จีนดัน "เห็ดทรัฟเฟิลยูนนาน" สู่เวทีโลก! จากของป่าสู่ทองคำดำ สร้างรายได้งาม

เห็ดทรัฟเฟิลยูนนาน : สินค้าท้องถิ่นจีน ประชันของนำเข้า หวังเจาะตลาดโลก

เมื่อพูดถึง เห็ดทรัฟเฟิล หลายคนมักนึกถึงวัตถุดิบหรูหราจากฝั่งยุโรปที่มีราคาแพงระยับ แต่ปัจจุบันภาพจำเหล่านั้นกำลังเปลี่ยนไป เมื่อประเทศจีนโดยเฉพาะมณฑลยูนนาน ได้ก้าวขึ้นมาเป็นแหล่งผลิตสำคัญที่ส่งออก เห็ดทรัฟเฟิล คุณภาพเยี่ยมไปทั่วโลก เปลี่ยนจากของหายากให้กลายเป็นขุมทรัพย์สร้างรายได้มหาศาลให้กับเกษตรกรท้องถิ่น

แหล่งผลิตชั้นเลิศ ณ อำเภอหย่งเหริน

อำเภอหย่งเหริน ในมณฑลยูนนาน ถือเป็นทำเลทองสำหรับการเจริญเติบโตของ เห็ดทรัฟเฟิล ด้วยสภาพภูมิอากาศที่มีแสงแดดกว่า 2,800 ชั่วโมงต่อปี และมีพื้นที่ป่าไม้ครอบคลุมเกือบ 75% ทำให้ในแต่ละปีที่นี่สามารถผลิตเห็ดได้ราว 50 ตัน ซึ่งถือเป็นสัดส่วนสำคัญของผลผลิตทั้งหมดในจีน

คุณภาพที่ได้มาตรฐานทำให้ราคาขายพุ่งสูงถึงกิโลกรัมละ 850 หยวน หรือประมาณ 3,800 บาท กลายเป็นรายได้เสริมก้อนโตให้กับชาวบ้าน โดยเกษตรกรบางรายสามารถทำเงินได้มากกว่า 4,000-10,000 หยวน (ประมาณ 17,900 - 44,700 บาท) ในแต่ละฤดูเก็บเกี่ยวเลยทีเดียว

โมเดลการพัฒนา: อนุรักษ์ควบคู่การแปรรูป

เพื่อให้ธุรกิจยั่งยืน ทางการท้องถิ่นได้กำหนดมาตรการอนุรักษ์อย่างเคร่งครัด โดยห้ามเก็บ เห็ดทรัฟเฟิล ในช่วงเดือนมีนาคมถึงตุลาคม เพื่อให้เชื้อเห็ดได้ขยายพันธุ์ตามธรรมชาติ พร้อมทั้งจัดอบรมเกษตรกรให้รู้วิธีคัดแยกเห็ดที่สุกเต็มที่ เพื่อให้ได้คุณภาพที่ดีที่สุดส่งสู่ตลาด

นอกจากขายแบบสดแล้ว ภาคธุรกิจยังเร่งแปรรูปเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม ไม่ว่าจะเป็นเห็ดทรัฟเฟิลกระป๋อง ขนมไหว้พระจันทร์ไส้เห็ดทรัฟเฟิล หรือแม้แต่ช็อกโกแลต ทำให้เห็ดชนิดนี้เข้าถึงผู้บริโภคทั่วไปได้ง่ายขึ้น และสร้างมูลค่าหมุนเวียนในอุตสาหกรรมได้มหาศาล

ยกระดับเทคโนโลยี มุ่งสู่ตลาดสากล

ปัจจุบัน จีนได้นำเทคโนโลยีถนอมอาหารมาใช้ ช่วยยืดอายุของ เห็ดทรัฟเฟิล สดจาก 20 วัน เป็น 45 วัน ทำให้สามารถส่งออกทางเครื่องบินไปยังตลาดไกลๆ อย่างฝรั่งเศส เยอรมนี และสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ได้สะดวกขึ้น โดยในปี 2023 ยอดส่งออกของจีนคิดเป็นเกือบ 1 ใน 3 ของการค้าเห็ดทรัฟเฟิลทั่วโลก

แม้ว่าในด้านราคาและการสร้างแบรนด์อาจจะยังมีความแตกต่างกับฝั่งยุโรปอยู่บ้าง แต่นักวิจัยเชื่อมั่นว่าด้วยการพัฒนาคุณภาพอย่างต่อเนื่องและการขยายแหล่งเพาะปลูกไปยังภูมิภาคอื่นๆ จะทำให้ "เห็ดทรัฟเฟิลจีน" กลายเป็นดาวเด่นที่น่าจับตามองในตลาดโลกอย่างแน่นอน