"ผักโขม" ผักราคาถูก สารอาหารสูง แต่ 3 กลุ่มนี้ต้องระวัง กินแต่น้อยจะดีกว่า

ผักโขม ผักใบเขียวราคาประหยัด แต่ไม่ใช่ทุกคนกินได้อิสระ หมอเตือน 3 กลุ่มเสี่ยงควรระวัง

ผักโขมถือเป็นผักใบเขียวที่หลายคนคุ้นเคย หาซื้อง่าย ราคาย่อมเยา และใช้เพียงกำมือเดียวก็สามารถนำไปปรุงอาหารได้หนึ่งจาน จึงกลายเป็นผักหลักบนโต๊ะอาหารของหลายครอบครัว แต่รู้หรือไม่ว่า ผักโขมที่ดูธรรมดานี้ ไม่ได้เหมาะกับทุกคนอย่างที่คิด

แม้ผักโขมจะขึ้นชื่อว่าเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก วิตามินซี วิตามินเค และใยอาหาร ช่วยบำรุงเลือด เสริมภูมิคุ้มกัน และดูแลสุขภาพดวงตา จนถูกยกให้เป็นหนึ่งใน “สุดยอดผักใบเขียว” แต่หากรับประทานไม่เหมาะสม ก็อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้เช่นกัน

3 กลุ่มคนที่ควรระวังการกินผักโขม

1. ผู้ที่มีนิ่วในไต หรือกรดยูริกสูง
ผักโขมมีกรดออกซาลิกในปริมาณสูง ซึ่งสามารถจับกับแคลเซียมในร่างกาย และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไต รวมถึงรบกวนการดูดซึมแคลเซียม ผู้ที่มีประวัตินิ่วในไตหรือกรดยูริกสูงจึงควรจำกัดปริมาณการบริโภค

2. ผู้ป่วยโรคไตที่ต้องจำกัดโพแทสเซียม
ผักโขมเป็นผักที่มีโพแทสเซียมสูง สำหรับคนสุขภาพปกติถือว่าเป็นประโยชน์ แต่สำหรับผู้ที่มีภาวะไตบกพร่อง การขับโพแทสเซียมออกจากร่างกายทำได้ไม่ดี หากรับประทานมากเกินไป อาจทำให้ระดับโพแทสเซียมในเลือดสูง ซึ่งเป็นอันตรายถึงชีวิต

3. ผู้ที่ระบบทางเดินอาหารอ่อนแอ และท้องเสียง่าย
ตามแนวคิดแพทย์แผนจีน ผักโขมจัดเป็นผักที่มีฤทธิ์เย็น ผู้ที่มักมีอาการท้องเสีย หรือกระเพาะอาหารอ่อนแอ หากรับประทานผักโขมมากเกินไป อาจทำให้อาการแน่นท้อง ปวดท้อง หรือท้องเสียรุนแรงขึ้น

กินผักโขมอย่างไรให้ปลอดภัย

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า สำหรับวัยกลางคนและผู้สูงอายุ การเลือกรับประทานอาหารควรคำนึงถึงความเหมาะสมกับสภาพร่างกายของตนเองเป็นหลัก ไม่ควรตามกระแสอาหารเพื่อสุขภาพเพียงอย่างเดียว ผักโขมยังถือเป็นผักที่ดี หากรู้จักวิธีปรุงที่เหมาะสม เช่น การลวกก่อนนำไปผัด เพื่อลดปริมาณกรดออกซาลิก

สิ่งสำคัญคือการรู้ว่าตนเองอยู่ในกลุ่มที่ควรจำกัดหรือหลีกเลี่ยงหรือไม่ การรับประทานอย่างพอดีและเข้าใจร่างกายตัวเอง จะช่วยให้ได้ประโยชน์จากอาหารอย่างแท้จริง และลดความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพในระยะยาว