เฉลยแล้ว! ไก่ KFC ขายไม่หมดแล้วไปไหน? เปิดกฎเหล็กอยู่ในตู้รอขายได้นาที

เพิ่งรู้เลย! ไก่ทอด KFC ขายไม่หมดทำยังไงต่อ? เปิดเบื้องหลัง "โครงการลับ" ส่งความสุขปีละแสนกิโลฯ

เคยสงสัยกันไหมว่า ไก่ทอดสีเหลืองทองกรอบ ๆ ของ KFC ที่วางเรียงรายอยู่ในตู้อุ่นตามสาขาต่าง ๆ หากในแต่ละวันขายไม่หมด หรือมีส่วนเกินจากการขาย ไก่ทอดแสนอร่อยเหล่านั้นจะถูกนำไปจัดการอย่างไร?

หลายคนอาจคิดว่าคงถูกนำไปทิ้งเป็นขยะอาหาร (Food Waste) แต่ความจริงแล้ว แบรนด์ไก่ทอดระดับโลกนี้มีระบบบริหารจัดการสุดอบอุ่นที่หลายคนอาจยังไม่เคยรู้ นั่นคือการส่งต่อไก่ทอดคุณภาพดีมากกว่า 100,000 กิโลกรัมต่อปี ไปสู่มือของผู้ที่ต้องการจริงๆ

เผยกฎเหล็ก 90 นาที! ไก่ทอดในตู้ห้ามอยู่ล่วงเวลา เพื่อความปลอดภัยด้านอาหาร

เบื้องหลังศูนย์ปฏิบัติการหลังร้าน KFC มีการกำหนดเวลาควบคุมความสดใหม่ที่เข้มงวดมาก หรือที่เรียกว่า "Holding Time" โดยไก่ทอดที่ทอดเสร็จแล้วจะสามารถแช่อยู่ในตู้อุ่นรอจำหน่ายได้ "สูงสุดแค่วันละ 90 นาทีเท่านั้น" เหตุผลก็เพราะว่าหากปล่อยให้อาหารอยู่นานเกินกว่านี้ เนื้อไก่จะเริ่มแห้ง แข็ง และสูญเสียคุณภาพความอร่อยไป

เมื่อตัวเลขเวลานับถอยหลังจนครบกำหนด 90 นาที ไก่ทอดเหล่านั้น ซึ่งรวมถึงไก่ทอดสูตรผู้พัน, ไก่กรอบฮอตแอนด์สไปซี่, วิงซ์แซ่บ, นักเก็ต และไก่ป๊อป จะถูกคัดออกจากตู้ทันที ส่วนเมนูประเภทมันฝรั่งอย่างเฟรนช์ฟรายส์หรือทาร์ตไข่ จะไม่มีการนำมาเข้าระบบส่งต่อเพื่อความปลอดภัยตามมาตรฐานด้านอาหาร

Facebook / KFC

เปิดตู้หลังร้าน! เผยกรรมวิธีการจัดเก็บไก่ทอดส่วนเกินอย่างเป็นระบบ 

หลังจากคัดแยกไก่ทอดออกมาแล้ว พนักงานหลังร้านซึ่งถือเป็นฮีโร่ตัวจริงของโครงการนี้ จะนำไก่ทอดมาจัดใส่ "ถุงเย็นเก็บความเย็นพิเศษ" โดยที่หน้าถุงจะมีการเขียนบันทึกข้อมูลอย่างละเอียดยิบ ทั้งรหัสสาขา, ชนิดของไก่, จำนวนชิ้น, อุณหภูมิในการจัดเก็บ, รวมถึงวันและเวลาที่ควรบริโภค พร้อมประทับตราตัวโตชัดเจนว่า "เพื่อการบริโภคฟรี/บริจาคเท่านั้น ห้ามจำหน่าย"

จากนั้นถุงทั้งหมดจะถูกนำไปเก็บรักษาไว้ในห้องแช่แข็ง ด้านหลังร้านทันทีเพื่อล็อกความสดใหม่เอาไว้

จากโครงการ "KFC Harvest" ไก่น้อง สู่เมนูฟิวชันท้องถิ่นหลากสไตล์

โครงการส่งต่อความสุขนี้มีชื่อเรียกอย่างเป็นทางการว่า โครงการ KFC Harvest หรือที่พนักงานเรียกกันติดปากว่า "โครงการไก่น้อง" ซึ่งดำเนินงานในประเทศไทยมาต่อเนื่องยาวนานกว่า 5 ปีแล้ว โดยเป็นการจับมือร่วมกันระหว่าง KFC, มูลนิธิสโกลารส์ เพื่อการศึกษาบริบาล (SOS Thailand หรือ Food Bank ประเทศไทย) และกระทรวงการพัฒนาสังคมและความมั่นคงของมนุษย์ (พม.)

ในทุก ๆ สัปดาห์ เช่น ทุกวันพฤหัสบดี รถขนส่งควบคุมอุณหภูมิของมูลนิธิจะเดินทางมารับถุงไก่แช่แข็งจากสาขาต่าง ๆ ปัจจุบันโครงการนี้ครอบคลุมกว่า 30 จังหวัดทั่วประเทศ และมีสาขาเข้าร่วมมากกว่า 500 สาขา

แหล่งอ้างอิง

 

1. YouTube: GoodDayOfficial