รู้หรือไม่!? หอยนางรมที่บริโภคกันทั่วโลกมาจากญี่ปุ่นเกินครึ่ง

รู้หรือไม่ว่าจากปริมาณหอยนางรมที่จำหน่ายอยู่ในปัจจุบันทั้งหมดกว่า 4 ล้านตัน มีหอยนางรมที่มาจากประเทศญี่ปุ่นถึง 2 ล้าน 5 แสนตันเลยทีเดียว

ที่ญี่ปุ่น ร้านที่เสิร์ฟหอยนางรมโดยเฉพาะจะถูกเรียกว่า “คาคิโกยะ” (カキ小屋) ซึ่งคำว่า คาคิ ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่า หอยนางรม โดยต้นกำเนิดของคาคิโกยะอยู่ที่หมู่บ้านทาระ เมืองฟูจิทสึ จังหวัดซะกะ และเมื่อไม่นานมานี้ได้มีการทำวิดีโอโปรโมทจุดเด่นของหอยนางรมจากหมู่บ้านทาระ ในรูปแบบ Information Graphic ซึ่งเป็นการนำข้อมูลต่างๆ มานำเสนอในรูปแบบกราฟฟิกให้เข้าใจง่ายและเผยแพร่แก่สาธารณชนให้ได้รับชมกัน

วิดีโอนี้เป็นวิดีโอที่จะทำให้เราได้ทราบถึงสถานการณ์การบริโภคหอยนางรมในระดับโลก และทำให้ได้รู้จักกับ หอยนางรมทาเคซากิ (竹崎カキ) ของหมู่บ้านทาระ ที่เขาเคลมกันว่าเป็นหอยที่เนื้อแน่นและอร่อยมากๆ เลยล่ะ

 

“คาคิโกยะ” ร้านหอยนางรมของญี่ปุ่น

เมื่อพูดถึง คาคิโกยะ คนญี่ปุ่นก็จะนึกภาพว่าเป็นร้านหอยนางรมอร่อยๆ ที่หาทานได้ง่ายตามสี่แยก แต่แท้ที่จริงแล้วร้านแบบนี้มีต้นกำเนิดมาจากร้านย่างหอยนางรมริมถนนเลียบชายฝั่งทะเลอะริอะเกะ ในจังหวัดซะกะ หรือที่เขาเรียกกันว่าถนนเลียบชายฝั่งทาระคาคิยากิ (たらカキ焼海道)

ถนนเลียบชายฝั่งทะเลอะริอะเกะ มีร้านหอยนางรมอยู่ 15 ร้าน

คาคิโกยะแต่ละร้านก็จะมีรูปแบบร้านแตกต่างกันออกไป แต่สิ่งหนึ่งที่มีร่วมกันก็คือการเสิร์ฟหอยมาในถัง (คิดตามกิโลกรัม) และให้ลูกค้าย่างทานเองตามอัธยาศัย ให้ความรู้สึกเหมือนมานั่งทานบาร์บีคิว

ลักษณะร้านหอยนางรม หรือ คาคิโกยะ ในปัจจุบัน

แรกเริ่มเดิมทีพ่อค้าแม่ค้าก็ย่างหอยนางรมขายในตลาดขายของทะเลปกติทั่วไป แต่พอจำนวนลูกค้าเพิ่มมากขึ้นก็เริ่มเปลี่ยนมาเป็นบริการแบบ Self-service และพอรู้ตัวอีกทีก็สร้างกำแพง สร้างหลังคาขึ้นมาอย่างเป็นกิจลักษณะและกลายเป็นคาคิโกยะอย่างทุกวันนี้

สถานการณ์การบริโภคหอยนางรมระดับโลก

การบริโภคหอยนางรมในฝรั่งเศสและสหรัฐอเมริกา

มาพูดถึงสถานการณ์การบริโภคหอยนางรมทั่วโลกกันบ้าง จากข้อมูลทำให้ทราบว่าหอยนางรมที่บริโภคกันในประเทศฝรั่งเศสเป็นหอยนางรมที่นำเข้าจากประเทศญี่ปุ่นถึง 99% ทีเดียว นอกจากนี้ที่สหรัฐอเมริกานั้น หอยนางรมที่โด่งดังเป็นที่นิยมที่สุดคือ หอยนางรมคุมาโมโตะ ที่ไม่ต้องบอกก็รู้ว่ามาจากญี่ปุ่นอย่างแน่นอน

ปริมาณการส่งออกหอยนางรมของญี่ปุ่น

เนื่องจากหอยนางรมจากจังหวัดฮิโรชิมะและจังหวัดมิยางิมีคุณภาพดีมากทำให้ปริมาณการส่งออกหอยนางรมจาก 2 จังหวัดนี้มากตามไปด้วย โดยหอยที่ถูกส่งออกจากฮิโรชิมะมีปริมาณมากกว่าแสนตันต่อปีเลยทีเดียว  และจะว่าไปแล้ว ที่ถนนเลียบชายฝั่งทะเลในจังหวัดฮิโรชิมะเองก็มีร้านหอยนางรมเรียงรายอยู่หลายร้านเลยล่ะ

จุดเด่นของหอยนางรมทาเคซากิ

หอยนางรมทาเคซากิ Takezaki Oysters

หอยนางรมทาเคซากิ ของหมู่บ้านทาระ จังหวัดซะกะ มีจุดเด่นที่ได้มากจากสภาพแวดล้อมของทะเลอะริอะเกะที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของหอยนางรม ทำให้หอยนางรมทาเคซากิมีปริมาณโซเดียมต่ำทำให้เนื้อมีรสชาติหวาน นอกจากนี้ยังมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าหอยนางรมอื่นถึง 2 เท่า

สารอาหารในหอยนางรมมาเคซากิมีปริมาณมากกว่าของที่อื่นถึง 2 เท่า

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ข้อมูลที่ได้จากวิดีโอความยาวเพียงแค่ 3 นาทีนี้ทำให้เรารู้จักหอยนางรมของญี่ปุ่นมากขึ้นเยอะเลย ใครจะไปคิดว่าหอยนางรมญี่ปุ่นก็มีเรื่องราวที่น่าสนใจแฝงอยู่เช่นกัน ใครมีโอกาสได้ไปลองทานหอยนางรมทาเคซากิแล้วก็อย่าลืมเอามากระซิบบอกกันบ้างนะคะ ว่าเขาอร่อยสมคำร่ำลือจริงหรือเปล่า