กระเพาะปลา ที่เรารู้จักกันนั้นแท้จริงแล้วคือส่วนของกระเพาะลมหรือถุงลมของปลานั่นเอง โดยส่วนใหญ่กระเพาะปลาที่เรานำมาประกอบอาหารจะเป็นกระเพาะปลาตากแห้งแล้วทำมาทอดจนพองฟูคล้ายหนังหมูแต่จะมีฟองอากาศที่เล็กละเอียดและเนื้อเหนียวนุ่มกว่า

วันนี้ ในบ้าน จะมาแบ่งปันสูตร “กระเพาะปลาน้ำแดง” จาก คุณสมาชิกหมายเลข 2826128 อิ่มอร่อยกันหม้อโตๆ ด้วยงบประมาณเพียง 250 บาทเท่านั้น งานนี้จะเข้าครัวกันออกมาอร่อยคุ้มค่าคุ้มราคาแค่ไหน ตามไปชมขั้นตอนการทำได้เลยค่ะ

วิธีทำกระเพาะปลาน้ำแดง

ส่วนผสม

1. กระเพาะปลา 2 ขีด

2. เห็ดหอม

3. กระดูกหมู

4. เครื่องต้มยาจีน 1 ซอง

5. ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

6. เกลือ/ซีอิ๊วขาว/น้ำมันหอย

7. แป้งมัน

8. เนื้อปู

9. ผักชี

วิธีทำกระเพาะปลาน้ำแดง

วิธีทำ

1.น้ำกระเพาะปลามาแช่น้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิ สำหรับการเลือกกระเพาะปลาสามารถใช้แบบแท่งหรือแบบก้อนก็ได้ ตามความชอบ

วิธีทำกระเพาะปลาน้ำแดง

2. เนื่องจากกระเพาะปลาถูกทอดก่อนเอามาขายจึงอมน้ำมันไว้ค่อนข้างมาก จึงต้องบีบไล่น้ำมันสลับกับล้างน้ำสะอาด เพื่อล้างกลิ่นน้ำมันและกลิ่นคาวให้หมด เมื่อล้างเสร็จแล้วพักไว้

วิธีทำกระเพาะปลาน้ำแดง

3. ล้างเห็ดหอมแล้วแช่น้ำไว้

วิธีทำกระเพาะปลาน้ำแดง

4. ต้มน้ำจนเดือด ใส่กระดูกหมูและยาจีนลงไป

วิธีทำกระเพาะปลาน้ำแดง

5. ใส่เห็ดหอมลงและน้ำแช่เห็ดหอมลงไปด้วย

วิธีทำกระเพาะปลาน้ำแดง

6. ต้มไปเรื่อยๆ จนน้ำใส ถ้ามีฟองก็คอยช้อนออกเรื่อยๆ

วิธีทำกระเพาะปลาน้ำแดง

7. ปรุงรสด้วยผลปรุงรส เกลือ ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย ให้ได้รสตามชอบ

วิธีทำกระเพาะปลาน้ำแดง

8. เมื่อปรุงรสได้ตามชอบแล้ว ใส่กระเพาะปลาลงไป

วิธีทำกระเพาะปลาน้ำแดง

9. ต้มต่อไปสักพัก จนกระดูกหมูเริ่มเปื่อยแล้วละลายแป้งมันในน้ำเติมลงไป

วิธีทำกระเพาะปลาน้ำแดง

10. คนไปเรื่อยๆ อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน

วิธีทำกระเพาะปลาน้ำแดง

11. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีและเนื้อปู

วิธีทำกระเพาะปลาน้ำแดง

ได้ออกมาเป็นกระเพาะปลาน้ำแดงกระดูกหมูเปื่อยน่าทานเชียวค่ะ โดยหนึ่งหม้อที่ได้สามารถสรุปค่าใช้จ่ายได้ดังนี้กระเพาะปลา 2 ขีด 110 บาท กระดูกหมู 50 บาท เนื้อปู 50 บาท เครื่องเทศ 20 บาท และเห็ดหอม 20 รวมเป็นราคา 250 บาทเองค่ะ ลองเอาไปทำกันดูนะ

วิธีทำ “กระเพาะปลาน้ำแดงขั้นเทพ” อร่อยหม้อโตๆ ด้วยงบประมาณเพียง 250 บาท

วิธีทำ “กระเพาะปลาน้ำแดงขั้นเทพ” อร่อยหม้อโตๆ ด้วยงบประมาณเพียง 250 บาท11 / 19