ที่ไทยมีครบ กูรูแนะ "12 ผักสุดอึด" เก็บได้นานข้ามสัปดาห์ แถมสารอาหารแน่นปึ้ก

เปิดโผ “12 ผักสุดอึด” เก็บได้นานข้ามสัปดาห์ นักโภชนาการแนะซื้อติดตู้เย็นช่วงมรสุม ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน

เมื่อเข้าสู่ช่วงฤดูมรสุม มีการแจ้งเตือนภัยพายุหรือฝนตกหนักต่อเนื่อง สิ่งที่บรรดาแม่บ้านและคนไทยตื่นตัวกันมากที่สุดคือการรีบออกไปจับจ่ายซื้อของสดกักตุน เพราะหวั่นเกรงว่าหลังจากน้ำท่วมหรือฝนตกหนัก ราคาผักสดในท้องตลาดจะพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วและออกไปหาซื้อลำบาก

อย่างไรก็ตาม ปัญหาใหญ่ของการกักตุนคือความเข้าใจที่ว่า "ผักสดมักจะเน่าเสียค้างตะกร้าภายในไม่กี่วัน" จนสุดท้ายตระกร้าเสบียงของหลายคนจึงจบลงด้วยบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและอาหารแช่แข็ง

เพื่อแก้ปัญหานี้ "เกา หมิ่นหมิ่น" นักโภชนาการชื่อดัง จากไต้หวัน ได้ออกมาแชร์ลายแทง “12 รายชื่อผักที่ทั้งอึด ถึก ทน เก็บได้นาน และอุดมไปด้วยสารอาหารสูง” เพื่อให้ชาวบ้านเลือกซื้อเข้าตู้เย็นได้อย่างสบายใจ ไม่ต้องออกไปเสี่ยงลุยฝนลุยน้ำท่วมขังบ่อยๆ แถมยังได้กินอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย

เปิดโพย 12 ผักสารพัดประโยชน์ อึดทน-สารอาหารแน่น

นักโภชนาการระบุว่า ผักที่มีคุณสมบัติทนทานและไม่เน่าเสียง่าย แฝงไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยฟื้นฟูร่างกายและเสริมภูมิต้านทาน มีดังต่อไปนี้:

• 1. กะหล่ำปลี: ผักรสหวานตามธรรมชาติ หาซื้อง่ายและเก็บได้นานมาก นำไปผัดน้ำปลาหรือต้มจืดก็อร่อย มีสารช่วยต้านอนุมูลอิสระและลดการอักเสบในร่างกาย
• 2. บรอกโคลี: สารอินโดล (Indoles) ที่ได้หลังจากการย่อย ช่วยในการซ่อมแซมเซลล์และลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง
• 3. หอมหัวใหญ่: ผักกลุ่มเครื่องเทศรสเผ็ดร้อน เก็บในอุณหภูมิห้องได้นาน ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง นำมาผัดใส่ไข่หรือทำซุปก็ทำได้ง่าย
• 4. ข้าวโพดอ่อน: มีลูทีนและซีแซนทีน ช่วยลดการระคายเคืองของดวงตาจากแสงสีฟ้าของหน้าจอมือถือและคอมพิวเตอร์ แคลอรีต่ำและไฟเบอร์สูง
• 5. พริกหวาน: อุดมไปด้วยสารพฤกษเคมี, วิตามินเอ และเบต้าแคโรทีน ช่วยรักษาความชุ่มชื้นของเยื่อบุผิวและเพิ่มการปกป้องร่างกาย สามารถเลือกซื้อคละสีเพื่อรับสารอาหารที่หลากหลาย
• 6. แตงร้านและแตงกวา: ผักตระกูลแตงที่มีน้ำประกอบอยู่มาก ช่วยให้ผิวพรรณชุ่มชื้น มีแร่ธาตุแมกนีเซียมช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย แตงร้านเหมาะสำหรับต้มจืด ส่วนแตงกวาเหมาะสำหรับทานสด เลอกัดจิ้มน้ำพริก หรือผัดไข่
• 7. แครอทและหัวไชเท้า: แครอทช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของเยื่อบุต่างๆ ส่วนหัวไชเท้าช่วยยับยั้งอนุมูลอิสระและปกป้องเซลล์ นำมาต้มน้ำซุปกระดูกหมูร่วมกันได้อย่างเข้าขา
• 8. เห็ดหูหนูดำและเห็ดหูหนูขาว: จะนำไปผัดขิงหรือต้มทำแกงจืดก็อร่อย เส้นใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ช่วยเพิ่มความอิ่มและกระตุ้นการขับถ่าย
• 9. ถั่วฝักยาว (หรือถั่วแขก): ผักพื้นบ้านที่ทานง่าย มีใยอาหารสูงช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานคล่องตัวและรักษาความสมบูรณ์ของลำไส้
• 10. ผักกาดขาว: เนื้อนุ่มรสหวาน เส้นใยอาหารมีส่วนช่วยในการลดไขมันในเลือดและล้างทำความสะอาดหลอดเลือด เหมาะสำหรับเมนูชาบูหรือต้มจืดทำกินเองที่บ้าน
• 11. ฟักเขียว: ผักมหาอึดที่เก็บได้นานเป็นเดือนๆ อุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งมีส่วนช่วยในการขับโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกาย ช่วยขับปัสสาวะและลดอาการบวมน้ำ
• 12. เห็ดหอม: มีสารโพลีแซคคาไรด์และวิตามินดีสูง ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง

iStockphoto

ตุนแต่พอดี เปลี่ยนวันฝนตกให้เป็นวันดูแลสุขภาพ

นักโภชนาการเกาหมิ่นหมิ่น ทิ้งท้ายเตือนสติว่า "การเตรียมพร้อมไม่ได้หมายความว่าต้องกักตุนสินค้าในปริมาณที่มากเกินไป" แต่ควรเป็นการเลือกซื้อสิ่งที่ถูกต้องในปริมาณที่เหมาะสม การต้องติดฝนและทำอาหารกินเองที่บ้าน ไม่ได้แปลว่าเราต้องฝากท้องไว้กับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหรือปลากระป๋องเสมอไป

หากเราฉวยโอกาสนี้หันมาทำอาหารทานเองโดยเลือกใช้ผักหลากสีสันเหล่านี้ ร่างกายก็จะได้รับสารอาหารที่หลากหลายและสร้างเกราะคุ้มกันโรคได้ดีขึ้นในช่วงที่อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย

แหล่งอ้างอิง

1. ETtoday