ไม่กินของทอดก็เสี่ยง! หนุ่มตับขาวโพลน-อักเสบพุ่ง 5 เท่า เพราะของโปรด 2 อย่าง

ไม่กินของทอดก็เสี่ยง! ชายวัย 43 ตับขาวโพลน-ค่าอักเสบพุ่ง 5 เท่า เพราะ 2 อาหารโปรด

กลายเป็นอุทาหรณ์สำหรับคนรักสุขภาพที่พยายามหลีกเลี่ยงของทอดแต่กลับมองข้ามศัตรูเงียบอย่างแป้งและน้ำตาล เมื่อแพทย์เผยเคสคนไข้ชายรายหนึ่งที่มีพฤติกรรมการกินที่ดูเหมือนจะไม่อันตราย แต่กลับทำให้เกิดภาวะไขมันพอกตับขั้นรุนแรงจนตับอักเสบหนัก

พบบางส่วนของตับขาวโพลนจากการอัลตราซาวด์

นพ. สวี่ ปิ่งอี้ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลอันหนาน ของไต้หวัน เปิดเผยผ่านรายการสุขภาพว่า ได้รับรักษาคนไข้ชายอายุ 43 ปี ซึ่งมาพบแพทย์เนื่องจากผลตรวจสุขภาพประจำปีพบค่าตับผิดปกติ ทั้งที่ไม่มีเชื้อไวรัสตับอักเสบบีหรือซี แต่เมื่อทำการอัลตราซาวด์กลับพบว่าตับมีลักษณะ "ขาวโพลน" ซึ่งบ่งบอกถึงภาวะไขมันพอกตับในระดับรุนแรง

ที่น่าตกใจคือค่าเอนไซม์ตับ (GPT) ของชายคนนี้พุ่งสูงถึง 220 U/L ซึ่งสูงกว่าค่ามาตรฐานปกติ (ไม่เกิน 40 U/L) ถึง 5 เท่า แม้เจ้าตัวจะยืนยันว่าระมัดระวังเรื่องอาหารอย่างมาก ไม่กินของมันหรือของทอดเลยเพราะกลัวอ้วนก็ตาม

iStockphoto

แป้งและน้ำตาล: ตัวการร้ายทำลายตับ

จากการซักประวัติอย่างละเอียดพบว่า ชายรายนี้ชื่นชอบการรับประทาน "ข้าวสวย" เป็นชีวิตจิตใจ โดยกินอย่างน้อยมื้อละ 2 ถ้วย และต้องดื่ม "น้ำส้มจี๊ดผสมมะนาว" หวานชื่นใจวันละ 500 ซีซี เป็นประจำทุกวัน แพทย์ชี้ว่านี่คือสาเหตุหลักที่ทำให้ร่างกายได้รับน้ำตาลและแป้งเกินความจำเป็น

นพ. สวี่ อธิบายว่าเมื่อร่างกายได้รับน้ำตาลกลูโคสเข้าไป ประมาณ 35% จะถูกส่งตรงไปยังเนื้อเยื่อไขมันเพื่อเปลี่ยนเป็นไขมันสะสมทันที โดยเฉพาะน้ำหวานที่มีน้ำตาลสูงเกินกว่าที่ร่างกายต้องการต่อวัน เมื่อรวมกับแป้งจากข้าวสวยปริมาณมาก ยิ่งเร่งให้เกิดการสะสมของไตรกลีเซอไรด์ในตับจนกลายเป็นไขมันพอกตับในที่สุด

เตือนภัยไขมันไม่ใช่แค่เรื่องรูปร่าง

แพทย์ย้ำว่าเนื้อเยื่อไขมันไม่ใช่เพียงสิ่งที่ส่งผลต่อบุคลิกภาพภายนอกเท่านั้น แต่ไขมันเหล่านี้มีชีวิตและจะหลั่งสารที่ก่อให้เกิดการอักเสบไปทั่วร่างกาย ส่งผลให้ประสิทธิภาพการใช้น้ำตาลลดลงและนำไปสู่โรคเบาหวานได้ในอนาคต

นอกจากนี้ยังส่งผลให้ระบบเผาผลาญในตับทำงานผิดปกติ จนเกิดการอักเสบเรื้อรังที่ตับ ดังนั้นประชาชนควรควบคุมปริมาณการบริโภคแป้งและน้ำตาลอย่างเหมาะสม ไม่ควรโฟกัสเพียงแค่การงดของทอดหรือของมันเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้ตับได้รับความเสียหายโดยไม่รู้ตัว

แหล่งอ้างอิง

1. ETtoday