ชายวัย 60 กินแต่ "ของต้ม" เป็นปีๆ แต่ผลลัพธ์กลับตาลปัตร กินคลีนจนสมอง "แห้ง"

หมอเปิดเคส ชายวัย 60 กินแต่ "ของต้ม" มานานหลายปี หวังสุขภาพดี แต่กลับสมองตื้อ ความจำเสื่อม

กลายเป็นกรณีศึกษาที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่รักสุขภาพแบบสุดโต่ง เมื่อชายวัย 60 ปีรายหนึ่งพยายามดูแลตัวเองด้วยการงดน้ำมันและกินแต่ "อาหารต้ม" มานานหลายปี เพื่อหวังป้องกันโรคความดันและไขมัน แต่ผลลัพธ์กลับตาลปัตร เมื่อเขาเริ่มมีอาการความจำสั้น สมาธิสั้น และรู้สึกสมองตื้อเหมือนมีหมอกปกคลุม (Brain Fog) จนแพทย์ต้องรีบออกมาเตือนว่า การขาด ไขมันดี อาจส่งผลร้ายต่อสมองมากกว่าที่คิด

กินคลีนจัดจนสมอง "แห้ง"

นพ.หลิว ป๋อเหริน ผู้เชี่ยวชาญด้านเวชศาสตร์โภชนาการ ยกเคสของคุณลุงจาง (นามสมมติ) ที่มาปรึกษาด้วยอาการสมองล้าและสงสัยว่าตัวเองจะเป็นโรคสมองเสื่อม จากการซักประวัติพบว่าคุณลุงเคร่งครัดเรื่องอาหารมาก มื้อเช้ากินแค่หมั่นโถวกับผักดอง ส่วนผักก็ใช้วิธีต้มเท่านั้น แทบไม่แตะต้องน้ำมันเลย เพราะกลัวโรคสามสูง (ความดัน, เบาหวาน, ไขมัน)

ผลการตรวจร่างกายพบว่าคุณลุงขาดกรดไขมันจำเป็นอย่างรุนแรง แพทย์จึงปรับเปลี่ยนพฤติกรรมโดยให้เติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และโอเมก้า-3 ลงในมื้ออาหาร ผ่านไป 3 เดือน อาการสมองตื้อก็หายไป การตอบสนองไวขึ้น และสดชื่นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

Anna Shvets

สมองประกอบด้วยไขมันถึง 60%

แพทย์อธิบายว่า สมองของมนุษย์เรามีส่วนประกอบของไขมันมากถึง 60% หากร่างกายขาดไขมันดี จะทำให้เยื่อหุ้มเซลล์ขาดความยืดหยุ่น ส่งผลกระทบโดยตรงต่อระบบประสาทและความจำ นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยล่าสุดปี 2025 จากฮาร์วาร์ด ที่ยืนยันว่าชนิดของไขมันมีผลต่อความเสื่อมของสมอง การกินแป้งขัดขาว (เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยว, ขนมปัง) แทนไขมัน จะยิ่งเร่งให้สมองอักเสบเร็วขึ้น

Pixabay

สูตร "เติมไขมันดี" บำรุงสมอง 4 ขั้นตอน

เพื่อให้สมองทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพและยืดอายุการใช้งานให้นานที่สุด คุณหมอแนะนำ 4 ขั้นตอนง่ายๆ ในการเลือกกินไขมัน ดังนี้:

• เปลี่ยนน้ำมันปรุงอาหาร: เลิกใช้น้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันผสม หันมาใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (Extra Virgin Olive Oil) หรือน้ำมันอะโวคาโด ที่อุดมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
• กินปลาทะเลน้ำลึก: ควรทานปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง เช่น ปลาทู ปลาซาบะ เพื่อรับโอเมก้า-3 หรือเลือกทานอาหารเสริมน้ำมันปลาตามคำแนะนำแพทย์
• กินถั่ววันละ 1 กำมือ: เลือกถั่วอบธรรมชาติไม่ปรุงรส เช่น วอลนัต หรืออัลมอนด์ ซึ่งเป็นแหล่งไขมันดีจากพืช
• เลี่ยงไขมันเลว: ลดของทอด เนื้อแดงติดมัน และที่สำคัญที่สุดคือต้องงด "ไขมันทรานส์" (เช่น มาการีน, เนยขาว) เพราะเป็นตัวทำลายเยื่อหุ้มเซลล์โดยตรง
  
  
  

สรุป: อยากอายุยืน สมองต้อง "สด" ด้วย

ในยุคที่คนเราอายุยืนยาวขึ้น สิ่งสำคัญไม่ใช่แค่การมีชีวิตอยู่ แต่คือการรักษา "คุณภาพสมอง" ให้ดีไปตลอดรอดฝั่ง การกินอาหารต้ม-นึ่งเป็นเรื่องดี แต่ต้องเดินทางสายกลางและไม่ขาดไขมันดี เพราะไขมันคือตัวช่วยสำคัญในการดูดซึมวิตามิน A, D, E, K และเป็นเกราะป้องกันไม่ให้สมองเสื่อมสภาพก่อนวัยอันควร

1. ETtoday