"หมอเจด" เฉลยแล้ว ไข่ต้ม-กาแฟ ห้ามกินคู่กัน? หลังเปิดเมนูมื้อเช้า "ทักษิณ" ในเรือนจำ

"หมอเจด" ไขข้อสงสัย! กินไข่ต้ม+กาแฟ อันตรายจริง หรือได้ประโยชน์กว่าที่คิด!

นพ.เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ หรือ “หมอเจด” รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราชนครราชสีมา โพสต์ให้ความรู้ผ่านทาง TIKTOK@drjade_health ในประเด็นเรื่อง ห้ามกิน "ไข่ต้ม+กาแฟ" จริงหรือเท็จ!

หลังจากก่อนหน้านี้คุณหมอเจษฎ์ ได้เคยเผยแพร่คลิปให้ความรู้เรื่องการ ไข่ต้ม 2ฟอง +กาแฟดำถ้ากินติดกัน 30 วันจะเป็นยังไง? หลังจากมีรายงานข่าวออกมาว่า คุณทักษิณ ชินวัตร อดีตนายกรัฐมนตรี ซึ่งตอนนี้ถูกคุมขังอยู่ในเรือนจำ มักรับประทานอาหารเช้าเป็น ไข่ต้ม 2 ฟอง และกาแฟดำ 1 แก้ว

ซึ่งมีประโยชน์ต่างๆ เช่น ป้องกันภาวะกล้ามเนื้อฝ่อรีบ, ลดไขมันเลว, บำรุงสมองและตับ, กระตุ้นอันตรายการเผาผลาญ, มีสารต้านอนุมูลอิสระ ขณะเดียวกันในหลายคนที่มีปัญหาเรื่องโรคเรื้อรัง การเลือกทานมื้อเช้าเช่นนี้ต่อเนื่อง 30 วัน จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังแน่นอน!

อย่างไรก็ดี หลังจากคลิปดังกล่าวถูกเผยแพร่ออกมา มีหลายคนตั้งข้อสงสัยและความกังวลว่า กินไข่พร้อมกาแฟได้จริงหรือ? เนื่องจากมีหมอหลายคนบอกว่าไม่ดี เกรงว่าจะดูดซึมธาตุเหล็กได้ไม่เพียงพอ

กินไข่พร้อมกาแฟได้จริงหรือ?

ในเรื่องนี้คุณหมอเจษฎ์ อธิบายเพิ่มเติมว่า ในกาแฟ (รวมถึงชา) มีสารบางตัว เช่น แทนนิน (Tannins) ที่มันไปขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็กจริง แต่ต้องรู้ก่อนว่า ธาตุเหล็กมี 2 แบบ

1. แบบที่ดูดซึมง่าย (Heme iron) เจอในเนื้อสัตว์ เช่น หมู วัว ปลา ไก่
2. แบบที่ดูดซึมยาก (Non-heme iron) เจอในผัก ธัญพืช และใน “ไข่” ด้วย

สรุปคือ ถ้าได้ธาตุเหล็กจากเนื้อสัตว์ กาแฟแทบไม่กระทบเลย แต่ถ้าเป็น non-heme iron อย่างในผักหรือไข่ มันก็ลดลงนิดหน่อยอยู่แล้ว เพราะ non-heme iron ดูดซึมได้แค่ 2–10% ซึ่งถือว่าน้อยมากตั้งแต่แรก แปลว่าคนทั่วไปที่กินทั้งเนื้อสัตว์และผักรวมๆ กัน ไม่ได้มีปัญหาขาดธาตุเหล็ก

ในทางตรงกันข้ามสิ่งที่ได้ประโยชน์จากไข่มีมากมาย เรียกง่ายๆ ว่าคือ Superfood ราคาถูก อุดมด้วยสารอาหารที่เราต้องการ เช่น

1. โปรตีน (7 กรัม / 1 ฟอง) ย่อยและดูดซึมง่าย
2. ไขมันดี
3. วิตามัน A, D, E, K และ B12 ซึ่งช่วยเรื่องโลหิตจาง
4. โคลีน ที่ช่วยเรื่องระบบประสาท และไขมันพอกตับ

แล้วกาแฟล่ะ? ตัวร้ายหรือตัวช่วย?

คุณหมอเจษฎ์ อธิบายว่า จริงๆ กาแฟไม่ได้ร้ายเลยถ้ากินพอดี ถ้าไม่ใส่น้ำตาล ครีมเทียมเยอะๆ วันละ 1–2 แก้ว ถือว่าดีต่อสุขภาพด้วยซ้ำ เพราะ...

1. คาเฟอีน ช่วยให้ตื่นตัว สมองไวขึ้น
2. โพลีฟีนอล มีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและเบาหวาน
3. ช่วยเผาผลาญ งานวิจัยบอกว่าคาเฟอีนช่วยให้ร่างกายเผาผลาญเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
   
   

คนทั่วไปกินกาแฟพร้อมไข่ ไม่มีปัญหาเลย ได้ทั้งโปรตีน วิตามิน ไขมันดีจากไข่ และได้สารต้านอนุมูลอิสระจากกาแฟ ส่วนเรื่องธาตุเหล็ก จริงอยู่ที่มันมีผล แต่เป็นแค่เรื่องเล็กน้อย ไม่ได้ทำให้เสียคุณค่าหลักๆ ของไข่ แต่ถ้าอยากชัวร์สุดๆ ก็แค่เลื่อนเวลากาแฟออกไปชั่วโมงนึงก็ได้ แต่ไม่ทำก็ไม่ต่างกันมาก

ท้ายที่สุดคุณหมอเจษฎ์สรุปว่า "ถ้าถามว่ากินกาแฟกับไข่ ลดการดูดซึมอาหารเนี่ย มันแค่ธาตุเหล็ก ซึ่งจะกินหรือไม่กินก็ดูดซึมได้น้อยอยู่แล้ว ผมว่ากินกันเถอะครับ ไม่ต่างกัน เพราะผมเองก็กินเหมือนกัน"

ดังนั้นเมนู “ไข่ต้ม 2 ฟอง + กาแฟดำ” จึงเป็นมื้อเช้าที่ ง่าย ประหยัด และมีคุณค่าจริงๆ

• นักประสาทวิทยา แนะนำให้เติม 1 ส่วนผสมลงใน "กาแฟ" ช่วยป้องกันริ้วรอย หนีแก่ก่อนวัย!
• เตือนแล้วนะ! 5 อาหารที่ "ห้ามเก็บข้ามคืน" เสี่ยงสารตกค้าง-ระบบย่อยพัง อร่อยแค่ไหนก็ไม่คุ้ม