3 ผักสดที่เห็นบ่อยในตลาด เสี่ยง"พยาธิ"เข้าร่างกายถ้าปรุงผิดวิธี

3 ผักเสี่ยง "พยาธิ" ที่สุดในตลาด แม้จะอร่อยแต่ต้องปรุงให้สุกก่อนกิน

ในช่วงที่อากาศเย็นสบาย ผักฤดูหนาวทั้งสด กรอบ และหวาน กำลังเป็นที่นิยมในตลาด แต่สิ่งที่หลายคนอาจยังไม่ทราบคือ ผักบางชนิดมีความเสี่ยงที่จะมีเชื้อพยาธิติดมาด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเรานำมากินดิบหรือเพียงแค่ลวกน้ำร้อน ซึ่งอาจไม่เพียงพอต่อการกำจัดพยาธิเหล่านั้นให้หมดไป บทความนี้ได้รวบรวม 3 ผักที่มีความเสี่ยงสูงที่สุด และแนะนำวิธีการกินอย่างปลอดภัยเพื่อป้องกันปัญหาสุขภาพ

หน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่งมีรสชาติหวานและมีความกรุบกรอบ มักถูกนำมาประกอบอาหารหลายประเภท เช่น ผัดหรือทำซุป อย่างไรก็ตาม หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่ปลูกในพื้นที่ที่มีแหล่งน้ำ เช่น ทุ่งนาหรือหนองน้ำ ซึ่งทำให้มีความเสี่ยงสูงที่จะมีพยาธิในลำไส้ติดมาด้วย

วิธีการกินที่ปลอดภัย: ควรล้างให้สะอาด ปอกเปลือก และปรุงให้สุกโดยการต้ม นึ่ง หรือทำซุป ไม่ควรกินดิบหรือใช้วิธีลวกน้ำร้อนเพียงอย่างเดียว

รากบัว

รากบัวเป็นวัตถุดิบที่นิยมนำมาใช้ทำสตูว์ หรือเป็นส่วนผสมในสลัด เนื่องจากมีโครงสร้างภายในเป็นโพรงคล้ายรูพรุน จึงเป็นแหล่งหลบซ่อนที่ดีของพยาธิที่มาจากโคลนในแหล่งน้ำ แม้จะล้างภายนอกด้วยน้ำจำนวนมาก แต่ก็ไม่สามารถกำจัดไข่พยาธิที่ติดอยู่ภายในโพรงได้อย่างหมดจด

วิธีการกินที่ปลอดภัย: ต้องปรุงให้สุกอย่างทั่วถึงด้วยความร้อนสูง เช่น การต้ม นึ่ง หรือผัด หากนำมาทำสลัด ควรต้มจนเนื้อนิ่ม ไม่ใช่แค่การลวกผ่านน้ำร้อน

ผักชีลาว

ผักชีลาวมีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดชื่น ทำให้หลายคนชอบรับประทานแบบสดในสลัด แต่ผักชนิดนี้มักปลูกในบริเวณแหล่งน้ำหรือดินที่มีความชื้นสูง ซึ่งมีความเสี่ยงที่จะมีพยาธิหลายชนิด โดยเฉพาะพยาธิในตับ

วิธีการกินที่ปลอดภัย: ห้ามรับประทานดิบเด็ดขาด ควรปรุงให้สุกด้วยความร้อน เช่น การผัด การต้ม หรือการลวกในน้ำเดือดจนสุกอย่างทั่วถึง

หลักการกินผักเพื่อลดความเสี่ยงจากพยาธิ

หลายคนมักเข้าใจผิดว่าผักที่ดูสะอาดสามารถกินดิบได้ แต่พยาธิไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า และสามารถเกาะอยู่ตามราก รอยแตกของใบ ผิวด้านนอก หรือแม้แต่ภายในผักได้ การล้างด้วยน้ำธรรมดาจึงไม่เพียงพอ

วิธีป้องกันพยาธิในผักสำหรับการปรุงอาหาร:

• ปรุงสุกเสมอ: โดยเฉพาะผักที่ปลูกในแหล่งน้ำหรือดินชื้น ควรนำมาปรุงให้สุกก่อนรับประทาน
• ปรุงให้สุกทั่วถึง: การต้มจนเนื้อนิ่มเป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุด ไม่ใช่แค่การลวกผ่านน้ำร้อนอย่างรวดเร็ว
• แยกอาหารดิบและสุก: ควรใช้มีดและเขียงแยกกันเพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากอาหารดิบไปยังอาหารที่ปรุงสุกแล้ว

การใส่ใจในการปรุงผักเหล่านี้ให้สุกอย่างทั่วถึง จะช่วยลดความเสี่ยงจากพยาธิและปัญหาสุขภาพต่างๆ ที่อาจตามมาได้อย่างมีประสิทธิภาพ

แหล่งอ้างอิง

1. Soha