S.Pellegrino ดันเชฟเอเชียสู่รอบชิง Grand Finale ชู Soft Power เมนูยั่งยืนบุกตลาดโลก

ตลาด Fine Dining และอุตสาหกรรมอาหารระดับพรีเมียมในภูมิภาคเอเชียยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง หลังจากการแข่งขัน S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2026–27 รอบชิงชนะเลิศระดับภูมิภาคเอเชีย ซึ่งจัดขึ้น ณ กรุงเทพมหานคร ประสบความสำเร็จในการเป็นเวทีขับเคลื่อนบุคลากรและเศรษฐกิจเชิงสร้างสรรค์ (Creative Economy) ผ่านวัฒนธรรมอาหาร

การแข่งขันในครั้งนี้สะท้อนให้เห็นถึงแนวคิดทางธุรกิจยุคใหม่ที่เน้นความยั่งยืน (Sustainability) และการดึงคุณค่าจากท้องถิ่น (Local Value Addition) มาสร้างมูลค่าเพิ่มทางการตลาด โดย อิซามุ ซาคากุจิ (Isamu Sakaguchi) เชฟจากร้าน Auberge eaufeu เมืองโคมัตสึ ประเทศญี่ปุ่น สามารถคว้ารางวัลชนะเลิศไปครองด้วยเมนูซิกเนเจอร์ “Matsuri: Celebrating Nature, Community, and Abundance” ซึ่งรังสรรค์ขึ้นจากแรงบันดาลใจของแนวคิด "ซาโตยามะ" (Satoyama) การเชิดชูระบบนิเวศและการอยู่ร่วมกันระหว่างมนุษย์ ธรรมชาติ และชุมชน

ชัยชนะของซาคากุจิภายใต้การเป็นเชฟที่ปรึกษาของ โชตะ อิโตอิ (Shota Itoi) สะท้อนว่าความสำเร็จของอุตสาหกรรมอาหารยุคใหม่ ไม่ได้ขึ้นอยู่กับทักษะการประกอบอาหารเพียงอย่างเดียว แต่ต้องอาศัยกลยุทธ์ ESG (Environmental, Social, and Governance) และการเล่าเรื่องเพื่อเชื่อมโยงวัตถุดิบท้องถิ่นเข้ากับห่วงโซ่อุปทาน (Supply Chain) ของชุมชนอย่างยั่งยืน

นอกจากนี้ รางวัลรองชนะเลิศอันดับหนึ่งและสองตกเป็นของ ลีออง ชาน (Leong Chan) จากร้าน Cristal Room by Anne-Sophie Pic (เขตบริหารพิเศษฮ่องกง) กับเมนู “Eight Treasure Pigeon, Beauty of Dried Seafood” (พร้อมรางวัล Acqua Panna Connection in Gastronomy Award) และ จีอู ลี (Jiwoo Lee) จากร้าน Zén (สิงคโปร์) กับเมนู “Between Two Homes: Whole Hairtail”

การเลือกกรุงเทพมหานครเป็นสถานที่จัดงานตลอด 3 วัน (ณ โรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต, โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ และร้านอาหารระดับมิชลินอย่าง CLARA และ Blue Elephant Sukhumvit) ย้ำภาพลักษณ์ของประเทศไทยในฐานะ Gastro-Tourism Hub ของภูมิภาคเอเชีย

Giacomo Giacani หัวหน้าภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก Nestlé Waters & Premium Beverages ระบุว่า การลงทุนในบุคลากรรุ่นใหม่ผ่านแพลตฟอร์ม Academy ไม่เพียงแต่เป็นการสร้างแรงงานทักษะสูงเข้าสู่อุตสาหกรรมบริการ (Hospitality Industry) แต่ยังเป็นการสร้างเครือข่ายความร่วมมือทางธุรกิจ (Business Networking) ระหว่างเชฟรุ่นพี่ เชฟที่ปรึกษา และพันธมิตรระดับสากล เพื่อผลักดันอุตสาหกรรมอาหารเอเชียสู่เวทีระดับโลก

นอกจากนี้ ยังมีเชฟที่ได้รับรางวัลอื่นๆ อีกมากมาย ได้แก่ โซยุน ควอน (Soyoon Kwon) จากร้าน L’amant Secret กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ (คัดเลือกโดย Sustainable Restaurant Association) ได้รับรางวัล S.Pellegrino Social Responsibility Award และ ไอ อิชิโนเสะ (Ai Ichinose) จากร้าน SOLUNA กรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น ได้รับรางวัล Fine Dining Lovers Award

การแข่งขันครั้งนี้ถือเป็นก้าวสำคัญของ 'อิซามุ ซาคากุจิ' ที่จะได้เป็นตัวแทนภูมิภาคเอเชียไปแข่งขันต่อในรอบ Grand Finale ณ ประเทศอิตาลี ในปี 2570 ซึ่งคาดว่าจะช่วยสร้างมูลค่าการเติบโตให้แก่แบรนด์ และส่งเสริมเศรษฐกิจท่องเที่ยวเชิงอาหารของภูมิภาคเอเชียในระดับสากลต่อไ