้าสู่มองโกเลียใน นำทักษะและมาตรฐานของบาร์บีคิวฉีชีฮาร์สู่ตลาดที่กว้างขึ้น ในอนาคต ฉีชีฮาร์จะยังคงส่งเสริมประเพณีด้วยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กำหนดรสชาติด้วยมาตรฐาน และเชื่อมโยงการผลิตและการขายด้วยตัวเลข เพื่อผลักดันการพัฒนาอุตสาหกรรมบาร์บีคิวไปสู่ระดับสูงและเป็นสากล

ผู้รับผิดชอบสำนักงานพาณิชย์เทศบาลเมืองฉีชีฮาร์กล่าวว่าจะสร้างระบบห่วงโซ่อุปทานสามมิติผ่าน “ห้าการส่งเสริมหลัก” เช่น การบูรณาการทั้งห่วงโซ่อุตสาหกรรม การขยายขนาดตลาด และมาตรฐานการให้บริการ และจะสานต่อการขัดเกลาบัตรธุรกิจเมืองของ “เมืองหลวงบาร์บีคิวและอาหารนานาชาติ”

 

[Advertorial]