งาดำ กับ งาขาว ต่างกันอย่างไร? แบบไหนมีประโยชน์กว่า?

เวลาพูดถึง “งา” หลายคนคงนึกถึงเมล็ดเล็ก ๆ ที่มักโรยอยู่บนขนมปัง ขนมหวาน หรือใส่ในอาหารเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

แต่จริง ๆ แล้ว “งา” มีหลายสายพันธุ์ โดยเฉพาะที่เราคุ้นเคยกันมากที่สุดคือ งาดำ และ งาขาว

หลายคนสงสัยว่าทั้งสองแบบแตกต่างกันอย่างไร? และแบบไหนที่มีประโยชน์มากกว่ากัน มาลองเจาะลึกกันทีละประเด็น

1. ลักษณะภายนอก

• งาดำ : เมล็ดเล็ก สีดำเข้มหรือออกน้ำตาลเข้ม เมื่อคั่วจะมีกลิ่นหอมแรง และมักใช้ทำขนม หรือผลิตภัณฑ์สุขภาพ เช่น น้ำมันงาดำ

• งาขาว : เมล็ดสีขาวครีมหรือเหลืองอ่อน กลิ่นหอมอ่อนกว่า และเป็นชนิดที่เรามักเห็นโรยอยู่บนขนมปัง เบเกอรี่ หรือใช้ทำทาฮินี (tahini)

2. รสชาติและการใช้งาน

• งาดำ : รสเข้ม ขมเล็กน้อย นิยมใช้ทำขนมไทย เช่น ขนมงาดำ น้ำงาดำบด หรือใส่ในสมูทตี้เพื่อเพิ่มสารอาหาร

• งาขาว : รสนุ่มและมัน ใช้ได้ทั้งอาหารคาวและหวาน เหมาะกับการทำเครื่องจิ้ม น้ำสลัด หรือโรยหน้าขนมปัง

3. คุณค่าทางโภชนาการ

ทั้งงาดำและงาขาวต่างก็เป็นแหล่งโปรตีน ไขมันดี และแร่ธาตุที่มีประโยชน์ โดยเฉพาะ

• แคลเซียม

• เหล็ก

• แมกนีเซียม

• สังกะสี

• วิตามินบีรวม

• สารต้านอนุมูลอิสระ (เซซามิน และเซซาโมลิน)

4. จุดเด่นของงาดำ

• มี สารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า โดยเฉพาะเซซามิน ที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสื่อม

• บำรุงผมและผิว ช่วยให้ผมดกดำ

• บำรุงกระดูกและฟัน เนื่องจากมีแคลเซียมและแมกนีเซียมในปริมาณมาก

• นิยมใช้ในตำรับยาพื้นบ้านและสมุนไพร

5. จุดเด่นของงาขาว

• ให้รสชาติที่กินง่ายกว่า หอมมัน ไม่ขม

• มี โปรตีนสูง เหมาะสำหรับคนที่ทานมังสวิรัติหรือวีแกน

• นิยมสกัดเป็น น้ำมันงาขาว ใช้ประกอบอาหารหรือนวดผ่อนคลาย

• ในอาหารตะวันออกกลางและญี่ปุ่น งาขาวถือเป็นวัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้

6. แล้วแบบไหนดีกว่ากัน?

จริง ๆ แล้ว ทั้งงาดำและงาขาวต่างก็มีประโยชน์ เพียงแค่เด่นคนละด้าน

• ถ้าต้องการสารต้านอนุมูลอิสระสูง บำรุงสุขภาพระยะยาว งาดำถือว่าเหมาะกว่า

• ถ้าต้องการแหล่งโปรตีนและรสชาติที่อ่อนกินง่าย งาขาวก็โดดเด่นไม่แพ้กัน

ดังนั้นการทาน สลับกันหรือนำมาผสมกัน จะช่วยให้ได้ประโยชน์ครบถ้วนที่สุด

บทสรุป

งาดำ กับ งาขาว ไม่ใช่ว่าแบบไหนเหนือกว่าแบบไหน แต่เป็นการเสริมคุณค่ากันและกัน

งาดำเด่นเรื่องสารต้านอนุมูลอิสระและการบำรุงผมผิว ขณะที่งาขาวเด่นด้านโปรตีนและความหอมมันที่ทานง่าย

หากอยากให้ร่างกายได้ประโยชน์เต็ม ๆ ลองนำทั้งสองชนิดมาใช้ในเมนูต่าง ๆ จะได้ทั้งรสชาติและคุณค่าแบบครบถ้วน