แม้แต่เครื่องดื่ม “ไม่มีน้ำตาล” ก็ไม่รอด! 4 อาหารแฝงแป้งสูง ทำน้ำตาลพุ่งไม่รู้ตัว

แม้แต่เครื่องดื่ม "ไร้น้ำตาล" ก็ไม่รอด! เปิด 4 เมนู "แป้งแฝง" ตัวการทำน้ำตาลในเลือดพุ่ง

หลายคนมักเชื่อว่า “ไม่กินหวาน” ก็เพียงพอในการดูแลสุขภาพและลดความเสี่ยงโรคเบาหวาน แต่ความจริงแล้วระดับน้ำตาลในเลือดสามารถสูงขึ้นได้จาก “แป้งขัดสี” ที่ซ่อนอยู่ในอาหารประจำวัน โดยเฉพาะในผู้ที่มีภาวะอ้วน กลุ่มอาการเมตาบอลิซึม หรือควบคุมน้ำตาลได้ไม่ดี แม้จะไม่ได้แตะขนมหวาน แต่การกินอาหารบางชนิดก็อาจทำให้น้ำตาลพุ่งจนเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

4 อาหารที่เป็น “ระเบิดแป้งซ่อนเร้น” ทำระดับน้ำตาลพุ่งเร็ว

1. คาร์โบไฮเดรตที่มีค่า GI สูง เช่น ข้าวขาว ขนมปังขาว เส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งถูกย่อยและดูดซึมเร็ว ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และเพิ่มภาระให้กับอินซูลิน

2. เครื่องดื่มชงแบบ “ไม่ใส่น้ำตาล” แม้จะสั่งเป็นสูตร 0% แต่หากมีครีมเทียมและไข่มุก น้ำตาลก็ยังสูงมากอยู่ดี ครีมเทียมมีไขมันทรานส์ ส่วนไข่มุกทำจากแป้งขัดสี ดังนั้นแม้ “ชานมไข่มุกแบบไม่หวาน” ก็ยังควรดื่มให้น้อย

3. ของทอดต่างๆ อย่างเช่น ไก่ทอด หรือไก่ป๊อบ เพราะส่วนใหญ่จะชุบแป้งก่อนทอด ทำให้ผิวด้านนอกเต็มไปด้วยแป้งขัดสีและน้ำมัน เมื่อกินเข้าไปอาจทำให้น้ำตาลแกว่งตัวมากขึ้น

4. ซอสและน้ำจิ้มหลากชนิด ไม่ว่าจะเป็นซอสพริก ซอสมะเขือเทศ หรือซีอิ๊วหวาน แม้รสชาติจะไม่หวานชัดเจน แต่กระบวนการผลิตมักเติมน้ำตาลจำนวนมาก เพียงหนึ่งช้อนเล็กก็เพิ่มปริมาณน้ำตาลแบบไม่รู้ตัว

iStockphoto

มื้อดึก คือศัตรูตัวฉกาจของคนคุมเบาหวาน—แป้ง + ไขมันสูง อันตรายคูณสอง

การควบคุมน้ำตาลไม่ใช่แค่หลีกเลี่ยงของหวาน แต่ยังต้องรู้จักหลบเลี่ยงอาหารเสี่ยง และเลือกอาหารที่ช่วยให้น้ำตาลคงที่ เช่น ใช้ “วิธีสลับแป้ง” เปลี่ยนจากข้าวขาวเป็นข้าวกล้อง มันเทศ หรือถั่วต่างๆ รวมถึงปรับลำดับการกิน เริ่มจากผัก ก่อนตามด้วยโปรตีน และปิดท้ายด้วยแป้ง

อีกข้อที่ควรเลี่ยงคือ “การจับคู่ของทอดกับแป้งขาว” เช่น ไก่ทอดกับข้าว หรือมื้อดึกที่มักซื้อไก่ทอด เฟรนช์ฟราย จับคู่กับชานมไข่มุก ซึ่งล้วนทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงและควบคุมได้ยาก

สรุป: เลิกหวานอย่างเดียวไม่พอ ต้องรู้เท่าทัน “แป้งแฝง” ในอาหารประจำวัน

การลดน้ำตาลยังสำคัญ แต่การหลีกเลี่ยงแป้งขัดสีที่ซ่อนอยู่ในอาหาร ก็จำเป็นไม่แพ้กัน หากต้องการควบคุมน้ำตาลและรักษาน้ำหนักให้สมดุล ควรปรับนิสัยอ่านฉลากโภชนาการ ตรวจสอบส่วนผสม และรู้จักหลีกเลี่ยงกับดักเล็กๆ ในมื้ออาหารของทุกวัน เพื่อป้องกันโรคอ้วน เบาหวาน และโรคเรื้อรังอื่นๆ ในระยะยาว

1. ETtoday