เก็บเนื้อสัตว์ในตู้เย็น "ไม่ให้ติดถุง" แค่ทาสิ่งนี้ก่อนแช่ฟรีซ ช่วยให้แบ่งใช้สะดวกขึ้นด้วย!

เคล็ดลับเก็บเนื้อในตู้เย็นไม่ให้ติดถุง แถมช่วยให้แบ่งใช้สะดวกขึ้น

หลายบ้านมักซื้อเนื้อสัตว์มาเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง เพื่อแบ่งใช้ทำอาหารหลายมื้อ แต่ปัญหาที่เจอบ่อยคือเนื้อแช่แข็งติดถุงแน่น แกะยาก หรือเมื่อนำมาละลายแล้วเนื้อดูแห้งและเสียรสสัมผัส

มีเคล็ดลับง่าย ๆ ที่ช่วยลดปัญหาเนื้อติดถุงได้ โดยใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในครัว นั่นคือการเคลือบถุงด้วยน้ำมันเล็กน้อยก่อนใส่เนื้อ แต่ต้องทำอย่างถูกวิธี และยังควรเก็บเนื้อในอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อความปลอดภัยของอาหาร

เคล็ดลับไม่ให้เนื้อติดถุงก่อนแช่ตู้เย็น

ก่อนนำเนื้อใส่ถุงเพื่อเก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง สามารถหยดน้ำมันพืชลงในถุงเพียงเล็กน้อย จากนั้นใช้นิ้วหรือมือถูให้น้ำมันเคลือบทั่วด้านในถุงบาง ๆ ก่อนใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงไป

หลังจากใส่เนื้อแล้ว ให้คลึงถุงเบา ๆ เพื่อให้น้ำมันเคลือบผิวเนื้อบางส่วน จากนั้นรีดอากาศออกจากถุงให้มากที่สุด ปิดปากถุงให้สนิท แล้วนำไปเก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

ทำไมต้องใช้น้ำมันเคลือบถุง?

น้ำมันที่เคลือบถุงบาง ๆ จะช่วยลดการเกาะติดระหว่างเนื้อกับถุงพลาสติก ทำให้เมื่อนำออกมาละลายหรือแบ่งใช้ แกะออกจากถุงได้ง่ายขึ้น

นอกจากนี้ น้ำมันยังอาจช่วยลดการสูญเสียความชื้นบริเวณผิวเนื้อได้บ้าง ทำให้เนื้อดูไม่แห้งเกินไปหลังละลาย อย่างไรก็ตาม ควรใช้ในปริมาณน้อยมาก ไม่ควรเทน้ำมันมากจนเนื้อแฉะหรือทำให้รสชาติเปลี่ยนไป

เก็บเนื้อในตู้เย็นอย่างไรให้ปลอดภัย?

หลังซื้อเนื้อกลับมา ควรจัดการให้เร็วที่สุด ไม่ควรวางทิ้งไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลานาน หากต้องการเก็บหลายวัน ควรแบ่งเนื้อเป็นชิ้นหรือปริมาณเท่าที่ใช้ต่อหนึ่งครั้ง แล้วใส่ในถุงหรือกล่องที่ปิดสนิท

การแบ่งเนื้อเป็นส่วนเล็ก ๆ จะช่วยให้ใช้งานสะดวกขึ้น ลดปัญหาต้องละลายทั้งก้อนแล้วนำส่วนที่เหลือกลับไปแช่ใหม่ ซึ่งเป็นพฤติกรรมที่อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนและทำให้คุณภาพเนื้อลดลง

ควรใช้ถุงหรือกล่องแบบไหน?

ควรเลือกถุงสำหรับเก็บอาหารหรือถุงแช่แข็งที่มีความหนาพอเหมาะ ปิดสนิทได้ดี และทนต่ออุณหภูมิต่ำ หากใช้กล่อง ควรเป็นกล่องอาหารที่ระบุว่าสามารถใช้แช่แข็งได้

สำหรับบ้านที่ต้องเก็บเนื้อในปริมาณมากหรือเก็บหลายวัน การใช้เครื่องซีลสุญญากาศขนาดเล็กอาจช่วยลดอากาศในบรรจุภัณฑ์ ทำให้เนื้อเก็บได้นานขึ้นและลดกลิ่นปนกันในตู้เย็นได้

อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บเนื้อ

หากจะปรุงภายใน 1-2 วัน สามารถเก็บเนื้อไว้ในช่องเย็นธรรมดาได้ โดยควรเก็บในภาชนะปิดสนิทและวางแยกจากอาหารพร้อมกิน เพื่อป้องกันน้ำจากเนื้อหยดไปปนเปื้อนอาหารอื่น

แต่หากต้องการเก็บนานกว่านั้น ควรนำเนื้อเข้าช่องแช่แข็ง โดยทั่วไปช่องแช่แข็งควรมีอุณหภูมิต่ำพอสำหรับการเก็บอาหารแช่แข็ง และควรเขียนวันที่เก็บไว้บนถุงหรือกล่อง เพื่อช่วยจำว่าเนื้อถูกเก็บไว้นานแค่ไหนแล้ว

อย่าละลายแล้วแช่แข็งซ้ำหลายรอบ

หนึ่งในพฤติกรรมที่ควรหลีกเลี่ยงคือการนำเนื้อออกมาละลาย ใช้ไม่หมด แล้วนำส่วนที่เหลือกลับไปแช่แข็งซ้ำหลายครั้ง เพราะระหว่างการละลาย เนื้ออาจอยู่ในช่วงอุณหภูมิที่แบคทีเรียเติบโตได้ง่าย

วิธีที่ปลอดภัยกว่า คือแบ่งเนื้อเป็นส่วนพอดีต่อการปรุงหนึ่งมื้อ ตั้งแต่ก่อนนำเข้าตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง เมื่อต้องใช้ก็หยิบออกมาเฉพาะส่วนที่ต้องการ ไม่ต้องละลายทั้งก้อน

ละลายเนื้ออย่างไรให้ปลอดภัย?

ควรละลายเนื้อในช่องเย็นธรรมดาข้ามคืน หรือใช้วิธีละลายตามคำแนะนำด้านความปลอดภัยอาหาร เช่น ใส่ถุงปิดสนิทแล้วแช่ในน้ำเย็น โดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ และควรนำไปปรุงทันทีหลังละลาย

ไม่ควรวางเนื้อทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน ๆ เพราะผิวด้านนอกของเนื้ออาจอุ่นขึ้นก่อนด้านในละลายหมด ทำให้เชื้อโรคเพิ่มจำนวนได้ง่ายขึ้น

ต้องล้างเนื้อก่อนเก็บหรือไม่?

หลายคนมีนิสัยล้างเนื้อก่อนเก็บ แต่ควรทำอย่างระมัดระวัง เพราะการล้างเนื้อดิบใต้น้ำแรง ๆ อาจทำให้น้ำกระเด็นพาเชื้อโรคไปปนเปื้อนอ่างล้างจาน เคาน์เตอร์ หรือภาชนะใกล้เคียงได้

หากเนื้อมีน้ำหรือความชื้นมาก ควรซับให้แห้งด้วยกระดาษสำหรับอาหารก่อนบรรจุถุง และเน้นการปรุงให้สุกทั่วถึงมากกว่า เพราะความร้อนที่เหมาะสมคือขั้นตอนสำคัญในการลดความเสี่ยงจากเชื้อโรคในอาหาร

สัญญาณที่บอกว่าเนื้อไม่ควรกินแล้ว

แม้จะแช่ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งไว้แล้ว ก็ไม่ควรเก็บเนื้อนานเกินไป หากพบว่าเนื้อมีกลิ่นผิดปกติ สีเปลี่ยนไปมาก มีเมือกเหนียว หรือบรรจุภัณฑ์รั่วซึม ควรทิ้งทันที ไม่ควรนำมาปรุงต่อ

การเก็บเนื้อให้ปลอดภัยไม่ใช่แค่ช่วยยืดอายุอาหาร แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงอาหารเป็นพิษ โดยเฉพาะในบ้านที่มีเด็ก ผู้สูงอายุ หญิงตั้งครรภ์ หรือผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ

สรุปว่า เคล็ดลับไม่ให้เนื้อติดถุงคือการเคลือบด้านในถุงด้วยน้ำมันเพียงเล็กน้อยก่อนใส่เนื้อ จากนั้นแบ่งเป็นส่วนพอดีมื้อ รีดอากาศออก ปิดให้สนิท และเก็บในอุณหภูมิที่เหมาะสม

สิ่งสำคัญคือไม่ควรละลายแล้วแช่แข็งซ้ำบ่อย ๆ ควรแยกเนื้อดิบออกจากอาหารพร้อมกิน และตรวจสภาพเนื้อก่อนนำมาปรุงทุกครั้ง เพียงเท่านี้ก็ช่วยให้เก็บเนื้อได้สะดวกขึ้น สดนานขึ้น และปลอดภัยต่อคนในบ้านมากกว่าเดิม

 

•  เลี่ยงได้เลี่ยง! 4 มื้อเช้าที่ “ชวนป่วย” บำรุงเซลล์มะเร็งแบบเงียบๆ หลายคนกินไม่รู้ตัว
• ไม่ต้องผสมน้ำผึ้ง! กูรูต่างชาติแนะ 2 เครื่องดื่ม "ของดียามเช้า" ช่วยลำไส้สะอาด บำรุงตับ-ไต