แบบไหนอร่อยกว่า? "มันหวาน" ยาวเรียวหรือกลมอ้วน เลือกถูกได้ของดี หวาน-มัน-นุ่ม ไม่ฝาด!

"มันหวาน" แบบไหนอร่อยกว่ากัน? ยาวเรียวหรือกลมอ้วน เลือกให้เป็น หวาน มัน นุ่ม ไม่ฝาด เคล็ดลับดูง่ายๆ ได้ของดีแน่นอน!

มันเทศเป็นอาหารพื้นบ้านที่อยู่คู่ครัวไทยและเวียดนามมานาน ด้วยรสหวานมันและคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงยิ่งได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงฤดูหนาว เพียงแค่มันเผาร้อน ๆ หนึ่งหัวตอนเช้า ก็สามารถเพิ่มพลังและความอบอุ่นให้กับร่างกายได้ทั้งวัน

มันเทศแบบไหนอร่อยกว่ากัน?

แม้มันเทศจะหาซื้อได้ง่าย แต่รู้หรือไม่ว่า การเลือกมันเทศให้ได้รสชาติหวานอร่อย ไม่ใช่เรื่องง่าย หลายคนมักสงสัยว่า ควรเลือกแบบยาวเรียว หรือแบบกลมอวบจึงจะดีที่สุด?

รู้จักสายพันธุ์ก่อนเลือกซื้อ

ก่อนอื่นต้องแยกแยะสายพันธุ์มันเทศให้ได้

• มันเทศเนื้อสีส้ม หรือเนื้อแดงอมส้ม มักมีรสหวานจัด เหมาะสำหรับนำไปนึ่ง ต้ม หรือเผา
• มันเทศเนื้อขาวหรือเหลืองอ่อน มีปริมาณแป้งสูงแต่รสชาติไม่หวานเท่า จึงนิยมใช้ทำแป้งมัน วุ้นเส้น หรืออบแห้ง

พันธุ์ยอดนิยม เช่น มันเทศน้ำผึ้ง หรือมันเทศเนื้อเหนียว เมื่อเผาแล้วจะมีน้ำหวานไหลออกมา เนื้อเหนียวนุ่ม หวานอร่อย

6 วิธีเลือกมันเทศให้อร่อย หวาน มัน ไม่ฝาด

1. ดูรูปทรง: เลือกหัวที่เรียวยาว ปลายแหลม ตรงกลางอวบแน่น ขนาดพอเหมาะ (ประมาณเส้นผ่านศูนย์กลางเท่า 3 นิ้วมือ) จะสุกง่ายและรสชาติดี หลีกเลี่ยงหัวใหญ่เกินไปเพราะอาจสุกไม่ทั่วและมีเสี้ยน
2. สังเกตเปลือก: เปลือกควรเรียบ ไม่มีรอยถลอก หรือคราบน้ำ หากมีคราบเปียกหรือโคลนมาก แปลว่าเก็บไว้นานหรือโดนน้ำซึม
3. ดูสีเปลือก: เปลือกที่สีเข้มและมีความเงามักให้เนื้อมันละเอียดและหวานกว่า
4. ลองบีบ: ใช้นิ้วกดเบา ๆ ถ้ารู้สึกแน่น แข็ง แปลว่าเป็นมันสดใหม่ หากนิ่มหรือชื้นแฉะมักเก็บไว้นานแล้ว
5. เปรียบน้ำหนัก: หัวไหนรู้สึกหนักมือกว่าในขนาดเดียวกัน แปลว่ามีน้ำเยอะ สดใหม่
6. ดมกลิ่น: มันสดจะมีกลิ่นดินอ่อน ๆ ส่วนมันที่เริ่มเสียจะมีกลิ่นเปรี้ยว กลิ่นรา หรือกลิ่นคล้ายแอลกอฮอล์

เคล็ดลับเก็บรักษาให้มันหวานยิ่งขึ้น

หลังจากซื้อมาแล้ว อย่าพึ่งล้างหรือแช่ตู้เย็น ควรวางไว้ในกล่องกระดาษหรือกระจาดในที่แห้งอากาศถ่ายเท เพื่อให้มัน "ระเหงื่อ" หรือเปลี่ยนแป้งธรรมชาติให้เป็นน้ำตาล เมื่อผิวเริ่มเหี่ยว น้ำหนักเบาลง แสดงว่าเริ่มหวาน สามารถนำไปนึ่งหรือเผาแล้วจะหอมอร่อยยิ่งขึ้น

ประโยชน์และการใช้งานหลากหลายของมันเทศ

คนชนบทนิยมใช้มันเทศทุกขนาดให้เกิดประโยชน์

• หัวเล็ก: เผาหรือปิ้งกินเป็นของว่าง
• หัวกลาง: ต้มกินหรือใส่ในขนมหวาน
• หัวใหญ่: ทำแป้ง หรือหั่นตากแห้งไว้ใช้ได้นาน

มันยังสามารถนำไปหั่นบางๆ แล้วนึ่ง-ตากซ้ำหลายรอบจนกลายเป็นมันนุ่มเหนียวคล้ายขนมหวาน หรือแม้แต่ทำแป้งมันไว้ใช้เองที่บ้านก็ไม่ยาก แค่ปอกเปลือก ล้างสะอาด บดละเอียด กรองเอาแป้ง แล้วตากแห้ง เก็บไว้ใช้ได้นานหลายเดือน

•  เตือน! ปลา 2 ชนิด ที่ไม่ควรกินบ่อย เสี่ยงสะสม "ยาปฏิชีวนะ" และ "โลหะหนัก" ในร่างกาย
• รู้ทันไข่ไก่ 2 แบบ "ขึ้นบัญชีดำ" ต้องทิ้งทันที และ 3 แบบที่ดูอันตราย แต่กินได้ปลอดภัย!

การเลือกมันเทศให้เหมาะสมไม่เพียงแค่ช่วยให้ได้รสชาติหวานมันอย่างที่ต้องการ แต่ยังส่งผลต่อสุขภาพด้วย หากรู้วิธีเลือกซื้ออย่างชาญฉลาด และรู้จักวิธีเก็บรักษาอย่างถูกต้อง คุณก็จะได้มันเทศที่ทั้งอร่อยและปลอดภัยสำหรับทั้งครอบครัว