เปิดผลวิจัย "บรอกโคลี" ผักต้านมะเร็ง หมอเตือนคนส่วนใหญ่กินผิดวิธี ทิ้งส่วนที่มีประโยชน์

เปิดผลวิจัย "บรอกโคลี" ผักต้านมะเร็ง หมอเตือนคนส่วนใหญ่กินผิดวิธี ทิ้งส่วนที่มีประโยชน์

เปิดผลวิจัย "บรอกโคลี" ผักต้านมะเร็ง หมอเตือนคนส่วนใหญ่กินผิดวิธี ทิ้งส่วนที่มีประโยชน์
แชร์เรื่องนี้
แชร์เรื่องนี้LineTwitterFacebook

เปิดผลวิจัย "บรอกโคลี" ผักต้านมะเร็ง หมอเตือนคนส่วนใหญ่กินผิดวิธี ทิ้งส่วนที่มีประโยชน์มากที่สุดไปเฉยๆ

นพ.จาง เจียหมิง (張家銘) หัวหน้าหน่วยเวชศาสตร์สตรี โรงพยาบาลไทเปหรงจง ไต้หวัย เผยผ่านเฟซบุ๊กว่า บร็อกโคลี อุดมไปด้วย ซัลโฟราเฟน (sulforaphane) สารต้านมะเร็งตามธรรมชาติที่มีฤทธิ์คล้ายเคมีบำบัด โดยช่วยเปิดการทำงานของยีนต้านอนุมูลอิสระ (Nrf2) และปิดสวิตช์อักเสบ (NF-κB) ลดการอักเสบเรื้อรังและยับยั้งเซลล์มะเร็งแพร่กระจาย

แต่สิ่งที่คนส่วนใหญ่อาจไม่รู้คือ งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยจอห์น ฮอปกินส์ ปี 1997 พบว่า "ก้านและต้นอ่อนบร็อกโคลี" มีปริมาณซัลโฟราเฟนสูงกว่าดอกถึง 10-100 เท่า!

ก้านบรอกโคลี

ต้นอ่อนบรอกโคลี

จางเจียหมิงยังระบุอีกว่า บร็อกโคลีที่งอกใหม่เพียง 3 วัน มีความสามารถในการกระตุ้นเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระมากถึง 510,000 หน่วยต่อกรัม ซึ่งมากกว่าผักทั่วไปถึง 10 เท่า แปลว่า ส่วนที่เรามักทิ้งอย่างก้านหรือแกน และต้นอ่อนที่คนมองข้าม จริง ๆ แล้วเป็นแหล่งสารอาหารชั้นยอด

นอกจากนี้ ซัลโฟราเฟนยังมีผลวิจัยรองรับว่าช่วยป้องกันไขมันพอกตับ จอประสาทตาเสื่อม และโรคสมองเสื่อมได้ และยังเหมาะกับผู้ที่มีความเครียดจากการเผาผลาญหรืออ่อนล้าเรื้อรัง

แชร์เรื่องนี้
แชร์เรื่องนี้LineTwitterFacebook
กำลังโหลดข้อมูล