ชาวบ้านสุโขทัยออกหาไข่ผำพืชพื้นบ้านสู้แล้ง

ชาวบ้านสุโขทัย อาศัยสระน้ำนิ่งออกหาไข่ผำ พืชพื้นบ้าน หารายได้เสริมช่วงฤดูแล้ง

ที่บ้านเชตุพน ต.เมืองเก่า อ.เมือง จ.สุโขทัย ชาวบ้านอาศัยน้ำที่นอนนิ่งในสระหาไข่ผำเสริมรายได้ ซึ่งเป็นวิธีการดำรงชีพแบบชุมชนและเป็นวิถีชาวบ้านในการหาอาหารรับประทานตั้งแต่โบราณ ด้าน นายจำปี แก้วสี ชาวบ้านในพื้นที่ กล่าวว่าถึงแม้จะเป็นหน้าแล้ง แต่เป็นความโชคดีที่สระน้ำของตนสะอาด และมีน้ำนอนนิ่งจนมีไข่ผำเกิดขึ้น ซึ่งตนสามารถหาได้วันละ กว่า 300 บาท วิธีการหาก็จะใช้ไม้กวาดผิวน้ำที่มีไข่ผำหรือไข่น้ำให้มารวมกัน แล้วนำกระด้งที่หุ้มด้วยตะแกรงถี่นำมาวางแปะลงบนผิวน้ำ ไข่ผำก็จะลอดผ่านตะแกรงแล้วเทมารวมกันไว้ในลี่ จากนั้นนำมาล้างน้ำสะอาดสองถึงสามรอบ เพื่อให้เศษดินและฝุ่นออก นำมากรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วบีบน้ำออกให้หมด ตักแบ่งขายถุงละ 8 ขีด ราคาถุงละ 10 บาท วางขายที่หน้าบ้านตัวเองในเขตชุมชน ส่วนที่ตลาดจะมีแม่ค้ารับไปขายอีกที ราคาถ้วยละ 10 บาทเช่นกัน แต่ปริมาณจะลดลงเหลือประมาณ 4 ขีด โดยช่วงนี้เป็นช่วงที่ไข่ผำมีผลผลิตดี หากฝนตก 

สำหรับไข่ผำนั้น เป็นพืชน้ำ ลักษณะเป็นสีเขียวขนาดเล็กคล้ายไข่ปลา กระจายคลุมเหนือผิวน้ำเป็นแพ มีขึ้นอยู่ตามแหล่งน้ำที่เป็นน้ำนิ่งเช่น บึง และหนองน้ำธรรมชาติทั่วไป โดยปกติจะมีมากในแหล่งน้ำธรรมชาติที่ไม่มีน้ำไหลเวียน ไข่ผำเป็นพืชผักพื้นบ้านที่ชาวบ้านนิยมนำไปประกอบอาหารกันมานานตั้งแต่สมัยโบราณ เช่น แกง หรือผัด บางทีก็ใส่เป็นส่วนประกอบของอาหาร ขยายพันธุ์อย่างรวดเร็ว ชาวบ้านส่วนใหญ่จะใช้ประกอบอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติให้มีความหอม มัน อร่อยมากยิ่งขึ้น ไข่ผำยังมีแคลเซียมและเบต้าแคโรทีนสูงมาก แต่ก่อนนำมารับประทานต้องปรุงให้สุกก่อน