ไทยมีเกลื่อน! เห็ดฉายา "เป๋าฮื้อมังสวิรัติ" ล้ำค่าในราคาติดดิน กินเสริมภูมิ-หัวใจ-หลอดเลือด

เห็ดชนิดนี้ถือเป็น "หอยเป๋าฮื้อมังสวิรัติ" เป็น "เพื่อนที่ดี" ของระบบภูมิคุ้มกันและระบบหัวใจและหลอดเลือด ตลาดมีขายทั่วไปและราคาถูก

ราคาถูกกว่าเป๋าฮื้อมากๆ หาซื้อได้ตามท้องตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่เห็ดชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและดีต่อสุขภาพ

เห็ดที่ถูกเรียกว่า "หอยเป๋าฮื้อมังสวิรัติ" คือเห็ดนางรมหลวง หรือที่รู้จักกันในชื่อเห็ดออรินจิ  แม้ว่าอาหารชนิดนี้จะเป็นอาหารที่พบเห็นได้ทั่วไป แต่ก็มี "แหล่งสะสมสารอาหาร" มากมาย และสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารจานอร่อยที่ชาวเวียดนามคุ้นเคยได้มากมาย 

ทำไมเห็ดนางรมหลวงจึงถือเป็น "เห็ดเป๋าฮื้อมังสวิรัติ"

เห็ดนางรมหลวงสมควรได้รับการยกย่องเปรียบเทียบเช่นนี้ เนื่องจากมีโครงสร้างทางโภชนาการที่อุดมสมบูรณ์และสมดุล มีแคลอรีและไขมันต่ำ เห็ดนางรมหลวงเป็นแหล่งสารอาหารสำคัญที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงโดยรวม

1. แหล่งโปรตีนคุณภาพสูง: เห็ดนางรมหลวงมีโปรตีนสูง (ประมาณ 2.7 - 3 กรัม/เห็ด 100 กรัม) ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีในการทดแทนเนื้อสัตว์และปลาบางส่วนในอาหารมังสวิรัติ
2. ประกอบด้วยกรดอะมิโนมากถึง 18 ชนิด รวมถึงกรดอะมิโนจำเป็น 8 ชนิดที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์เองได้ เช่น ไลซีน และวาลีน
3. สารอาหารอื่นๆ ที่หลากหลาย: นอกจากนี้เห็ดนางรมยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ (มากกว่าผักทั่วไป 2-3 เท่า) คาร์โบไฮเดรต วิตามินหลายชนิด (กลุ่ม C, A, B, D, ไนอาซิน) และแร่ธาตุสำคัญ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และแคลเซียม

เห็ดนางรมหลวงเป็น “เพื่อนดี” ของระบบภูมิคุ้มกันและระบบหัวใจและหลอดเลือด

สารประกอบชีวภาพอันทรงพลังในเห็ดชิทาเกะมีประโยชน์สองประการในการปกป้องร่างกายจากโรคและเสริมสร้างระบบที่สำคัญที่สุดสองระบบ ได้แก่ ระบบภูมิคุ้มกันและระบบไหลเวียนโลหิต

1. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีศักยภาพต่อต้านมะเร็ง

เห็ดนางรมหลวงเป็นแหล่งโพลีแซ็กคาไรด์อันอุดมสมบูรณ์ ซึ่งเป็นสารประกอบทางชีวภาพที่มีบทบาทสำคัญในการเพิ่มความต้านทาน สารประกอบเหล่านี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยส่งเสริมการทำงานของลิมโฟไซต์ จึงช่วยปรับปรุงการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันของร่างกายและต่อสู้กับความเครียดออกซิเดชันของเซลล์ 

การวิจัยยังระบุถึงศักยภาพของสารสกัดเห็ดหลินจือในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งบางชนิด (เช่น มะเร็งเต้านมและมะเร็งลำไส้ใหญ่)

2. ปกป้องหัวใจและควบคุมความดันโลหิต

เห็ดนางรมหลวงมักอยู่ในรายชื่ออาหารที่ดีต่อหัวใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการลดไขมันในเลือดและควบคุมความดันโลหิต 

เห็ดชนิดนี้มีสารประกอบสองชนิด คือ โลวาสแตติน และ เมวิโนลิน ซึ่งสามารถยับยั้งการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลภายในร่างกาย ช่วยลดคอเลสเตอรอลรวม ไตรกลีเซอไรด์ และคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ในเลือด ช่วยปกป้องหลอดเลือด ปริมาณโพแทสเซียมที่สูง (272 มิลลิกรัม/100 กรัม) ช่วยปรับสมดุลโซเดียม ส่งเสริมการควบคุมความดันโลหิต ป้องกันภาวะหลอดเลือดแข็งตัว และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ เห็ดนางรมยังช่วยป้องกันการเกิดคราบพลัคและภาวะหลอดเลือดแข็งตัวอีกด้วย

ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ ของเห็ดนางรมหลวง

เห็ดนางรมหลวงยังมีคุณประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายต่อสุขภาพในแต่ละวัน เหมาะสำหรับทุกการรับประทานอาหาร:

1. ช่วยลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ: เห็ดมีปริมาณแคลอรี่เพียง 40 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม และมีไฟเบอร์สูง ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ลดความอยากอาหาร และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเพื่อสร้างกล้ามเนื้อและลดไขมัน
2. ปรับปรุงสุขภาพระบบย่อยอาหาร: เส้นใยที่ละลายน้ำได้ในเห็ดนางรมช่วยส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้ ลดและป้องกันอาการท้องผูก จึงช่วยรักษาลำไส้ให้มีสุขภาพดี
3. การปกป้องตับ: โพลีแซ็กคาไรด์ยังเป็นที่รู้จักกันในเรื่องความสามารถในการลดไขมันในเลือด ช่วยป้องกันและปรับปรุงภาวะไขมันพอกตับ ปกป้องการทำงานของตับ
4. ดีต่อสมอง: เป็นแหล่งวิตามินบีรวมจากธรรมชาติ การเสริมวิตามินบีเป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบประสาท โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มักเครียดและอยู่ภายใต้ความกดดัน
5. ดีต่อกระดูกและฟัน: มีวิตามินดี 2 ซึ่งจำเป็นต่อการดูดซึมแคลเซียม แร่ธาตุอย่างแมกนีเซียมยังช่วยรักษาและเสริมสร้างความหนาแน่นของกระดูก ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง
6. ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: ประกอบด้วยไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ซึ่งช่วยชะลอการดูดซึมกลูโคส ป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน และช่วยปรับปรุงความไวของอินซูลิน

ข้อควรรู้ในการรับประทานเห็ดนางฟ้า

แม้ว่าเห็ดนางรมจะมีประโยชน์มาก แต่บางคนก็จำเป็นต้องใส่ใจเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่ไม่พึงประสงค์

1. ปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร: ผู้ที่มีอาการท้องอืดและท้องเสียควรจำกัดการรับประทานเห็ดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อาการแย่ลง
2. โรคประจำตัว: ผู้ที่มีปัญหาไตควรจำกัดอาหารที่มีโพแทสเซียมสูงหรือผู้ที่เป็นโรคเกาต์ควรปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะเพิ่มเห็ดลงในอาหารเนื่องจากปริมาณโปรตีนในเห็ด 

 

•  แพทย์แนะนำ 6 อาหาร "ลดน้ำหนัก" เทียบสูตรฉีดลดไขมัน แถมช่วยคุมน้ำตาลในเลือด!
• นักประสาทวิทยา แนะนำให้เติม 1 ส่วนผสมลงใน "กาแฟ" ช่วยป้องกันริ้วรอย หนีแก่ก่อนวัย!