นักวิจัย เตือน ประชาชนที่นิยมเก็บเห็ดมารับประทานในช่วงฤดูฝน อาจเป็นเห็ดพิษ

นักวิจัย เตือน ประชาชนที่นิยมเก็บเห็ดมารับประทานในช่วงฤดูฝน อาจเป็นเห็ดพิษที่ร้ายแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้ ศ.นพ.ยง ภู่วรวรรณ ภาควิชากุมารเวชศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย กล่าวว่า ฤดูฝนเป็นช่วงที่เห็ดเติบโตได้ดี ชาวบ้านจึงนิยมเข้าป่าเก็บเห็ดมาขายหรือปรุงอาหาร แต่เห็ดหลายชนิดที่มีพิษร้ายแรงมีลักษณะใกล้เคียงเห็ดที่รับประทานได้ โดยกลไกเกิดพิษของเห็ดเมาแบ่งได้ 3 กลุ่ม คือ กลุ่มเห็ดที่เป็นพิษต่อระบบทางเดินอาหาร มักพบในเห็ดที่ขึ้นบริเวณที่โล่งแจ้ง เช่น เห็ดหัวกรวดครีบเขียวอ่อน หากรับประทานเข้าไปจะมีอาการปวดท้อง คลื่นไส้อาเจียนอย่างรุนแรง กรณีในเด็กอาจเกิดภาวะขาดน้ำรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิต กลุ่มเห็ดที่เป็นพิษต่อตับอย่างรุนแรง เช่น เห็ดกลุ่มระโงก พบมากทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือ หรือภาคเหนือ ซึ่งเห็ดชนิดนี้มีทั้งรับประทานได้และไม่ได้ หากเป็นชนิดมีพิษจะมีสีขาวถึงนวลและสีน้ำตาล มีลักษณะวงแหวนที่ลำต้น ส่วนเห็ดไข่ห่าน มีสารพิษที่ออกฤทธิ์ขัดขวางสร้างเซลล์โปรตีนของเซลล์ตับ ทำให้เซลล์ตับตาย และเคยเป็นต้นเหตุของการเสียชีวิตทั้งครอบครัวของชาวบ้านที่จังหวัดอุบลราชธานีมาแล้ว กลุ่มเห็ดที่เป็นพิษต่อระบบประสาท พบมากในเห็ดระโงกหิน บางชนิดมีสีฉูดฉาด มีพิษก่อให้เกิดอาการชักกระตุก อาเจียน ท้องเสีย น้ำลายฟูมปาก น้ำตาไหล รูม่านตาขนาดเล็กลง ชีพจรเต้นไม่สม่ำเสมอ และเสียชีวิตได้ในที่สุด ศ.นพ.ยง กล่าวด้วยว่า ปัจจุบันประชาชนยังมีความเชื่อผิดๆ ในการพิสูจน์ความเป็นพิษของเห็ด และมีเห็ดพิษหลายชนิดที่มีลักษณะใกล้เคียงกับเห็ดที่ไม่มีพิษ ทางที่ดีจึงไม่ควรนำเห็ดที่ไม่รู้จักมารับประทาน