"ขนมกรุบ" เอกลักษณ์ชาวท่าฉาง ยอดสั่งดีรับงาน "สารทเดือนสิบ"

"ขนมกรุบ" อีกหนึ่งขนมไทยที่เป็นเอกลักษณ์ของคนท่าฉาง ที่ขาดไม่ได้ในงานบุญสารทเดือนสิบของคนในชุมชน

7 ตุลาคม 2561 นางบุญส่ง จันทร์โกมุท อายุ 70 ปี เร่งนำน้ำตาลมะพร้าวเคลือบที่ผิวของขนมกรุบ ด้วยการกวนในกระทะขนาดใหญ่ไฟอ่อนๆ ในบ้านเลขที่ 297 ม.1 ต.ท่าฉาง อ.ท่าฉาง จ.สุราษฎร์ฯ

เพื่อเพิ่มความหวานอ่อนๆ ที่ผิวของขนม ให้ได้ขนมกรุบกรอบและหวานจำนวน 500 กิโลกรัม เตรียมให้ลูกค้าที่จะมารับนำไปใช้ในวันส่งตายาย เทศกาลสารทเดือนสิบของคนท่าฉาง

นางบุญส่ง บอกว่า ขนมกรุบถือเป็นขนมอีกชิ้นหนึ่ง ที่คนท่าฉางต้องมีและขาดไม่ได้ เพื่อนำให้บรรพบุรุษที่ล่วงลับได้นำกลับไปใช้ในพบภูมิที่จากมาตามความเชื่อโบราณ

ซึ่งนางบุญส่งเองก็ไม่ได้ศึกษามามากนักว่าขนมชนิดนี้มีความหมายเช่นไร เพียงแค่รับสืบทอดจากรุ่นยายให้มีขนมชนิดนี้จนถึงปัจจุบัน

สำหรับขนมกรุบ ทำขึ้นจากข้าวเหนียวพันธุ์ดีจากเชียงราย นำมาแช่ 12 ชม. ก่อนจะตำให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียว จากนั้นนำมาแผ่เป็นแผ่นเหมือนแป้งปาท่องโก๋ แล้วตัดเป็นแท่งเล็กๆ ยาวประมาณ 2-3 นิ้ว ตากให้แห้ง

เมื่อแห้งก็เอามาทอดด้วยน้ำมันปาล์มใหม่ และสุดท้ายฉาบด้วยน้ำตาลจากมะพร้าว ก่อนบรรจุถุงส่งให้ลูกค้า ซึ่งต้องใช้กระบวนการในการทำถึง 10 ขั้นตอนกว่าจะได้ขนมกรุบ ที่ขายส่งถุงละ 150 บาทต่อ 1 กิโลกรัม

ถือเป็นอีกหนึ่งขนมงานบุญสารทเดือนสิบ นอกเหนือจากขนมลา ขนมพอง ขนมดีซำ ขนมไข่ปลา และขนมสะบ้า ที่มีความนิยมทั่วภาคใต้ ทำให้ขนมกรุบเป็นเอกลักษณ์ของคนท่าฉางที่แตกต่าง บ่งบอกถึงวัฒนธรรมที่รับการสืบทอดมาจนถึงปัจจุบัน

แม้ทุกวันนี้จะไม่มีการทำขนมกรุบทุกบ้านเหมือนในอดีต แต่ก็ยังมีผู้รู้ที่พร้อมจะสืบทอดให้ขนมชนิดนี้อยู่คู่กับคนท่าฉาง และพัฒนาให้กลายเป็นขนมขึ้นชื่อของฝากพื้นบ้านจากคนท่าฉางอีกด้วย