อาหารไทยขึ้นชื่อในรสชาติที่จัดจ้านจากสมุนไพรหลากหลาย ที่นำมาปรุงเป็นเมนูต่างๆ ให้เราได้ลิ้มลองกัน และหนึ่งในเมนูยอดนิยม ที่มีรสชาติอร่อย จัดจ้าน และยังหาทานได้ง่ายสุดๆ ก็คงจะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกเสียจาก “ผัดกะเพรา” เมนูยอดฮิตที่กรุ่นไปด้วยกลิ่นใบกะเพราที่คลุกเคล้าไปกับเนื้อสัตว์ตามต้องการ

และวันนี้ ในบ้าน จึงจะมาชวนเพื่อนๆ ทำเมนู “ผัดกะเพราหมูสับ” โดยคุณ Mai Diary จะมาสาธิตขั้นตอนวิธีทำแบบง่ายๆ แต่รสชาติอร่อยมาก มาพร้อมกับเคล็ดลับ 8 ประการที่ทำให้กะเพราจานโปรดของคุณอร่อยยิ่งขึ้น ตามมาชมกันได้เลยครับ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

หมูสับ 2 ขีด
กระเทียมไทย 1-2 หัว (ตามชอบ)
พริกแดง 9 เม็ด
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
ใบกะเพรา 1 กำมือ ตามใจชอบ

วิธีทำ

โขลกกระเทียมกับพริกให้พอหยาบ
ตั้งกระทะใช้ไฟเกือบแรง ใส่น้ำมัน พอเริ่มร้อนใส่กระเทียมพริกที่โขลกลงไป ผัดจนหอม แต่ไม่ให้สีกระเทียมเข้มมาก ใส่หมูสับผัดและยีหมูที่ติดกันออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่น้ำเปล่าตาม
ใส่เครื่องปรุงที่เหลือ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำเพิ่มความสวยงามให้ผัดกะเพราน่ากิน ผัดให้เข้ากัน
เร่งไฟแรง ใส่ใบกะเพราลงไปในกระทะ แล้วปิดไฟทันที กะเพราจะสีสวย ไม่คล้ำ ตักใส่จานกินคู่กับไข่ดาวสักฟอง น้ำปลาพริกโรยข้าวร้อนๆ

8 เคล็ดลับอัพเกรดความอร่อย

ใช้กระเทียมไทย จะหอมกว่ากระเทียมจีน
ถ้าอยากให้เผ็ดเพิ่มพริกขี้หนูลงไป แล้วตำให้แหลก ยิ่งแหลกยิ่งเผ็ด
กระเทียมที่ใช้ไม่ต้องแกะเปลือกหมด เวลาเอาไปผัดติดเปลือกแล้วกลิ่นจะหอมมาก
ถ้าหาใบกะเพราบ้านใบเล็กๆ หรือกะเพราแดงได้จะดีมากเลย กลิ่นหอมกว่ากะเพราใบใหญ่ที่ซื้อจากตลาด
กะเพราที่เด็ดมาจากต้น หรือซื้อมาแล้วให้รีบใช้ หากเก็บไว้นานกลิ่นหอมจะหายเหลือแต่กลิ่นเขียวๆ (มีสิทธิ์ขมคอ)
หากชอบผัดกะเพราแบบน้ำขลุกขลิก ให้เติมน้ำเปล่าลงไปอีกได้
หากชอบ ผัดกะเพราแห้งๆ แนะนำให้ผัดจนแห้ง หรือใช้สูตรแค่น้ำปลากับน้ำตาลทราย
ใช้น้ำมันแค่นิดเดียว ใส่เยอะกะเพราจะเลี่ยน เพราะสูตรนี้เราใส่น้ำมันหอยด้วย

ที่มา : เก็บกระเป๋า
Youtube หัดเข้าครัว : youtube.com/maidiary
Facebook Fanpage หัดเข้าครัว : facebook.com/maidiaryy

เมนูสุดง่ายแต่อร่อยมาก “ผัดกะเพราหมูสับ” พร้อม 8 เคล็ดลับอัพเกรดความอร่อยให้กับกะเพราจานโปรดของคุณ

เมนูสุดง่ายแต่อร่อยมาก “ผัดกะเพราหมูสับ” พร้อม 8 เคล็ดลับอัพเกรดความอร่อยให้กับกะเพราจานโปรดของคุณ1 / 9