"นมหมู" สารอาหารสูงกว่านมวัว แต่ทำไมไม่มีใครทำขาย? กูรูเฉลย 3 เหตุผลหลัก

ไขข้อสงสัย! "นมหมู" สารอาหารสูงกว่านมวัว แต่ทำไมไม่มีใครทำขาย? ผู้เชี่ยวชาญเฉลย 3 เหตุผลหลัก

แม้ว่าในท้องตลาดเราจะคุ้นเคยกับการบริโภคนมวัว นมแพะ หรือในบางประเทศมีการดื่มนมม้าและนมอูฐ แต่เมื่อพูดถึง "เนื้อหมู" ซึ่งเป็นวัตถุดิบประกอบอาหารยอดฮิตในชีวิตประจำวัน กลับแทบไม่เคยมีใครได้ยินหรือได้ลิ้มลอง "นมหมู" เลยแม้แต่น้อย

ล่าสุด ผู้เชี่ยวชาญจากประเทศจีนได้ออกมาเปิดเผยข้อมูลว่า นมหมูนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก มีโปรตีนสูงและแลกโตสต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้แลกโตส แต่กลับไม่สามารถพัฒนาเป็นนมพาณิชย์ได้เนื่องจากติดข้อจำกัดหลายประการ

โภชนาการสูงปรี๊ด! โปรตีน-แคลเซียม สูงกว่านมวัวหลายเท่า

จากการศึกษาของทีมวิจัยสถาบันสัตวบาลและสัตวแพทย์ สถาบันเกษตรศาสตร์แห่งนครเซี่ยงไฮ้ ที่ได้ทำการตรวจวิเคราะห์ส่วนผสมในนมของแม่หมูสายพันธุ์เหมยซาน และหมูพันธุ์แลนด์เรซ/ดาร์บี้ พบว่า นมหมู 100 กรัม มีปริมาณโปรตีนสูงถึง 10.6–16.7 กรัม ซึ่งสูงกว่านมวัวที่มีโปรตีนเพียง 3.0–4.0 กรัมเท่านั้น

นอกจากนี้ ยังมีแคลเซียมสูงกว่านมวัวถึง 1.5 เท่า และมีปริมาณน้ำตาลแลกโตสเพียง 1.9–3.0 กรัม ซึ่งต่ำกว่านมวัวอย่างเห็นได้ชัด จึงจัดเป็นแหล่งสารอาหารชั้นดี

iStockphoto

3 สาเหตุหลัก! ทำไม "นมหมู" ถึงไม่มีวางขายในตลาด

แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่านมหมูไม่สามารถผลิตในเชิงอุตสาหกรรมได้ด้วยเหตุผล 3 ประการ ดังนี้:

• 1. ข้อจำกัดทางชีวภาพและรีดนมยากมาก: เต้านมของหมูกระจายตัวอยู่ตามลำตัวและไม่มี "เต้ารวมน้ำนม" เหมือนวัวหรือแพะ ทำให้น้ำนมไม่สะสมรอการรีด การรีดนมจึงทำได้ยากลำบากและซับซ้อนมาก ที่สำคัญคือแม่หมูมีระยะเวลาให้นมเพียงประมาณ 30 วัน และผลิตน้ำนมได้เพียง 7–9 กิโลกรัมต่อวัน ซึ่งแทบจะพอดีกับความต้องการของลูกหมูในเต้าเท่านั้น
• 2. ต้นทุนการผลิตสูง ล้มเหลวทางเศรษฐศาสตร์: หากวิเคราะห์ด้านต้นทุน การผลิตนมหมู 1 กิโลกรัม ต้องใช้ค่าอาหารและต้นทุนการจัดการสูงถึง 12 หยวน (ประมาณ 56-57 บาท) ในขณะที่นมวัวดิบมีต้นทุนเพียง 3–4 หยวน (ประมาณ 14-18 บาท) เท่านั้น ความคุ้มค่าทางเศรษฐกิจที่ต่ำมากทำให้นมหมูพ่ายแพ้ในตลาดอย่างสิ้นเชิง
• 3. ปัจจัยทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม: มนุษย์คุ้นเคยกับการคัดเลือกวัวและแพะเป็นสัตว์ให้ผลผลิตนมมาตั้งแต่โบราณ ขณะที่หมูถูกเลี้ยงเพื่อเป็นแหล่งเนื้อสัตว์มาโดยตลอด ทำให้ผู้บริโภคขาดการยอมรับทางวัฒนธรรมต่อการดื่มนมหมู

ยิ่งไปกว่านั้น การปศุสัตว์ยุคใหม่ยังเน้นการพัฒนาสายพันธุ์หมูให้มี "อัตราเนื้อแดงสูง" ทำให้ไขมันในร่างกายของแม่หมูลดลง ซึ่งส่งผลให้ปริมาณไขมันในนมและผลผลิตน้ำนมยิ่งลดต่ำลงไปอีก นมหมูจึงกลายเป็นเครื่องดื่มที่ไม่เคยถูกดันเข้าสู่ตลาดหลัก ด้วยผลลัพธ์ของ "ผลผลิตต่ำ ต้นทุนสูง และจัดการยาก" นั่นเอง

แหล่งอ้างอิง

1. ETtoday