กุ้งมีอะไรในหัว? ไขปริศนา "เส้นสีขาว" ที่ใครก็เคยเจอ แต่เฉลยแล้ว ไม่ใช่พยาธิแบบคิด!

ไขข้อสงสัย “เส้นขาวในหัวกุ้ง” ผู้เชี่ยวชาญชี้ คือท่ออสุจิ ไม่ใช่พยาธิ

รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ชี้แจงผ่านทางเฟซบุ๊ก Jessada Denduangboripant กรณีที่มีผู้บริโภคพบเส้นสีขาวในหัวกุ้งจนเกิดความกังวลว่าอาจเป็นพยาธิ โดยระบุว่า เส้นดังกล่าวไม่ใช่เส้นประสาทหรือพยาธิอย่างที่หลายคนเข้าใจ แต่คือ “ท่อนำน้ำเชื้อ” (Vas deferens) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของระบบสืบพันธุ์ของกุ้งเพศผู้

เหตุการณ์นี้เริ่มต้นจากผู้ใช้โซเชียลรายหนึ่งที่ไปรับประทานอาหารญี่ปุ่นแล้วพบเส้นขาวยาวโผล่ออกจากหัวกุ้ง ทางร้านอ้างว่าเป็นเส้นประสาท ขณะที่บางแหล่งข้อมูลระบุว่าอาจเป็นพยาธิ ทำให้เกิดความสับสนในโลกออนไลน์

รศ.ดร.เจษฎา อธิบายเพิ่มเติมว่า เส้นขาวลักษณะนี้เคยพบในกรณีกุ้งเครย์ฟิชที่ผ่านการลวกแล้วเช่นกัน โดยเป็นท่อนำอสุจิที่ต่อจากอัณฑะ มีลักษณะเป็นท่อยาวสีขาวขุ่นอยู่บริเวณส่วนหัวของกุ้ง ทำหน้าที่ส่งอสุจิไปยังถุงเก็บก่อนผสมพันธุ์ ซึ่งเป็นลักษณะปกติในกุ้งเพศผู้ และไม่ได้เป็นอันตรายแต่อย่างใด

กรณีคล้ายกันเคยเกิดขึ้นเมื่อปี 2563 ในจังหวัดสุพรรณบุรี ซึ่งมีผู้พบเส้นสีขาวในหัวกุ้งจากตลาดนัด ทำให้เกิดข้อสงสัยว่าอาจเป็นพยาธิหรือกุ้งติดโรค แต่ภายหลังนักวิชาการจากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ได้ตรวจสอบและยืนยันว่าเป็น ท่อนำอสุจิของกุ้งก้ามกรามเพศผู้ เช่นเดียวกัน

สำหรับข้อกังวลว่าอาจเป็น “พยาธิปอดหนู” หรือ “พยาธิหอยโข่ง” ที่อาจปนเปื้อนมากับสัตว์น้ำดิบ รศ.ดร.เจษฎา ย้ำว่าเส้นพยาธิเหล่านั้นมีขนาดสั้นกว่า (ประมาณ 0.5 เซนติเมตร) และลักษณะแตกต่างจากท่ออสุจิที่มักมีความยาว ขดตัวเป็นก้อน หากไม่ดึงออกมาก็อาจเข้าใจผิดว่าเป็นสิ่งแปลกปลอมได้

คำแนะนำสำคัญคือ ควรรับประทานกุ้งที่ปรุงสุกเท่านั้น เพราะการกินกุ้งดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ อาจเสี่ยงต่อการติดเชื้อหรือพยาธิ หากปรุงสุกดี พยาธิที่อาจมีอยู่ก็จะถูกฆ่าและไม่สามารถเติบโตในร่างกายมนุษย์ได้

• รู้ไว้ดีกว่า... "ห้ามกิน" วิตามินซีพร้อมกุ้ง เสี่ยงตายเฉียบพลันจริงหรือ ทำหลายคนเข้าใจผิด!
• จำจนตาย! หนุ่มกลัวมาก นิ้วกลายเป็นสีดำ หวิดต้องตัดทิ้ง หมอชี้สาเหตุ “กุ้ง” ที่กินวันก่อน