เปิดงานวิจัย: กินมะม่วง 100 แคลอรี ช่วยปรับสมดุลร่างกาย

จากการให้สัมภาษณ์กับหนังสือพิมพ์ไชน่าไทมส์ (China Times) ดร.จาง เจียหมิง หัวหน้าแผนกพันธุศาสตร์ โรงพยาบาลทหารผ่านศึกไทเป (ไต้หวัน) ได้เปิดเผยข้อมูลที่น่าสนใจว่า การรับประทานมะม่วงในปริมาณที่เหมาะสมส่งผลดีต่อระดับน้ำตาลและไขมันในเลือด ซึ่งสอดคล้องกับผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ Life เมื่อปี 2023

งานวิจัยดังกล่าวได้ทำการทดลองให้อาสาสมัครที่มีภาวะน้ำหนักเกินหรือโรคอ้วน รับประทานมะม่วงสดในปริมาณคงที่ 100 แคลอรีต่อวัน (เทียบเท่าเนื้อมะม่วงสดประมาณ 167 กรัม) ติดต่อกันเป็นเวลา 12 สัปดาห์ ผลลัพธ์ที่ได้น่าทึ่งมาก เพราะระดับน้ำตาลในเลือดของผู้เข้าร่วมทดลองลดลงอย่างมีนัยสำคัญ อีกทั้งตัวชี้วัดอื่นๆ ยังบ่งชี้ว่า มะม่วงมีส่วนช่วยปรับปรุงระบบไขมันในเลือดและช่วยปกป้องเซลล์บุผนังหลอดเลือดได้อีกด้วย

"แมงจิเฟอริน" สารลับในมะม่วง ตัวช่วยคุมไขมันและน้ำตาล

ดร.จาง อธิบายว่า กุญแจสำคัญของประโยชน์ข้อนี้คือ "แมงจิเฟอริน" (Mangiferin) ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่พบได้ทั้งในเนื้อ เปลือก ใบ และเมล็ดของมะม่วง สารชนิดนี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบที่ทรงพลัง มีกลไกช่วยควบคุมการเผาผลาญไขมันและน้ำตาลในร่างกาย

"สารแมงจิเฟอรินมีส่วนช่วยปรับปรุงระดับไขมันในเลือด โดยจะเข้าไปลดไตรกลีเซอไรด์, คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) รวมถึงคอเลสเตอรอลรวม และช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) หลายคนมักเข้าใจผิดว่าไขมันในเลือดสูงเกิดจากการกินมันๆ เท่านั้น แต่แท้จริงแล้วมักเกี่ยวข้องกับภาวะดื้อต่ออินซูลินและระบบเผาผลาญที่ผิดปกติด้วย"

4 สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง! ถ้าไม่อยากให้มะม่วงทำร้ายสุขภาพ

แม้ว่ามะม่วงจะมีประโยชน์มหาศาล แต่หากรับประทานอย่างไม่ระมัดระวัง ผิดเวลา หรือมากเกินไป ก็อาจกลายเป็นโทษต่อระบบเผาผลาญได้เช่นกัน และนี่คือ 4 พฤติกรรมต้องห้ามที่คุณควรเลี่ยง:

1. นำมะม่วงไปปั่นหรือคั้นเป็นน้ำผลไม้

ดร.จาง แนะนำว่าหลักการสำคัญที่สุดคือ "ควรเคี้ยวเนื้อมะม่วงสดทั้งลูก" มากกว่าการดื่มน้ำมะม่วงปั่น เพราะการกินผลสดจะทำให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารและกากใยตามธรรมชาติได้อย่างค่อยเป็นค่อยไป ช่วยให้เราอิ่มนานและควบคุมปริมาณการกินได้ดีขึ้น ในทางกลับกัน การดื่มแบบปั่นหรือคั้นน้ำมักทำให้เราได้รับน้ำตาลในปริมาณที่มากเกินไปโดยไม่รู้ตัว ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่ดีเลยสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและระดับน้ำตาล

2. รับประทานมากเกินไปในคราวเดียว

เนื่องจากมะม่วงเป็นผลไม้รสหวาน ปริมาณจึงเป็นเรื่องที่ต้องเคร่งครัด ดร.จาง แนะนำให้เริ่มต้นทานเพียงชิ้นเล็กๆ สองสามชิ้น ไม่ควรกินหมดลูกใหญ่ๆ ในครั้งเดียว อ้างอิงจากข้อมูลของ ศูนย์ข้อมูลอาหาร กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) ปริมาณ 100 แคลอรีที่ส่งผลดีต่อร่างกายนั้น คิดเป็นเนื้อมะม่วงสดเพียงประมาณ 167 กรัมต่อวัน เท่านั้น หากคุณมีโรคประจำตัว เช่น ไขมันสูง หรือเบาหวาน ควรจำกัดปริมาณให้ดี

3. กินมะม่วงล้างปากทันทีหลังมื้ออาหารหนัก

พฤติกรรมยอดฮิตคือการกินมะม่วงเป็นของหวานปิดท้ายมื้อใหญ่ แต่ ดร.จาง เตือนว่า หากมื้อหลักของคุณอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต (แป้ง/น้ำตาล) และไขมันสูงอยู่แล้ว การตบท้ายด้วยมะม่วงจานโตจะยิ่งเพิ่มภาระให้ระบบเผาผลาญทำงานหนักเกินรับไหว ทางที่ดีควรนับแคลอรีของมะม่วงรวมเข้าไปในสัดส่วนอาหารสารอาหารประจำวัน หรือเลือกทานเป็นมื้อว่างแทน

4. รับประทานในช่วงที่ไม่มีกิจกรรมทางกาย

ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการกินมะม่วงคือ ช่วงเวลากลางวัน ซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายมีการเคลื่อนไหวและทำกิจกรรมต่างๆ มากที่สุด และหลังจากรับประทานเสร็จแล้ว การเดินยืดเส้นยืดสายเบาๆ สักนิด จะช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญให้ดึงน้ำตาลไปใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น