ฟู้ดเชฟตี้แนะบริจาคอาหารแห้งเก็บได้นาน

นางจงกลนี วิทยารุ่งเรืองศรี ผู้อำนวยการศูนย์ปฏิบัติการความปลอดภัยด้านอาหาร กระทรวงสาธารณสุข เปิดเผยว่า มีข้อมูลจากกรมควบคุมโรค และทีมเฝ้าระวังทางระบาดวิทยา กระทรวงสาธารณสุข พบว่า ผู้ประสบภัยน้ำท่วมทั้งที่ติดค้างตามบ้านเรือนและอพยพไปอยู่ศูนย์พักพิง มีอาการป่วยท้องเสีย ท้องร่วง จากอาหารเป็นพิษหลายราย สร้างความเดือดร้อนเพิ่มขึ้น เนื่องจากขาดแคลนยารักษา และอาจเสี่ยงต่อการแพร่กระจายเชื้อโรค หากถ่ายอุจจาระลงน้ำ

นางจงกลนี กล่าวว่า มีข้อแนะนำฝากไปยังผู้ประกอบอาหารและผู้บริจาค คือ 1.ไม่นำอาหารที่มีอายุการเก็บสั้นหรือหมดอายุแล้ว ซึ่งมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรค บรรจุกล่องไปแจกผู้ประสบภัย 2.ไม่ควรทำอาหารที่บูดเสียง่าย เช่น แกงเผ็ด
ผัดผัก แกงจืด หากให้อาหารเหล่านี้ ต้องแน่ใจว่าถึงมือผู้บริโภคภายใน 2 ชั่วโมง เท่านั้น และควรจัดแยกใส่ถุงต่างหาก ไม่ราด หรือโปะลงบนข้าว เพื่อป้องกันอาหารบูดเร็ว หรือหากกับข้าวบูด ข้าวสวยอาจยังกินได้

"ผู้บริจาคอาหารควรเลือกกับข้าวแห้งๆ เช่น ไข่เค็ม หรือไข่ต้มทั้งเปลือก ไก่ทอดเค็ม หมูทอดเค็ม เนื้อทอดเค็ม หมูหยอง ไก่หยอง ปลาเค็มทอด หรือปิ้ง ข้าวเหนียวนึ่ง หรือใช้แบบข้าวหลามที่ไม่ใส่กะทิ น้ำพริกแบบแห้งกับข้าวแบบเดียวกับการเตรียมเดินป่า ซึ่งจะเก็บอาหารได้ข้ามวัน และควรมีผัก ผลไม้บ้าง "

นางจงกลนี กล่าวอีกว่า ผู้ประกอบอาหารต้องมีความรู้ปรุงอาหารอย่างถูกสุขลักษณะ และนำไปส่งทันทีที่ปรุงเสร็จในเวลาอันสั้น และข้อสำคัญ ผู้นำอาหารไปแจกต้องเขียนที่กล่องระบุว่าซื้อจากที่ใด หรือปรุงโดยใคร และลงวันที่ เวลาที่ปรุงเสร็จ เพื่อคนรับประทานจะได้ประเมินได้ และง่ายต่อการติดตามแก้ปัญหาหากเกิดโรคระบาด