หมอเตือน กิน "ของทอด" 1 ครั้ง ร่างพังนาน 72 ชั่วโมง ต้องเว้นกี่สัปดาห์ถึงปลอดภัย?

กิน "ของทอด" 1 ครั้ง ทำลายร่างกายต่อเนื่อง 72 ชั่วโมง แพทย์เผย 4 ระยะร่างกายพังหลังมื้ออร่อย

สายกินจุบจิบหรือชอบทานมื้อดึกด้วยเมนูของทอดอย่าง "ไก่ทอด" หรือ "ลูกชิ้นทอด" อาจต้องคิดหนัก เมื่อ พญ.หวัง จืออวิ่น แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัวชาวไต้หวัน ออกมาโพสต์เตือนผ่านเฟซบุ๊กแฟนเพจ "พญ.หวัง จืออวิ่น เคล็ดลับความอ่อนเยาว์ของฉัน" ว่าการกินของทอดเพียงมื้อเดียว ส่งผลกระทบต่อร่างกายยาวนานถึง 3 วัน หรือ 72 ชั่วโมง ซึ่งไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของแคลอรี่ที่สูงเท่านั้น แต่เป็นเรื่องของการอักเสบในระดับระบบเผาผลาญ

ข้อมูลจาก พญ.หวัง จืออวิ่น ระบุว่าน้ำมันที่ผ่านการออกซิเดชันด้วยความร้อนสูงจะเข้าไปกระตุ้นปฏิกิริยาลูกโซ่ทำลายร่างกาย ซึ่งส่งผลเสียต่อการทำงานของหลอดเลือด ทำให้เลือดขุ่น และเปลี่ยนสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ จนทำให้ร่างกายโหยหาขยะอาหาร มากขึ้นในวันต่อๆ ไป

เจาะลึก 4 ระยะ "ร่างกายพัง" หลังทานของทอด

พญ.หวัง ได้วิเคราะห์ผลกระทบจากการทานของทอดเพียงครั้งเดียวโดยแบ่งออกเป็น 4 ระยะ ดังนี้

• ระยะที่ 1: 2-4 ชั่วโมงหลังทาน (เลือดขุ่น หลอดเลือดเฉื่อยชา): ไตรกลีเซอไรด์ในเลือดจะพุ่งสูงขึ้น เกิดความเครียดจากออกซิเดชัน ส่งผลให้ความสามารถในการขยายตัวของหลอดเลือดลดลง ทำให้เกิดอาการอ่อนเพลีย เวียนศีรษะ หรือมีภาวะสมองล้า 
• ระยะที่ 2: 6-24 ชั่วโมงหลังทาน (ระบบการอักเสบถูกเปิดใช้งาน): เมื่อเซลล์ผนังหลอดเลือดถูกทำลาย ร่างกายจะส่งสัญญาณการอักเสบออกมา ทำให้ความไวต่ออินซูลินลดลง น้ำหนักตัวจะขึ้นง่ายเนื่องจากร่างกายเข้าสู่โหมดสะสมไขมัน
• ระยะที่ 3: 24-72 ชั่วโมงหลังทาน (จุลินทรีย์ในลำไส้ถูกเปลี่ยน): ผลจากการวิจัยในปี 2025 พบว่าน้ำมันที่ผ่านการทอดซ้ำจะเปลี่ยนองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้ภายในไม่กี่วัน ทำให้แบคทีเรียไม่ดีเพิ่มขึ้นและแบคทีเรียดีลดลง ส่งผลให้ระบบย่อยอาหารและการเผาผลาญผิดปกติ
• ระยะที่ 4: หลังจากวันที่ 3 (ระบบเผาผลาญฟื้นตัวยาก): ร่างกายจะเริ่มเกิดภาวะดื้อต่ออินซูลินและการควบคุมความอยากอาหารจะแย่ลง ทำให้อาจเกิดอาการ "เสพติดของทอด" และอยากทานอาหารแคลอรี่สูงต่อเนื่อง

iStockphoto

คำแนะนำในการทาน: 2 สัปดาห์ครั้งคือเกณฑ์ที่เหมาะสม

แพทย์ย้ำว่าหากคุณรับประทานของทอดทุกๆ 2-3 วัน นั่นหมายความว่าร่างกายของคุณแทบจะ "ไม่มีวันไหนที่ได้รับการฟื้นฟูเลย" ซึ่งในระยะยาวจะนำไปสู่ปัญหาไขมันพอกตับและไขมันในเลือดสูง

อย่างไรก็ตาม พญ.หวัง เสริมว่าของทอดไม่ใช่สิ่งที่ต้องเลิกทานไปตลอดชีวิต แต่แนะนำให้จำกัดปริมาณโดยการรับประทานเพียง 2 สัปดาห์ต่อ 1 ครั้ง หรือเปลี่ยนมาใช้หม้อทอดไร้น้ำมันแทนการทอดในน้ำมันท่วม เพื่อลดความเสี่ยงจากการรับน้ำมันที่ผ่านการออกซิเดชันมากเกินไป

แหล่งอ้างอิง

1. ETtoday