2 เมนูอายุยืน "อาวุธลับแห่งเอเชีย" ล้างหลอดเลือดสะอาด เสริมกระดูกแข็งแกร่ง

นักโภชนาการเปิดชื่อ 2 เมนูอายุยืน "อาวุธลับแห่งเอเชีย" ช่วยล้างหลอดเลือด ต้านอักเสบ เสริมกระดูกแข็งแกร่ง

ประเทศญี่ปุ่นขึ้นชื่อว่าเป็นหนึ่งในประเทศที่ประชากรมีอายุยืนยาวที่สุดในโลก โดยมีประชากรที่มีอายุตั้งแต่ 100 ปีขึ้นไปทะลุเกือบ 100,000 คนแล้ว ทำให้พฤติกรรมการกินของชาวญี่ปุ่นได้รับความสนใจอย่างมาก เวย์น (Wayne) ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยด้านอาหารจากไต้หวัน เปิดเผยว่า "นัตโตะ" หรือ ถั่วเน่าญี่ปุ่น ซึ่งเป็นอาหารเช้ายอดฮิตของชาวญี่ปุ่น คือปัจจัยสำคัญที่นักวิจัยหลายคนเชื่อว่าช่วยให้อัตราการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจของคนญี่ปุ่นต่ำมาก เนื่องจากมีสารสำคัญอย่าง "นัตโตะไคเนส" ที่ช่วยละลายลิ่มเลือด และมีวิตามินเค 2 ที่ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน

เมือกเหนียวๆ ของนัตโตะ: อาวุธลับเพื่อหลอดเลือดที่แข็งแรง

คนไทยส่วนใหญ่มักจะรู้สึกว่านัตโตะ "กลิ่นแปลกๆ และเหนียวเหนอะหนะจนทานยาก" แต่เมือกเหนียวๆ เหล่านั้นไม่ใช่ของเสีย ทว่ามันคืออาวุธลับในการดูแลหลอดเลือดของชาวญี่ปุ่น:

• นัตโตะไคเนส (Nattokinase): เอนไซม์โปรตีเอสที่สร้างขึ้นจากแบคทีเรียในกระบวนการหมัก ผลการวิจัยชี้ว่าสารนี้มีส่วนช่วยละลายลิ่มเลือด ทำให้เลือดไหลเวียนได้สะดวก และลดความเสี่ยงของหลอดเลือดอุดตัน

• วิตามินเค 2 (Vitamin K2): นัตโตะเป็นอาหารที่มีวิตามินเค 2 สูงที่สุดชนิดหนึ่ง ซึ่งวิตามินตัวนี้ทำหน้าที่ นำพาแคลเซียมให้ไปเกาะที่กระดูกแทนที่จะไปเกาะที่หลอดเลือด จึงช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนและลดการแข็งตัวของหลอดเลือดแดงไปพร้อมกัน

  นอกจากนี้ กระบวนการหมักยังทำให้โปรตีนจากถั่วเหลืองย่อยและดูดซึมได้ง่ายขึ้น รวมถึงเพิ่มการนำสาร "ไอโซฟลาโวน" (Isoflavones) ไปใช้ประโยชน์ในร่างกายได้ดีขึ้นอีกด้วย

นัตโตะ

"เทมเป้" อีกหนึ่งทางเลือกช่วยลดความดัน-คุมคอเลสเตอรอล

สำหรับคนที่ไม่ชอบกลิ่นหรือความเหนียวของนัตโตะ คุณเวย์นแนะนำอาหารหมักดองจากถั่วเหลืองอีกชนิดที่กำลังได้รับความนิยมในไต้หวันและไทย นั่นคือ "เทมเป้" (Tempeh) อาหารพื้นเมืองของอินโดนีเซีย

เทมเป้

• โปรตีนสูงและสารอาหารแน่น: เทมเป้มีปริมาณโปรตีนใกล้เคียงกับนัตโตะ รสชาติและเนื้อสัมผัสทานง่ายกว่า ไม่มีเมือกเหนียว นอกจากจะมีโปรตีนจากถั่วเหลืองแล้ว ยังอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 และพรีไบโอติกส์ (Prebiotics) ที่ดีต่อลำไส้

• คุณค่าสูงกว่าถั่วเหลืองดิบ: งานวิจัยเผยว่าสารอาหารในเทมเป้มีส่วนช่วย ปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอล, ลดความดันโลหิต, ปกป้องระบบหลอดเลือดหัวใจ, ลดภาวะดื้อต่ออินซูลิน, ต้านการอักเสบ และส่งเสริมสุขภาพกระดูกให้แข็งแรง

บทสรุป: หากคุณอยากมีหลอดเลือดที่สะอาดและกระดูกที่แข็งแรงแบบชาวญี่ปุ่น แต่ทนกลิ่นของนัตโตะไม่ไหว การหันมาทาน "เทมเป้" สลับหมุนเวียนในมื้ออาหารก็เป็นทางเลือกเพื่อสุขภาพที่ดีเยี่ยมไม่แพ้กัน