"กระทะเทฟลอน" ใช้ได้นานแค่ไหน? เผยข้อผิดพลาดร้ายแรง ทำเคลือบหลุดจนเกิดสารพิษ

กระทะเทฟลอนใช้ได้นานแค่ไหนถึงควรทิ้ง? เผยความผิดพลาดร้ายแรงที่ทำให้สารเคลือบหลุดลอกจนเกิดสารพิษ

คุณกำลังใช้งานกระทะเทฟลอนหรือกระทะก้นแบนเคลือบสารกันติดผิดวิธีอยู่หรือเปล่า? พฤติกรรมความเคยชินประเภท "ต้องรอให้กระทะร้อนจัดก่อนแล้วค่อยเทน้ำมันลงไป" หรือการนำกระทะเคลือบไปใช้ทำเมนูประเภทปลาต้มซีอิ๊ว และเนื้อย่าง อาจกำลังทำลายพื้นผิวเคลือบกันติดให้หลุดลอกอย่างเงียบ ๆ และส่งผลเสียต่อสุขภาพของคนในครอบครัวโดยตรง

กระทะเคลือบสารกันติดนับเป็น "ผู้ช่วยมือหนึ่ง" ในห้องครัวของทุกคน ทว่าหากใช้งานไม่ถูกวิธี มันไม่เพียงแต่จะมีอายุการใช้งานที่สั้นลงเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นตัวการที่ก่อให้เกิดสารเคมีที่เป็นอันตรายอีกด้วย วันนี้เรามีกฎเหล็ก "ทองคำ" ที่จะช่วยให้คุณใช้กระทะได้ยาวนานและปลอดภัยอย่างสัมบูรณ์มาฝากกัน

1. "เคล็ดลับเด็ด" ในการขจัดกลิ่นเหม็นอับของกระทะใบใหม่

กระทะที่เพิ่งซื้อมาใหม่ๆ มักจะมีกลิ่นเนื้อโลหะหรือกลิ่นเคมีจากการผลิตที่น่าอึดอัดใจ แทนที่จะล้างทำความสะอาดด้วยน้ำยาล้างจานเพียงอย่างเดียว ให้ลองนำเคล็ดลับการใช้ กากชา (หรือนำใบชาเขียวมาต้มให้เดือด) แล้วนำมาขัดถูบนพื้นผิวหน้ากระทะประมาณ 2-3 ครั้ง วิธีการนี้จะช่วยลบเลือนกลิ่นเคมีจากกระบวนการผลิตได้อย่างรวดเร็วและปลอดภัยอย่างยิ่ง

2. ปรับเปลี่ยนพฤติกรรม: เทน้ำมันลงไปก่อน แล้วค่อยเปิดเตาไฟทีหลัง

นี่คือความผิดพลาดคลาสสิกที่คนส่วนใหญ่มักจะทำกัน สำหรับกระทะเคลือบสารกันติดแล้ว ข้อห้ามเด็ดขาดคือห้ามรอให้กระทะร้อนจนแดงก่อนแล้วค่อยเทน้ำมันลงไป เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่สูงขึ้นอย่างกะทันหันในขณะที่ไม่มีวัตถุดิบรองรับ จะทำให้สารเคลือบผิวเกิดอาการช็อกความร้อน และหลุดลอกออกได้ง่าย ดังนั้นวิธีที่ถูกต้องคือให้เทน้ำมันลงไปตั้งแต่ในขณะที่กระทะยังเย็นอยู่ จากนั้นจึงค่อยบิดเปิดเตาไฟ

3. กฎเหล็กของการใช้ "ไฟอ่อน" และการเลือกใช้อุปกรณ์ประกอบอาหารที่ทำจากไม้

สารเคมีที่ใช้เคลือบกันติดมีความอ่อนไหวและ "เซนซิทีฟ" ต่ออุณหภูมิที่สูงจัดเป็นอย่างมาก ดังนั้นในแง่ของระดับความร้อน คุณควรปรุงอาหารด้วยระดับไฟต่ำหรือไฟปานกลางเท่านั้น และพยายามควบคุมให้เปลวไฟร้อนอยู่เฉพาะที่บริเวณก้นกระทะ หลีกเลี่ยงไม่ให้เปลวไฟลามขึ้นมาเผาไหม้ที่บริเวณขอบด้านข้างของตัวกระทะ

ส่วนในเรื่องของอุปกรณ์ประกอบอาหาร แนะนำให้บอกลาทัพพีหรือตะหลิวที่ทำจากอลูมิเนียมรวมถึงพลาสติกไปได้เลย และเปลี่ยนมาเลือกใช้เฉพาะ ตะหลิวไม้ หรือทัพพีไม้ในการผัดพลิกอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดรอยขีดข่วนขนาดเล็ก บนพื้นผิวหน้าของกระทะ

4. อย่าหาทำ! นำกระทะสารเคลือบกันติดไปใช้ทำเมนู...ตุ๋นเคี่ยว หรือปิ้งย่าง

หลายคนมักมีความเคยชินในการนำกระทะเคลือบสารกันติดไปใช้ทำเมนูประเภทเนื้อตุ๋น ปลาต้มเค็ม หรือใช้ย่างเนื้อสัตว์เพราะเห็นว่าสะดวกดีและเนื้อสัตว์ไม่ติดกระทะ ทว่านี่คือความเข้าใจผิดที่ทำให้ลดทอนอายุการใช้งานของกระทะลงได้เร็วที่สุด เนื่องจากการต้มเคี่ยวเป็นเวลานานและการใช้ความร้อนสูงต่อเนื่องจะทำให้พื้นผิวของสารเคลือบกันติดเกิดการบิดเบี้ยวและเสื่อมสภาพ ดังนั้นควรแยกกระทะเคลือบเอาไว้สำหรับใช้ทำเมนูประเภททอดหรือผัดเบาๆ เท่านั้น

5. เคล็ดลับการทำความสะอาดและการเก็บรักษาที่ "ถูกต้องตามมาตรฐาน"

ต้องรอให้กระทะเย็นตัวลงก่อนล้าง: ห้ามนำกระทะที่กำลังร้อนจัดไปเปิดน้ำเย็นราดใส่โดยเด็ดขาด เพราะการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิแบบฉับพลันจะทำให้ก้นกระทะเกิดการบิดเบี้ยวและเสียรูปทรงได้

ล้างด้วยน้ำอุ่น: ใช้น้ำยาล้างจานผสมกับน้ำอุ่นในการล้างขจัดคราบไขมันและน้ำมันอย่างหมดจด วิธีนี้จะช่วยรักษาเนื้อกระทะให้ดูสะอาดสะอาดเหมือนใหม่อยู่เสมอ

ใช้วิธีแขวนกระทะไว้ในที่สูง: หลีกเลี่ยงการนำหม้อหรือกระทะใบอื่นๆ มาวางตั้งซ้อนทับกัน วิธีการจัดเก็บที่ดีที่สุดคือการแขวนกระทะไว้บนราวแขวน เพื่อป้องกันไม่ให้ก้นหม้อใบอื่นไปขูดขีดทำลายสารเคลือบผิวอันมีค่า

เพียงแค่คุณปรับเปลี่ยนพฤติกรรมความเคยชินเล็กๆ น้อยๆ ในห้องครัว นอกจากจะช่วยเซฟเงินในกระเป๋าจากการไม่ต้องซื้อกระทะบ่อยๆ แล้ว ยังเป็นการช่วยปกป้องสุขภาพของสมาชิกทุกคนในครอบครัวให้ปลอดภัยจากสารเคมีตกค้างอีกด้วย ลองนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปปรับใช้ในบ้านกันดูนะ