หมอไต้หวันเตือน 5 ประเภทอาหารค้างคืน ที่ผู้ป่วยโรคไตไม่ควรกิน อันตรายถึงชีวิต

หมอไต้หวันเตือนภัย 5 ประเภทอาหารค้างคืน ที่ผู้ป่วยโรคไตไม่ควรรับประทาน แค่ชามเดียวอันตรายถึงชีวิต

อุทาหรณ์เตือนใจคนชอบเสียดายของ การนำอาหารค้างคืนกลับมาแรปเก็บในตู้เย็นแล้วนำมาอุ่นทานซ้ำ อาจส่งผลเสียร้ายแรงถึงชีวิต โดยเฉพาะผู้ป่วยโรคไต นพ.หง หย่งเซียง แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคไต ได้เปิดเผยอุทาหรณ์เตือนภัยผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังที่รับประทาน ก๋วยเตี๋ยวอาหารทะเลค้างคืน จนเกิดภาวะช็อกจากการติดเชื้อในกระแสเลือด และต้องเข้ารักษาตัวในห้อง ICU เพื่อฟอกไตนานถึง 1 สัปดาห์

เปิดอุทาหรณ์ ก๋วยเตี๋ยวอาหารทะเลค้างคืน ทำติดเชื้อในกระแสเลือด

เคสเตือนใจดังกล่าวเกิดขึ้นกับชายวัย 65 ปี ซึ่งเป็นผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังระยะที่ 3 ได้นำก๋วยเตี๋ยวหอยและอาหารทะเลที่เหลือจากมื้อกลางวัน แรปพลาสติกเก็บไว้ในตู้เย็น แล้วนำมารีฮีตด้วยไมโครเวฟทานเป็นอาหารเย็นในวันถัดไป แต่หลังจากทานไปได้เพียง 4 ชั่วโมง กลับเกิดอาการอาเจียนอย่างรุนแรง ท้องเสีย และตัวสั่นด้วยความหนาวสั่นอย่างหนัก

เมื่อนำตัวส่งโรงพยาบาลพบว่าความดันโลหิตลดต่ำลงอย่างน่าตกใจ เกิดภาวะช็อกจากการติดเชื้อและไตวายเฉียบพลัน จนต้องนำตัวเข้าห้อง ICU และทำการฟอกไตเพื่อรักษาชีวิต แพทย์ระบุว่าอาหารทะเลค้างคืนเป็นแหล่งสะสมของเชื้อแบคทีเรีย Staphylococcus aureus และ Vibrio parahaemolyticus ซึ่งสร้างสารพิษที่ทนความร้อนสูง ทำให้การอุ่นด้วยไมโครเวฟไม่สามารถทำลายสารพิษเหล่านี้ได้

5 ประเภทอาหารค้างคืน ที่ผู้ป่วยโรคไตไม่ควรรับประทาน

แพทย์เตือนความเข้าใจผิดที่ว่าการแช่เย็นจะช่วยป้องกันอาหารบูดเสียได้ทั้งหมด เนื่องจากความเย็นทำได้เพียงชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเท่านั้น พร้อมระบุ 5 อาหารค้างคืนที่ผู้ป่วยโรคไตควรกระดกทิ้งทันทีหากค้างคืน:

• อาหารทะเลค้างคืน: เน่าเสียได้ง่ายมาก การเก็บไว้ค้างคืนจะสร้างสารจากการย่อยสลายโปรตีน ซึ่งเพิ่มภาระให้ตับและไตอย่างหนัก รวมถึงมีสารพิษจากแบคทีเรียทนความร้อน
• ผักใบเขียวค้างคืน: ผักใบเขียวมีไนเตรตสูง เมื่อทิ้งไว้นานแบคทีเรียจะเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ นอกจากนี้การอุ่นซ้ำยังทำให้โพแทสเซียมเข้มข้นขึ้น เสี่ยงต่อภาวะโพแทสเซียมในเลือดสูง
• ไข่ยางมะตอมและเมนูไข่ค้างคืน: ไข่ที่ไม่สุกดีอาจมีเชื้อซาลโมเนลลา การเก็บค้างคืนจะทำให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้เกิดลำไส้อักเสบเฉียบพลัน
• เมนูยำและสลัดค้างคืน: ไม่ผ่านความร้อนสูงในการปรุง ทำให้มีจุลินทรีย์ตกค้างมาก และเป็นแหล่งสะสมของเชื้อลิสทีเรียและอีโคไล โดยเฉพาะเมนูที่ไม่สามารถนำมาอุ่นร้อนก่อนทานได้
• ผลิตภัณฑ์จากถั่วค้างคืน: เต้าหู้ นมถั่วเหลือง หรือถั่วแผ่น มีโปรตีนและน้ำสูง ซึ่งเป็นแหล่งเพาะพันธุ์แบคทีเรียชั้นดี ทำให้เกิดการติดเชื้อในระบบทางเดินอาหารได้ง่าย

iStockphoto

คำแนะนำการดูแลสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคไต

การดูแลรักษาโรคไตเรื้อรัง สิ่งสำคัญคือการรับประทานอาหารที่สะอาดและปรุงสุกใหม่ในทุกมื้อ การทานอาหารปรุงสุกใหม่วันต่อวันและไม่รับประทาน อาหารค้างคืน คือวิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการปกป้องไตและป้องกันภาวะแทรกซ้อนที่อาจอันตรายถึงชีวิต

แหล่งอ้างอิง

1. ETtoday