มหัศจรรย์แห่ง "บวบ" หากินง่าย คุณค่าสูง แต่ก่อนกิน มีเรื่องต้องระวังเหมือนกัน

“บวบ” ผักหากินง่าย แต่ประโยชน์มหาศาล ดีต่อร่างกายหลายด้าน

บวบ เป็นผักพื้นบ้านที่คนไทยคุ้นเคยกันดี สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นผัด แกง หรือต้มจิ้มน้ำพริก นอกจากรสชาติที่อร่อยและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว บวบยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างน่าทึ่ง ถือเป็นผักราคาถูกที่ให้คุณค่าเกินตัว

คุณค่าทางโภชนาการของบวบ

บวบเป็นผักที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก มีแคลอรีต่ำมาก และแทบไม่มีไขมัน จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือดูแลสุขภาพเป็นพิเศษ ในบวบ 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 18 กิโลแคลอรีเท่านั้น นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย

สารอาหารที่พบได้ในบวบ เช่น วิตามินซี วิตามินบีหลากหลายชนิด ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก และที่สำคัญคือมีใยอาหารสูง ซึ่งมีส่วนช่วยในระบบการทำงานต่างๆ ของร่างกาย

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ไม่ควรมองข้าม

การรับประทานบวบเป็นประจำมีส่วนช่วยส่งเสริมสุขภาพในหลายๆ ด้าน ตั้งแต่การแก้ร้อนในไปจนถึงการบำรุงระบบต่างๆ ภายในร่างกาย

1. มีฤทธิ์เย็น ช่วยดับร้อน

ตามศาสตร์การแพทย์แผนไทย บวบ ถือเป็นผักที่มีฤทธิ์เย็น ช่วยปรับสมดุลอุณหภูมิในร่างกาย เหมาะสำหรับรับประทานในช่วงที่อากาศร้อน หรือเมื่อมีอาการร้อนใน กระหายน้ำ การรับประทานเมนูจากบวบจะช่วยให้ร่างกายรู้สึกสดชื่นและเย็นลงได้

2. ดีต่อระบบขับถ่าย

ด้วยปริมาณใยอาหารที่สูง บวบจึงมีสรรพคุณเป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ทำให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น ป้องกันปัญหาท้องผูก และยังอาจช่วยบรรเทาอาการของโรคริดสีดวงทวารได้อีกด้วย

3. ช่วยควบคุมน้ำหนัก

สำหรับผู้ที่กำลังลดหรือควบคุมน้ำหนัก บวบถือเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากมีแคลอรีต่ำและมีใยอาหารสูง การรับประทานบวบจะช่วยให้อิ่มท้องได้นานขึ้น ลดความอยากอาหารระหว่างมื้อ โดยที่ไม่ต้องกังวลเรื่องพลังงานส่วนเกิน

4. บำรุงร่างกายและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

บวบอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินซีและธาตุเหล็ก ซึ่งมีส่วนสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดแดงและเสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุอย่างแมกนีเซียมและซิงก์ที่ช่วยในการทำงานของระบบประสาทและสมอง

ข้อควรระวังในการรับประทานบวบ

แม้ว่าบวบจะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีข้อควรระวังเล็กน้อยในการรับประทาน เนื่องจากบวบมีฤทธิ์เย็น การรับประทานในปริมาณที่มากเกินไปหรือติดต่อกันเป็นเวลานาน อาจส่งผลให้อุณหภูมิในร่างกายเสียสมดุลได้ โดยเฉพาะผู้ที่มีธาตุเจ้าเรือนเย็นอยู่แล้ว

นอกจากนี้ มีข้อมูลที่กล่าวถึงผลกระทบต่อการทำงานของไตและสมรรถภาพทางเพศชายหากรับประทานต่อเนื่องเป็นเวลานาน แต่ยังจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันข้อมูลดังกล่าว ดังนั้น ทางที่ดีที่สุดคือการรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะและสลับกับผักชนิดอื่นๆ เพื่อให้ได้สารอาหารที่หลากหลาย

สรุปได้ว่า บวบ เป็นผักพื้นบ้านที่ทั้งอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และดีต่อสุขภาพในหลายด้าน ตั้งแต่ช่วยแก้ร้อนใน ดีต่อระบบขับถ่าย ไปจนถึงช่วยควบคุมน้ำหนัก จึงเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบคุณภาพที่ควรมีติดครัวไว้

แหล่งอ้างอิง

1. HDmall
2. TrueID Food
3. Disthai
4. Pobpad