ในญี่ปุ่นตอนนี้กระแสแพนเค้กกำลังบูมเลยนะ แพนเค้กนุ่มๆ กลิ่นหอมๆ ชวนให้ใครๆ ต่างหลงใหล จนตอนนี้ทั้งร้านอาหารและคาเฟ่สำหรับแพนเค้กใหม่ๆ โผล่ขึ้นมาอย่างกับดอกเห็ดเชียว กระแสนี้จะเป็นแค่เทรนด์ที่ไม่นานก็หายไปหรือเปล่า? แต่ดูเหมือนว่าเมนูใหม่ๆ ทั้งรสชาติและสไตล์ที่แต่ละร้านสร้างสรรค์กันขึ้นมานั้น ยังส่งสัญญาณว่า เกมแห่งแพนเค้กครั้งนี้ไม่มีการเลิกรากันไปง่ายๆ แน่ๆ วันนี้เราจึงขอมาแนะนำร้านผู้ท้าชิงแชมป์แพนเค้กในโตเกียว โดยแบ่งเป็นหมวดๆ ตามประเภท ทุกร้านการันตีมาแล้วว่า เด็ดจริง!
ซูเฟลแพนเค้ก (Souffle Pancakes) หรือแพนเค้กสไตล์นุ่มฟู ถือว่าฮอตฮิตมากๆ ที่ญี่ปุ่นในช่วงสองสามปีนี้ จนมีทั้งร้านเปิดใหม่และร้านเดิมเพิ่มเมนูซูเฟลแพนเค้กเข้าไปอยู่มากมายหลายร้าน เทียบกับแพนเค้กแบบปกติแล้ว ซูเฟลแพนเค้กนั้นจะนุ่มกว่าหนากว่า ด้วยเทคนิคการใช้ไข่ขาวผสมในแป้งทำให้เนื้อขนมที่ออกมานุ่มฟูและเบาราวกับกัดลงบนปุยเมฆเลยทีเดียว หากอยากเล่นอะไรสนุกๆ จะลองเขย่าจานเพื่อดูแพนเค้กขยับดุ๊กดิ๊กไปมาจนกว่าจะตกก็ได้ ร้านซูเฟลแพนเค้กที่เราขอแนะนำได้แก่
สาขาแรกของร้านเปิดเมื่อสองปีก่อน คือในปี 2016 และได้รับกระแสตอบรับจากลูกค้าระดับถล่มทลาย จนขยายเป็น 3 สาขา และคนแน่นทั้งหมด เมนูแนะนำของร้านคงหนีไม่พ้นพรีเมียมแพนเค้ก แพนเค้กที่นุ่มมากจนเกินห้ามใจ ซ้อนกันถึง 3 ชั้น จนสูงถึง 12 เซนติเมตร ความพิเศษระดับพรีเมียมของเมนูนี้อีกอย่างก็คือ ร้านจะทำเมนูนี้ออกมาแค่วันละ 3 รอบ รอบละ 20 จานเท่านั้น! ลองนึกถึงคนจำนวนมหาศาลที่ไปต่อคิวยาวเพื่อให้ได้เป็น 1 ใน 20 ที่จะได้กินดูสิ
เว็บไซต์ : https://www.cafe-gram.com/
แม้จะเป็นร้านเล็กที่ลี้ลับ แต่บรรดาแฟนพันธุ์แท้แพนเค้กก็ไปสืบค้นกันจนเจอ คิวของลูกค้าที่ยกโขยงกันไปกินในวันหยุดนั้น ยาวเหยียดออกมาถึงถนนใหญ่เลย สิ่งที่โดดเด่นของ Chaka ที่สร้างตำนานในโซเชียลมีเดียก็คือ แพนเค้กโฮมเมดสูตรต้นตำรับ ที่รสชาติและหน้าตาสวยงามไม่แพ้กัน ด้วยการทำแบบจานต่อจาน ทำให้แพนเค้กเจ้านี้ขึ้นชื่อมากจริงๆ ในเรื่องคุณภาพ เพราะทุกจานต้องดีที่สุดเท่านั้น
เว็บไซต์ : https://coffee-chaka.jimdo.com/
แพนเค้กสไตล์ที่เราส่วนใหญ่น่าจะคุ้นตา ชิ้นจะบางกว่าซูเฟลแพนเค้ก แต่เนื้อแป้งแน่นและมีรสชาติอร่อยเฉพาะตัว ร้านแพนเค้กสไตล์อเมริกันหาได้ไม่ยากในญี่ปุ่น แต่ร้านที่อร่อยจริงๆ จะอยู่ในคาเฟ่สไตล์อเมริกันแท้ๆ เท่านั้น
ร้านแพนเค้กแฟรนไชส์ระดับโลกจากนิวยอร์กร้านนี้ เสิร์ฟแพนเค้กร้อนๆ ให้คุณถึงโต๊ะ รสชาติต้นตำรับแท้ๆ ที่ผสานทั้งความเรียบง่ายและทันสมัยไว้ในตัวนี่แหละที่จับใจลูกค้า ยิ่งใส่ Maple Butter ร้อนๆ ลงไปด้วยยิ่งสุดยอด จะกินตอนเช้า ตอนเที่ยง หรือเป็นมื้อค่ำก็ไม่เคยเบื่อ
เว็บไซต์ : https://clintonstreetbaking.co.jp/
ร้านผู้ท้าชิงแพนเค้กจากนิวยอร์กร้านนี้มาจากฮาวาย โดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อเสิร์ฟแพนเค้กที่ดีที่สุด ตอนนี้ Eggs ‘n’ things มีหลายสาขาทีเดียวโตเกียว เมนูยอดนิยมที่จะทำให้คุณแปลกใจก็คือ แพนเค้กแผ่นบางที่เนื้อแน่นสุดๆ เสิร์ฟพร้อมกับวิปครีมกองใหญ่เท่าภูเขา จะหวานมันแค่ไหนคิดดู
เว็บไซต์ : https://www.eggsnthingsjapan.com/
ก่อนซูเฟลแพนเค้กจะเป็นที่นิยม ญี่ปุ่นเขาก็ฮิตฮอทเค้กกันนี่แหละ สำหรับคนที่สงสัยว่า ฮอทเค้กคืออะไร? มันก็คือแพนเค้กสไตล์ญี่ปุ่น แต่จะมีความนุ่มและหวานมากกว่าแพนเค้กปกติ แต่ก็ไม่นุ่มเบาเท่าซูเฟลแพนเค้ก รวมถึงอาจมีการใส่ไส้ลงไปได้ด้วย แม้ปัจจุบันความนิยมในฮอทเค้กจะลดลงบ้าง แต่ก็ยังมีคาเฟ่ดั้งเดิมหลายร้านที่เสิร์ฟฮอทเค้กย้อนยุคแบบนี้อยู่ หากคุณอยากสัมผัสรสชาติที่อร่อยเรียบง่าย เหมาะกับการทานด้วยกันกับเพื่อนๆ เรามีร้านมาแนะนำล่ะ
นี่อาจจะสะท้อนภาพของฮอทเค้กแบบที่ควรเป็นได้เพอร์เฟกต์ที่สุด แป้งชิ้นหนากำลังดี ตรงกลางเป็นสีน้ำตาลทอง ตรงชอบเป็นสีครีม ด้านบนวางด้วยเนยสี่เหลี่ยมชิ้นหนาแล้วราดด้วยเมเปิ้ลไซรัป เหมือนภาพที่เห็นในหนังสือเด๊ะๆ เลย ยิ่งรวมกับบรรยากาศในร้าน Pinocchio ที่เป็นสไตล์ย้อนยุคแบบโชวะ ก็ยิ่งทำให้มื้อนี้ดื่มด่ำเป็นพิเศษ
เว็บไซต์ : https://tabelog.com/tokyo/A1322/A132203/13088456/
ร้านที่ได้แรงบันดาลใจมาจาก Morinaga hotcake mix (แป้งแพนเค้กสำเร็จรูปยอดฮิต ยี่ห้อ Morinaga) โดย HOTCAKE Tsurubamisha ต้องการนำเสนอแพนเค้กแบบโฮมเมดที่ทำที่บ้าน ทุกชิ้นประทับตราสัญลักษณ์ร้านที่เป็นรูปลูกโอ๊ก กับอักษรคันจิคำว่า Sha อยู่ด้านบนอย่างชัดเจน HOTCAKE Tsurubamisha ถือเป็นร้านแพนเค้กที่เรียบง่าย ไม่เน้นสร้างกระแส แต่ก็มีคนแวะเวียนเข้ามาเสมอโดยเฉพาะในช่วงมื้อน้ำชา
เว็บไซต์ : http://tsurubamisha.hatenablog.com/
ถือเป็นหมวดที่แปลกแหวกแนวที่สุดแม้แต่ในโตเกียวเอง จริงๆ ดัชต์เบบี้แพนเค้กถือเป็นอาหารที่มีมายาวนานแล้วในยุโรป ความต่างจากแพนเค้กประเภทอื่นๆ ก็คือ ด้านนอกจะกรอบ ส่วนด้านในนุ่ม มีความเป็นพายผสมกับเครป ดูแปลกตาน่าถ่ายรูปลงอินสตาแกรมมาก ไม่แปลกใจเลยที่กลายเป็นขนมยอดฮิตในใจคนโตเกียว
แพนเค้กของร้านนี้ก็เป็นไปตามชื่อเลยนั่นคือ Original เพราะขยายสาขามาเปิดร้านที่ญี่ปุ่นที่นี่เป็นที่แรก ดังนั้นที่นี่จึงเป็นที่เดียวที่ลูกค้าจะได้สัมผัสกับดัชต์เบบี้แสนอร่อย แม้ทางร้านจะมีเมนูแพนเค้กแบบอื่นๆ จำหน่าย แต่ด้วยรสชาติและรสสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ของดัชต์เบบี้นั้น ทำให้เมนูนี้ขายดีสุดๆ
เว็บไซต์ : http://www.pancake-house.jp/
หากคุณคิดว่ากระแสแพนเค้กจะมาแวบเดียวแล้วก็ไป คุณอาจลองคิดใหม่ เมื่อได้เห็นแพนเค้กนานาชนิดในญี่ปุ่น ตั้งแต่แบบบางไปจนถึงนุ่มฟู จนมีทีท่าว่ากระแสชอบกินแพนเค้กนี้คงอยู่ยาวไปอีกพักใหญ่ คราวหน้าถ้าไปญี่ปุ่นอย่าลืมไปกินแพนเค้กกันล่ะ