ป่วยเข้าห้องฉุกเฉิน เพราะกิน "แตงโม" เฉลยจุดพลาดเล็กๆ ผลไม้ธรรมดากลายเป็นยาพิษ

เตือนภัย เข้าห้องฉุกเฉินเพราะกิน "แตงโม" เฉลยจุดผิดพลาด ทำให้ผลไม้ธรรมดาๆ เกิดพิษ จนเกือบกลายเป็นฆาตกร

แตงโม ถือเป็นผลไม้ยอดฮิตคลายร้อนในช่วงหน้าร้อน แต่แม้จะอร่อยชื่นใจ ก็มีข้อควรระวังที่ไม่ควรมองข้าม เพราะหากกินผิดวิธี อาจนำไปสู่ อาการป่วยรุนแรงหรือถึงขั้นอันตรายต่อชีวิตได้

ตามรายงานจาก Sohu ประเทศจีน มีเหตุการณ์เตือนภัยเกี่ยวกับการกินแตงโมหลายกรณี เช่น:

• หญิงวัยกลางคนในมณฑลเหอหนาน รู้สึกเวียนหัว คลื่นไส้ และท้องเสีย หลังจากกินแตงโมเพียงไม่กี่ชิ้น เธอต้องเข้ารับการรักษาฉุกเฉินที่โรงพยาบาล และพบว่าแตงโมที่กินอาจมีการเจือปนไนเตรต หรือเน่าเสียจากการปนเปื้อน

• ครอบครัวคุณจางในมณฑลจี๋หลิน กินแตงโมที่แช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน แล้วเริ่มมีอาการป่วยตอนกลางดึก และถูกวินิจฉัยว่าเป็น โรคกระเพาะลำไส้อักเสบจากอาหารเป็นพิษ

• คุณเฉินจากเมืองฝูโจว มีไข้สูงถึง 40.2°C หลังจากกินแตงโมแช่น้ำแข็งที่ทิ้งไว้ข้ามคืน เธอมีอาการช็อกและหมดสติจาก การติดเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลา แต่โชคดีที่ได้รับการช่วยเหลือทันเวลา

กรณีเหล่านี้เป็นเครื่องเตือนใจให้ระมัดระวังเรื่อง วิธีการเก็บรักษาและการบริโภคแตงโมอย่างถูกต้อง เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุร้ายที่เกิดจากความประมาทชั่วขณะ

ทำไมแตงโมกลายเป็นอาหารอันตราย?

แม้แตงโมจะมีรสหวานฉ่ำ สดชื่น แต่ก็สามารถเน่าเสียและเป็นแหล่งเพาะเชื้อแบคทีเรียได้ง่าย โดยมีสาเหตุหลัก ๆ ดังนี้:

1. การเก็บรักษาไม่เหมาะสม

เมื่อแตงโมถูกหั่น ผิวสัมผัสของเนื้อแตงโมจะสัมผัสกับอากาศโดยตรง ทำให้เชื้อโรคเติบโตได้รวดเร็ว โดยเฉพาะในอุณหภูมิห้องที่เกิน 30°C ภายในไม่กี่ชั่วโมงแตงโมอาจส่งกลิ่นเหม็นหรือมีลักษณะเหนียว

คำแนะนำ: หลังจากหั่น ควรห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่ตู้เย็นทันที และกินให้หมดภายใน 24 ชั่วโมง

2. การปนเปื้อนข้ามจากอุปกรณ์ครัว

ตามคำแนะนำจาก รศ.ดร. เหงียน ซวี ถินห์ (มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีฮานอย) ระบุว่า หากใช้เขียงหรือมีดที่ไม่สะอาด เช่น เพิ่งใช้หั่นเนื้อดิบหรือผักดิบ แล้วนำมาหั่นแตงโมต่อ อาจทำให้แตงโมปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียอย่าง อีโคไล (E.coli)

คำแนะนำ: ควรล้างอุปกรณ์ทุกชิ้นให้สะอาด และถ้าเป็นไปได้ ควรลวกด้วยน้ำร้อนก่อนใช้งาน

3. ปัญหาคุณภาพแตงโม

แตงโมที่มีความเสียหายระหว่างปลูก เก็บเกี่ยว หรือขนส่ง อาจมีรอยช้ำหรือเน่าเสียภายในแม้ภายนอกดูปกติ เช่น การถูกแมลงเจาะส่งผลให้เนื้อข้างในเน่า

คำแนะนำ: ควรเลือกแตงโมที่เปลือกเรียบ ไม่มีรอยตำหนิหรือรอยบาด

กินแตงโมอย่างไรให้ปลอดภัย

1. เลือกแตงโมสดใหม่: เปลือกควรเรียบ ต้นขั้วสีเขียว เสียงเคาะควรแน่นและทึบ

2. ล้างอุปกรณ์ก่อนหั่น: ใช้น้ำร้อนฆ่าเชื้อมีดและเขียงก่อนใช้งาน

3. แช่เย็นอย่างถูกวิธี: หากกินไม่หมด ให้ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นทันที

4. กลุ่มเสี่ยงควรระวัง:

   • ผู้ป่วยเบาหวานควรกินแตงโมในปริมาณจำกัด

   • ผู้มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอไม่ควรกินแตงโมแช่เย็นจัด

หน้าร้อนเป็นฤดูที่เสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษ เนื่องจากอุณหภูมิสูงและความชื้นมาก อาหารเน่าเสียง่าย วิธีป้องกันคือ :

• เลือกซื้ออาหารจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ตรวจสอบวันหมดอายุ

• แยกเก็บอาหารดิบและอาหารสุก

• ควบคุมอุณหภูมิตู้เย็น (ไม่เกิน 4°C) และช่องแช่แข็ง (ต่ำกว่า -18°C)

• ล้างมือก่อน/หลังทำอาหาร ใช้เขียงและมีดแยกกันระหว่างอาหารดิบกับสุก

• หลีกเลี่ยงอาหารริมทางหรืออาหารเย็นที่ไม่สะอาด