นักวิจัยจีน เผย “สารเคมีตลอดกาล” เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ผ่านการบริโภค “ปลาทะเล”

เซินเจิ้น, 20 ธ.ค. (ซินหัว) — ทีมนักวิจัยจากจีนยืนยันว่า “สารเคมีตลอดกาล” (PFAS) สามารถเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ผ่านการบริโภคปลาทะเล และอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ

การศึกษาดังกล่าวได้จัดทำแผนที่การปนเปื้อนของสารพีเอฟเอเอสในปลาทั่วโลก โดยได้คาดการณ์ความเข้มข้นของสารนี้ในปลาทะเลที่มีการบริโภคกันทั่วไปจำนวน 212 ชนิด และประเมินความเสี่ยงจากการได้รับสารพีเอฟเอเอสผ่านการบริโภคปลาในภูมิภาคต่างๆ

สารพีเอฟเอเอสเป็นสารเคมีสังเคราะห์ที่มีความคงทนชนิดหนึ่ง พบได้ในสิ่งของที่ใช้ในชีวิตประจำวัน เช่น เครื่องครัวเคลือบสารกันอาหารติดที่ผิว อุปกรณ์กลางแจ้ง และบรรจุภัณฑ์อาหาร เนื่องจากสารเหล่านี้สลายตัวได้ช้ามากในสิ่งแวดล้อมตามธรรมชาติ จึงถูกเรียกว่า “สารเคมีตลอดกาล”

สารเหล่านี้แพร่กระจายผ่านน้ำและอากาศ เข้าสู่ระบบนิเวศทางทะเล ก่อนจะถูกดูดซึมและสะสมในตัวปลา เมื่อมนุษย์บริโภคปลาที่ปนเปื้อน ก็จะสามารถได้รับสารพีเอเอฟเอสเข้าสู่ร่างกายและสะสมเพิ่มขึ้นตามกาลเวลา ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

การศึกษาดังกล่าวได้รับเผยแพร่ทางออนไลน์ในวารสารไซเอนซ์ เมื่อวันศุกร์ (19 ธ.ค.) ที่ผ่านมา โดยทีมวิจัยประกอบด้วยนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีภาคใต้ (SUSTech) มหาวิทยาลัยตะวันออกเฉียงใต้ (SEU) มหาวิทยาลัยฝูโจว (FZU) และสถาบันเทคโนโลยีตะวันออก เมืองหนิงโป (EIT)

นักวิจัยคนหนึ่งในทีมกล่าวว่า การค้าอาหารทะเลในทั่วโลกได้เปลี่ยนแปลงรูปแบบในการได้รับสารพีเอฟเอเอสเข้าสู่ร่างกายของเราอย่างเงียบๆ โดยปลาจากพื้นที่ที่มีสารตกค้างสูงจะถูกขนส่งไปยังภูมิภาคที่มีสารตกค้างต่ำ ผ่านกิจกรรมการค้าระหว่างประเทศ

งานวิจัยดังกล่าวได้ให้ฐานข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่สำคัญ สำหรับการคุ้มครองความปลอดภัยด้านอาหาร รวมถึงการกำหนดนโยบายการบริหารจัดการด้านประมงและการกำกับดูแลสารพีเอฟเอเอส