คนกินตื่นอีกรอบ! แชร์ว่อน "สีกล่องข้าวเซเว่น" บอกปริมาณสารกันบูด นักวิชาการโต้ "ไม่จริง"

แชร์ว่อนอีกรอบ อ้าง "สีกล่องข้าวเซเว่น" บอกปริมาณสารกันบูด นักวิชาการโต้ "ไม่จริง" พร้อมอธิบายชัด ขาว-แดง-ดำ ต่างกันอย่างไร?

กลับมาแชร์ต่อกันอีกครั้ง สำหรับข้อมูลที่กล่าวอ้างว่า “รู้หรือไม่ ข้าวกล่องใน 7-11 ทำไมถึงมีสีกล่องที่แตกต่างกัน กล่องขาว ใส่สารกันบูด 100% สีดำ ใส่สารกันบูด 50% กล่องสีแดง ใส่สารกันบูด 25% เลือกเอา" ที่ทำเอาผู้บริโภคอดไม่ได้ที่จะกังวล

อย่างไรก็ดี ก่อนหน้านี้ แอคเคาน์ CPALL หรือ น้องเปาเซเว่น ได้เคยโพสต์ถึงประเด็นนี้ไปแล้วว่า  น้องเปาขอชี้แจงอีกครั้งน้าา ข้าว 7Eleven ไม่ได้ใส่สารกันบูด และสารกันเสียนะทุกคน แต่ใช้อุณหภูมิต่ำในการจัดเก็บ จะช่วยในการชะลอและยับยั้งการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์ จึงเก็บรักษาอาหารได้นานกว่าปกติ 

ดังนั้น ปัจจัยที่สำคัญจะยืดอายุการเก็บรักษาสินค้ากลุ่มนี้ คือ อุณหภูมิในการจัดเก็บ ซึ่งอุณหภูมิแช่เย็นหรือแช่แข็ง (อุณหภูมิต่ำ) จะช่วยในการชะลอ/ยับยั้งการเจริญของเชี้อจุลินทรีย์ ซึ่งอุณหภูมิแต่ละช่วงจะสามารถยับยั้งจุลินทรีย์ได้ต่างชนิดกัน โดยอุณหภูมิยิ่งต่ำจะยิ่งช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อได้ดี (อุณหภูมิต่ำไม่เหมาะกับการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์) ดังนั้น สินค้าที่มีการจัดเก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่า จะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่า

• จากใจ พนง.เซเว่น "เชลฟ์ไหนจัดยากสุด" ต้องเรียงใหม่ตลอด เฉลยวางขายอะไรไม่แปลกใจ!
• หนุ่มสั่งกระเพราะ เจอสิ่งนี้ไม่กล้ากิน แต่คนแห่อวยเป็น "ของดี" เฉลยคือส่วนไหนของวัว?

ขณะที่ รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ก็ได้แชร์ข้อมูลช่วยยืนยันผ่านทางเฟซบุ๊ก Jessada Denduangboripant ระบุข้าวกล่อง 7-Eleven มีสีที่แตกต่างกันคือ แดง-ดำ-ขาว ทีนี้ก็เกิดเป็นเรื่องน่าสงสัยว่าเป็นข้าวกล่อง 7-Eleven เหมือนกันแต่ทำไมสีต่างกัน มีที่มาที่ไปของเรื่องนี้เป็นอย่างไร

1. แหล่งผลิตที่ต่างกัน

“ข้าวกล่องสีแดง” ผลิตโดย บริษัท ซีพีแรม (cpram) ซึ่งเป็นบริษัทลูกของ CP ALL ทำหน้าที่ในการผลิตและจัดจำหน่ายอาหารพร้อมรับประทาน และเบเกอรีอบสด ส่งตรงให้กับร้าน 7-Eleven โดยกระบวนการผลิตข้าวกล่องของซีพีแรมนั้น จะใช้กระบวนการผลิตอาหารสด แล้วแพคในภาวะปลอดเชื้อ

“ข้าวกล่องสีดำ” ผลิตโดย ซีพีเอฟ (CPF) ในเครือ CP ALL เน้นการผลิตอาหารสดส่งให้ 7 –Eleven มีหลายแบรนด์ที่รู้จักกันดีเช่น Ezy Choice และ Ezy GO จัดจำหน่ายครอบคลุมทั้งในและต่างประเทศ โดยกระบวนการผลิตจะแพคสินค้าและนำไปนึ่งฆ่าเชื้ออีกรอบก่อนจัดส่ง

“ข้าวกล่องสีขาว” เป็นกลยุทธ์ของ7-Eleven ในการนำเมนูขายดี มา Level up จากถาดแดง และถาดดำ ด้วยการเพิ่ม Value บางอย่างเข้าไป เช่น เพิ่มปริมาณเนื้อสัตว์ เพิ่มปริมาณบรรจุ เพิ่มความจัดจ้านของรสชาติ เพื่อให้อร่อยมากขึ้น และจำหน่ายในราคาสูงขึ้น

2.อายุในการเก็บรักษา (shelf life) ต่างกัน

โดยข้าวกล่องสีแดงที่เป็นอาหารสดใหม่มากที่สุดเก็บไว้ได้ 3-4 วัน ส่วนข้าวกล่องสีดำที่เป็นกลุ่มอาหารแช่เย็น เก็บได้นานประมาณ 7 วัน ซึ่งทั้ง 2 สีคือแดงและดำ จะต้องเก็บภายใต้อุณหภูมิประมาณ 2-6 องศาเซลเซียส และสำหรับข้าวกล่องสีขาวคือข้าวกล่องที่เก็บได้นานมากที่สุดคือ 6 เดือนเพราะเป็นอาหารแช่แข็ง แต่ก็มีเงื่อนไขว่าต้องเก็บภายใต้อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส