เตือนภัย 2 อาหารอันตราย ห้ามอุ่นซ้ำ เสี่ยงมะเร็งและพิษอาหาร

กลไกการเกิดพิษ เริ่มจากโครงสร้างของโปรตีนในไข่เปลี่ยนแปลง เมื่อโดนความร้อนซ้ำๆ ทำให้โปรตีนเสื่อมสภาพ (denaturation) ส่งผลให้ร่างกายย่อยยากขึ้น