วิธีต้ม "บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป" ลดภาระหัวใจ ไตไม่พัง เคล็ดลับอยู่ที่ตอนเติมน้ำร้อน

วิธีต้ม "บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป" ที่ถูกต้อง ลดภาระไต หัวใจ และหลอดเลือด เคล็ดลับอยู่ที่ตอนเติมน้ำร้อน 

"บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป" เป็นเมนูโปรดของใครหลายคนเพราะทั้งสะดวก ทำง่าย และมีรสชาติให้เลือกหลากหลาย แต่ถ้าอยากกินให้ปลอดภัยและทำร้ายสุขภาพน้อยที่สุด วิธีการต้มและกินถือเป็นสิ่งสำคัญที่ห้ามมองข้ามครับ

"ถัน ตุ้นสือ" (Tan Dun-ci) ผู้เชี่ยวชาญด้านการกำจัดสารพิษชื่อดังจากไต้หวัน ได้แบ่งปันข้อมูลผ่านรายการ 祝你健康 (Wish You Health) ว่า สิ่งที่น่ากลัวที่สุดในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่ใช่ตัวเส้น แต่คือ "น้ำซุป" ซึ่งเป็นแหล่งสะสมของโซเดียมในปริมาณมหาศาล หากซดหมดชามเป็นประจำในระยะยาว จะเป็นการเพิ่มภาระให้ระบบหลอดเลือดและหัวใจอย่างรุนแรง นอกจากนี้ เธอยังได้แชร์เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ อย่าง "การเทน้ำแรกทิ้ง" ซึ่งจะช่วยล้างน้ำมันส่วนเกินบนผิวเส้นออกไปได้บางส่วนอีกด้วย

โครงสร้างทางโภชนาการของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปส่วนใหญ่นั้นค่อนข้างเสียสมดุล เนื่องจาก:

• มีสัดส่วนของ คาร์โบไฮเดรต (แป้ง) สูงมาก

• มี ปริมาณไขมันและน้ำมันเยิ้ม (จากการทอดเส้น)

• มี ปริมาณเกลือหรือโซเดียมที่สูงเกินเกณฑ์ ส่งผลเสียต่อร่างกายหากทานบ่อยๆ

ปรับวิธีกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลดภาระร่างกาย

หากคุณจำเป็นต้องกิน หรืออยากกินแก้ลงแดง คุณถัน ตุ้นฉือ แนะนำให้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมในตอนปรุงตามขั้นตอนต่อไปนี้ครับ:

1. เลือกประเภทเส้น

หากเป็นไปได้ ให้เลือกซื้อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปประเภท "เส้นอบแห้ง" (Air-Dried/Steamed Noodles) หรือแบบที่ไม่ผ่านการทอด เพื่อตัดวงจรน้ำมันส่วนเกินตั้งแต่เริ่มต้น

2. เทน้ำแรกทิ้งเสมอ

เมื่อใส่น้ำร้อนลงไปในเส้นครั้งแรก ให้แช่ไว้สักพักแล้ว เทน้ำรอบแรกนั้นทิ้งไปก่อน จากนั้นค่อยใช้ตะเกียบเขี่ยเส้นให้กระจายตัวเบาๆ เพื่อช่วยล้างน้ำมันที่ลอยอยู่บนผิวเส้นออกไป จากนั้นค่อยเติมน้ำร้อนรอบใหม่ลงไปต้มต่อ

3. ใส่เครื่องปรุงแค่ "ครึ่งซอง"

• ซองผงปรุงรส: แนะนำให้ใส่เพียง ครึ่งซอง ก็พอ เพื่อลดปริมาณโซเดียม

• ซองน้ำมันพริก/น้ำพริกเผา: พยายามตักใช้เฉพาะ เนื้อพริกหรือส่วนที่เป็นของแข็ง และหลีกเลี่ยงการเทส่วนที่เป็นน้ำมันเยิ้มๆ ลงไปในชาม

4. เติม "สารอาหาร" ให้ครบ 5 หมู่

• ถ้าอยู่ข้างนอก (กินที่ร้านสะดวกซื้อ): แนะนำให้ซื้ออาหารที่เป็น Real Food (อาหารแปรรูปน้อย) มาท็อปปิ้งเพิ่ม เช่น อกไก่ฉีก, ถั่วแระญี่ปุ่น (Edamame) หรือข้าวโพดอ่อนต้ม เพื่อเพิ่มโปรตีนและใยอาหาร

• ถ้าทำกินเองที่บ้าน: จัดเต็มด้วยการใส่ ผักสด, บรรดาเห็ดต่างๆ, ไข่ไก่ หรือเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ลงไปด้วย เพื่อให้อาหารมื้อนี้มีสารอาหารที่สมดุลและได้เทกซ์เจอร์ที่อร่อยยิ่งขึ้น

ทิ้งท้ายคำเตือนจากผู้เชี่ยวชาญ

แม้ว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะอร่อยและเยียวยาจิตใจได้ดีในวันเร่งรีบ แต่ไม่ควรทานแทนมื้ออาหารหลักในระยะยาว โดยเฉพาะ "ผู้ป่วยโรคไต" ควรเพิ่มความระมัดระวังเป็นพิเศษ นานๆ ทานทีพอให้หายอยากได้ แต่ต้องควบคุมปริมาณและหลีกเลี่ยงการซดน้ำซุปจนหมดชามเด็ดขาด เพื่อความปลอดภัยของไตครับ!