โค่นล้มผักโขม!! เผย "ราชินีใบเขียว" ต้านมะเร็ง-ลดน้ำหนัก-ผิวสวย สารอาหารแน่นสุดในโลก

10 เต็ม 10! "ผักวอเตอร์เครส" โค่นแชมป์ผักโขม คว้าตำแหน่ง "ผักที่มีสารอาหารมากที่สุดในโลก" กินแล้วผอม-หน้าเด็ก หาซื้อง่ายตามตลาด

หากถามว่า "ผักชนิดไหนดีต่อสุขภาพที่สุด?" หลายคนคงนึกถึง ผักโขม (Spinach), แครอท, บีทรูท หรือบรอกโคลี ซึ่งก็ไม่ผิด เพราะผักเหล่านี้ล้วนอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่คุณเชื่อหรือไม่ว่า... พวกมันยังไม่ใช่ "อันดับ 1"

ล่าสุด ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) ได้ทำการจัดอันดับผักและผลไม้ที่มีความหนาแน่นของสารอาหารมากที่สุด (Powerhouse Fruits and Vegetables - PFVs) และผลลัพธ์ก็ทำเอาหลายคนเซอร์ไพรส์ เมื่อผักใบเขียวที่เราคุ้นเคยชนิดหนึ่ง สามารถคว้าคะแนนเต็ม 100/100 แซงหน้าแชมป์เก่าอย่างผักโขมไปได้อย่างขาดลอย!

ราชินีผักใบเขียวคนใหม่: "ผักวอเตอร์เครส" (Watercress)

ผักที่ได้คะแนนอันดับ 1 จากการประเมินของ CDC คือ "ผักวอเตอร์เครส" หรือที่บ้านเราเรียกกันว่า "ผักสลัดน้ำ" นั่นเอง โดยได้รับคะแนนความหนาแน่นของสารอาหารต่อแคลอรีสูงถึง 100 คะแนนเต็ม ชนะผักและผลไม้อื่นๆ กว่า 40 ชนิด

ทำไม "วอเตอร์เครส" ถึงเป็น Superfood ที่คุณไม่ควรพลาด?

นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ กรอบ อร่อย และทำเมนูได้หลากหลายทั้งแกงจืด ผัด หรือสลัดแล้ว วอเตอร์เครสยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าทึ่ง ดังนี้:

1. เกราะป้องกันหัวใจ

วอเตอร์เครสอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลเลว (LDL) ลดการก่อตัวของคราบพลัคในหลอดเลือด ช่วยให้เลือดไหลเวียนสะดวก นอกจากนี้ยังมี "โพแทสเซียม" สูง ช่วยควบคุมความดันโลหิต ทำให้หัวใจทำงานได้ดีและแข็งแรงขึ้น

2. เคล็ดลับ "หน้าเด็ก" ผิวสวยใส

อยากผิวสวยต้องกิน! เพราะผักชนิดนี้อัดแน่นไปด้วยวิตามิน A และ C ซึ่งเป็นตัวช่วยสำคัญในการกระตุ้นการสร้าง "คอลลาเจน" ปกป้องผิวจากแสงแดดและมลภาวะ ช่วยให้ผิวมีความยืดหยุ่น ชุ่มชื้น และลดเลือนริ้วรอย สมกับคำร่ำลือว่าเป็นผักชะลอวัย

3. ตัวช่วย "ลดน้ำหนัก" ชั้นยอด

สำหรับคนที่กำลังคุมอาหาร วอเตอร์เครสคือเพื่อนแท้ เพราะมีแคลอรีต่ำมากแต่กากใยสูง กินแล้วอยู่ท้อง อิ่มนาน ช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญและการขับถ่าย ทำให้การลดน้ำหนักเป็นเรื่องง่ายขึ้นโดยที่ร่างกายไม่ขาดสารอาหาร

4. บูสต์พลังคนออกกำลังกาย

วิตามินและเกลือแร่ในวอเตอร์เครสช่วยฟื้นฟูพลังงาน ลดอาการอักเสบและการปวดเมื่อยของกล้ามเนื้อหลังออกกำลังกาย ช่วยให้คุณออกกำลังกายได้ทนขึ้นและฟื้นตัวได้ไวขึ้น

5. ต้านมะเร็ง

สารประกอบจากพืชในวอเตอร์เครสมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง ช่วยปกป้องเซลล์จากการถูกทำลาย ซึ่งเป็นกลไกสำคัญในการลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งและโรคเรื้อรังต่างๆ

---

 

 ข้อควรระวังก่อนกิน (สำคัญมาก!)

แม้จะมีประโยชน์มหาศาล แต่การกินวอเตอร์เครสในไทยต้องระมัดระวัง ดังนี้:

• ล้างให้สะอาดที่สุด: เนื่องจากเป็นพืชน้ำ อาจมีไข่พยาธิหรือแบคทีเรียปนเปื้อน ควรล้างด้วยน้ำไหลผ่านและแช่น้ำเกลือหรือด่างทับทิมทุกครั้ง
• ปรุงสุกดีกว่า: หากไม่มั่นใจในแหล่งที่มา "ไม่ควรทานดิบ" แนะนำให้ลวกหรือปรุงสุกเพื่อฆ่าเชื้อโรคและพยาธิ
• ทานแต่พอดี: ผู้ที่มีระบบย่อยอาหารไม่ดี หรือธาตุอ่อน ไม่ควรทานมากเกินไปในคราวเดียว เพราะอาจทำให้ท้องเสียหรือเย็นท้องได้

ลองเปลี่ยนจากผักเดิมๆ มาเติม "วอเตอร์เครส" ลงในมื้ออาหารของคุณ ไม่ว่าจะใส่ในแกงจืดหมูสับ หรือผัดน้ำมันหอย เพื่อรับสารอาหารระดับโลกในราคาตลาดสดกันเถอะ!

• ผัก 1 ชนิดที่ธาตุเหล็ก "สูงกว่าเนื้อวัว" ซูเปอร์ฟู้ดต้านมะเร็ง แต่หลายคนยังมองข้าม!
• ฉายา "เนื้อไร้กระดูก" แคลเซียมสูงกว่าเนื้อวัว 6 เท่า จ่ายแค่หลักสิบ พอกินทั้งครอบครัว!