หลีกเลี่ยง! 5 ชนิดผักฤดูหนาว ภายนอกหน้าตาน่าทาน แต่อาจอันตรายต่อสุขภาพ ไม่ควรซื้อโดยไม่คิด

เมื่อฤดูหนาวมาถึง อุณหภูมิที่ลดลงทำให้การเลือกซื้อผักและอาหารเปลี่ยนแปลงไป หลายคนเพื่อให้ผักสดนานมักจะสะสมเก็บไว้ในบ้าน แต่ไม่ใช่ผักทุกชนิดที่ดูสดน่ากินจะปลอดภัย

บางชนิดแม้จะดูดีจากภายนอก แต่จริง ๆ แล้ว "ทองที่ภายนอก แต่แห้งภายใน" การกินมากเกินไปไม่เพียงแต่จะไม่ได้ประโยชน์ แต่ยังอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ และบางครั้งแม้แต่ผู้ขายผักมืออาชีพก็ยังแนะนำให้ครอบครัวของตนหลีกเลี่ยงการกินผักบางชนิดเหล่านี้

ดังนั้น นี่คือ 5 ชนิดผักฤดูหนาวที่ควรหลีกเลี่ยง เพื่อปกป้องสุขภาพของทุกคนในบ้าน:

1. มันฝรั่งที่มีการงอกหรือเปลือกเปลี่ยนเป็นสีเขียว

มันฝรั่งที่เก็บไว้นานหรือได้รับแสงจะเริ่มงอกและเปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว ในช่วงนี้มันฝรั่งจะผลิตสารพิษโซลาไนน์ (Solanine) หรือที่เรียกว่าไกลโคอัลคาลอยด์ ซึ่งเป็นสารพิษที่มีผลกระทบต่อระบบประสาท การกินเข้าไปอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง และเวียนศีรษะ โดยมักจะพบสารพิษในส่วนของต้นงอกมากที่สุด

ดังนั้น มันฝรั่งที่มีการงอกหรือเปลือกเขียวจัดควรทิ้งไป

2. แตงกวาที่ถูกแช่แข็งหรือเนื้อแข็งและเน่าเสีย

แตงกวาเป็นผักที่ชอบอากาศอบอุ่น และมีแนวโน้มที่จะถูกแช่แข็งง่าย ในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษาผักในฤดูหนาว ถ้าแตงกวาถูกแช่เย็น เปลือกจะเกิดจุดน้ำและเร็ว ๆ นี้ก็จะเน่าเสีย แตงกวาฤดูหนาวที่มาจากโรงเรือนมักจะมีลักษณะ "ท้องใหญ่" หรือ "แกนแข็ง" ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้รสชาติไม่ดี แต่ยังสามารถเป็นแหล่งเพาะเชื้อแบคทีเรียได้

ดังนั้น ควรเลือกแตงกวาที่มีลักษณะสมบูรณ์ เปลือกสด และแข็งมือ หลีกเลี่ยงแตงกวาที่นิ่ม ย้วย หรือแกนแข็ง

3. ขิงมีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์

ขิงบางชนิดถูกเติมซัลเฟอร์เพื่อรักษาสีเหลืองสวย ทำให้ดูสดน่ากินยิ่งขึ้น แต่ขิงชนิดนี้มักมีกลิ่นฉุน เปรี้ยว หรือกลิ่นซัลเฟอร์ ซึ่งสารซัลเฟอร์และผลิตภัณฑ์จากการเติมขิงอาจก่อให้เกิดการระคายเคืองในระบบทางเดินอาหารและหายใจ และหากทานไปนาน ๆ อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ ขิงที่เน่าเสียตามธรรมชาติยังสามารถผลิตสารซาโฟรอลที่อาจทำให้เกิดอันตรายต่อตับได้

ดังนั้น ควรเลือกขิงที่มีกลิ่นเผ็ดร้อนตามธรรมชาติ ผิวแห้ง และแน่นมือ หลีกเลี่ยงขิงที่นิ่ม เปียก หรือเปลือกลอก

4. หน่อไม้ขาวผิดปกติ มีกลิ่นแปลก

หน่อไม้ตามธรรมชาติมักจะมีสีเหลืองอ่อนหรือสีน้ำตาล และยังมีโคลนติดอยู่บ้าง แต่บางคนขายใช้สารเคมีอย่างกรดซิตริกในการทำให้หน่อไม้ขาวและดูน่าสนใจ สารเคมีที่เหลือในหน่อไม้อาจทำให้เกิดการระคายเคืองในกระเพาะอาหาร และหากทานไปนาน ๆ อาจทำให้เกิดการเป็นพิษเรื้อรัง

หน่อไม้ที่ดีควรมีสีที่นุ่มนวลและมีโคลนเล็กน้อย กลิ่นหอมตามธรรมชาติ ถ้าเป็นหน่อไม้ขาวสะอาดจนเกินไปและมีกลิ่นเหมือนสารเคมี ควรหลีกเลี่ยง

5. มะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่เกินไปและเนื้อหลวม

ในฤดูหนาว มะเขือเทศมักจะไม่สุกตามธรรมชาติ ส่วนใหญ่จะถูกกระตุ้นให้โตด้วยฮอร์โมนหรือสารเพิ่มขนาดผลไม้ มะเขือเทศเหล่านี้มักจะมีขนาดใหญ่ผิดปกติ เนื้อแข็ง และหลวม ภายในมีเมล็ดสีเขียวและน้ำผลไม้ไม่เพียงพอ ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ รสชาติขม และอาจมีฮอร์โมนพืชที่ยังไม่สลายตัว ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพหากทานไปในระยะยาว

เลือกมะเขือเทศที่มีลักษณะเป็นทรงสม่ำเสมอ สีตามธรรมชาติ เนื้อนุ่มพอสมควร และมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ หลีกเลี่ยงมะเขือเทศที่แดงจัดหรือแข็งเหมือนหิน

ท้ายที่สุด การเลือกซื้อผักที่ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการจะช่วยให้สุขภาพของคุณและครอบครัวดีขึ้น อย่าลืมตรวจสอบก่อนซื้อเพื่อหลีกเลี่ยงผักที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ฤดูนี้อย่าซื้อมั่วๆ เตือน "ผัก 5 แบบ" โภชนาการน้อย เสี่ยงพังสุขภาพ แม้แต่คนขายยังไม่กิน!

ฤดูนี้อย่าซื้อมั่วๆ เตือน "ผัก 5 แบบ" โภชนาการน้อย เสี่ยงพังสุขภาพ แม้แต่คนขายยังไม่กิน!4 / 4