หมอสหรัฐฯ ยกย่อง "ผักชนิดนี้" เป็นพรจากพระเจ้า ปกป้องตับทรงพลัง ไทยมีขายถูกๆ

หมอสหรัฐฯ ยกย่อง "ผักชนิดนี้" เป็นพรที่พระเจ้าประทานให้ สรรพคุณปกป้องตับ บำรุงร่างกาย ที่ไทยมีขายถูกๆ

ดร.โรเบิร์ต จี. ดีบีส (Dr. Robert G DeBease) แพทย์ทางเลือกสุขภาพธรรมชาติ (Naturopathic Doctor) เป็นที่รู้จักบน TikTok จากการแชร์เคล็ดลับด้านสุขภาพและโภชนาการ ล่าสุดเขาออกมาเผยว่ามีกลุ่มผักชนิดหนึ่งที่สามารถช่วยแก้ปัญหาสุขภาพหลายอย่าง รวมถึงช่วยเร่งการเผาผลาญของร่างกายได้

ดร.ดีบีสอธิบายว่า ผักกลุ่มนี้คือผักตระกูลกะหล่ำ (Cruciferous vegetables)

ตัวอย่างผักตระกูลกะหล่ำที่พบบ่อย

• บรอกโคลี 

• กะหล่ำปลี 

• กะหล่ำดอก 

• กะหล่ำดาว 

• เคล 

• คะน้า

• กวางตุ้ง

• ผักกาดขาว

• หัวไชเท้า 

• หัวผักกาด 

• ผักกาดมัสตาร์ด

โดยผักเหล่านี้มีคุณสมบัติสำคัญดังนี้

• ปกป้องตับ ลดการสะสมไขมันในตับ

• ช่วยให้ร่างกายเผาผลาญไขมันได้ดีขึ้น

• กระตุ้นการสร้างเอนไซม์ล้างพิษในตับ กำจัดเอสโตรเจนที่เป็นอันตราย สารพิษจากสิ่งแวดล้อม และโลหะหนัก

ผักตระกูลกะหล่ำ

เขายังกล่าวเชิงเปรียบเปรยว่า ผักเหล่านี้เหมือนถูก “พระเจ้าประทานพร” ตัวอย่างเช่น วอลนัตมีลักษณะคล้ายสมองและดีต่อสมอง แครอทมีลักษณะคล้ายดวงตาและดีต่อสายตา ส่วนผักตระกูลกะหล่ำ เมื่อดอกเริ่มบาน กลีบดอกจะมีลักษณะคล้ายไม้กางเขน จึงเหมือนเป็นสัญลักษณ์ที่พระเจ้าประทับไว้เพื่อบอกว่าผักเหล่านี้ทรงพลังในการช่วยให้ร่างกายฟื้นฟูตนเอง

ผักในตระกูลกะหล่ำยังมีอีกหลายชนิด เช่น คะน้าใบเขียว (Collard greens), กะหล่ำดาว (Brussels sprouts), ร็อกเก็ต, ชาร์ด, ไช้เท้า, ผักกาดมัสตาร์ด และหัวผักกาด ชื่อ “Cruciferous” มาจากภาษาละติน แปลว่า “แบกไม้กางเขน” เนื่องจากกลีบดอกทั้งสี่มีกากบาทตรงกลาง

ผักตระกูลกะหล่ำมีหลายสี หลายรูปทรง และหลายขนาด แต่มีจุดเด่นคืออุดมด้วยสารอาหาร โดยส่วนใหญ่เต็มไปด้วยโฟเลต วิตามินเค วิตามินเอ และวิตามินซี อีกทั้งยังมีไฟโตนิวเทรียนท์ที่การวิจัยพบว่าช่วยลดการอักเสบและลดความเสี่ยงมะเร็งได้

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานผักตระกูลกะหล่ำเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล ซึ่งประกอบไปด้วยผักผลไม้หลากหลายชนิด ธัญพืชไม่ขัดสี โปรตีน และไขมันดี

ประโยชน์ของผักตระกูลกะหล่ำในด้านต่างๆ

1. ช่วยบำรุงตับและล้างพิษ

   • กระตุ้นการสร้างเอนไซม์ล้างพิษ

   • ลดการสะสมไขมันในตับ

2. ช่วยควบคุมน้ำหนักและเผาผลาญไขมัน

   • ไฟเบอร์สูง ทำให้อิ่มนาน ลดการกินจุกจิก

   • มีสารที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญ

3. ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง

   • อุดมด้วยไฟโตนิวเทรียนท์ (Phytonutrients) เช่น กลูโคซิโนเลต (Glucosinolates) ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

   • ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย

4. บำรุงหัวใจและหลอดเลือด

   • ไฟเบอร์ช่วยลดคอเลสเตอรอล

   • สารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ

5. เสริมภูมิคุ้มกันและบำรุงสายตา

   • ผักสีเขียวเข้ม เช่น คะน้า บรอกโคลี มีวิตามินเอ ซี และเคสูง

   • วิตามินซีช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน

   • วิตามินเอและแคโรทีนอยด์ช่วยบำรุงสายตา

6. ดีต่อระบบขับถ่าย

   • มีใยอาหารสูง ป้องกันท้องผูก และช่วยรักษาสมดุลลำไส้

7. บำรุงกระดูก

   • มีแคลเซียม วิตามินเค และแมกนีเซียม ซึ่งจำเป็นต่อความแข็งแรงของกระดูก

คู่มือสุขภาพดี

ตามคู่มือ Eatwell Guide ของ NHS ประเทศอังกฤษ การรับประทานเพื่อสุขภาพควรรวมถึง 

• กินผักและผลไม้อย่างน้อยวันละ 5 ส่วน

• เลือกอาหารที่ทำจากแป้งไม่ขัดสี เช่น มันฝรั่ง ขนมปัง ข้าว หรือพาสต้า

• รับประทานผลิตภัณฑ์นม หรือทางเลือกทดแทน เช่น นมถั่วเหลือง

• กินถั่ว พืชตระกูลถั่ว ปลา ไข่ เนื้อสัตว์ และโปรตีนอื่น ๆ

• ใช้น้ำมันไม่อิ่มตัวและสเปรดในปริมาณน้อย

• ดื่มน้ำวันละ 6–8 แก้ว