นักวิจัยเผยรายชื่อ 4 อาหารยอดนิยม “นำทาง” โรคมะเร็ง-หลอดเลือดสมอง แต่คนอายุยืนไม่ค่อยกิน!

อาหารบางชนิดหากรับประทานมากเกินไป สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ มะเร็ง เบาหวาน และส่งผลร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์ รวมทั้งเป็นอุปสรรคต่ออายุยืนยาว

เมื่ออายุเพิ่มขึ้น ระบบเผาผลาญและการทำงานของระบบเผาผลาญของร่างกายจะค่อยๆ ลดลง อีกทั้งยังเป็นช่วงเวลาที่ผู้คนมีความเสี่ยงสูงต่อโรคเรื้อรัง เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจ เบาหวาน หรือมะเร็ง โรคเหล่านี้ไม่เพียงแต่ทำลายสุขภาพอย่างเงียบๆแต่ยังทำให้อายุขัยของผู้คนลดลงอีกด้วย

แต่ในขณะเดียวกันยังมีคนจำนวนมากที่สามารถมีชีวิตที่มีสุขภาพดีปราศจากโรคได้จนถึงอายุ 90-100 ปี แล้วพวกเขามีเคล็ดลับอะไรเป็นพิเศษล่ะ?

เพื่อตอบคำถามนี้ นักวิจัย Dan Buettner ใช้เวลาศึกษานิสัยของผู้คนในเขตบลูโซนทั่วโลก รวมถึงซาร์ดิเนีย (อิตาลี) โอกินาว่า (ญี่ปุ่น) โลมา ลินดา (แคลิฟอร์เนีย) อิคาเรีย (กรีซ) และนิโคยา (คอสตาริกา) เป็นผลให้เขาค้นพบ “ความเหมือนกัน” หลายอย่างในอาหารที่รับประทาน โดยผู้คนในพื้นที่เหล่านี้เน้นอาหารจากพืชเป็นหลัก ทานธัญพืชและพืชตระกูลถั่วเป็นจำนวนมาก

นอกจากนี้พวกเขายังมีรายการอาหารที่ต้องจำกัดในอาหารอีกด้วย มักหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหาร 4 ชนิดต่อไปนี้ เพื่อปกป้องสุขภาพและอายุยืนยาว เนื่องจากอาหารบางชนิดหากรับประทานมากเกินไป สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ มะเร็ง เบาหวาน และส่งผลร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์ รวมทั้งเป็นอุปสรรคต่ออายุยืนยาว

4 อาหารที่ “คนนับพันชื่นชอบ” แต่คนอายุยืนไม่ค่อยได้ทาน

1. อาหารจานด่วน

การบริโภคอาหารจานด่วนเป็นประจำ เช่น แฮมเบอร์เกอร์ ไก่ทอด เฟรนช์ฟรายส์ ฯลฯ อาจทำให้น้ำหนักเกิน เพิ่มความดันโลหิต เพิ่มคอเลสเตอรอล นำไปสู่โรคอ้วน และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด เหตุผลก็คืออาหารจานด่วนมักมีแคลอรี่ ไขมันอิ่มตัว ไขมันทรานส์ เกลือ และน้ำตาล ในปริมาณมาก

จากการศึกษาโดยระบบการแพทย์ของ Adventist Health พบว่า ชาวอเมริกันที่รับประทานอาหารที่ทำจากพืช ปลา และอาหารทะเลมักเป็นกลุ่มคนที่อายุยืนที่สุดในโลก

2. อาหารแปรรูปมีการเติมน้ำตาล

อาหารแปรรูปที่มีน้ำตาลเพิ่ม เช่น คุกกี้ ไอศกรีม เค้ก โดนัท ฯลฯ หลังจากบริโภคเข้าสู่ร่างกายจะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น ทำให้เกิดอาการอักเสบ น้ำหนักเกิน โรคอ้วนได้ และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ในทางตรงกันข้าม ให้เลือกบริโภคน้ำตาลธรรมชาติจำนวนมากจากผลไม้ ข้าวโอ๊ต และธัญพืชไม่ขัดสี

ในความเป็นจริง เหล่านักวิจัย Green Zone ยังได้เสนอให้จำกัดปริมาณน้ำตาลที่บริโภคต่อวันไว้ที่ 7 ช้อนชา ซึ่งเทียบเท่ากับน้ำตาลประมาณ 28 กรัมต่อวัน ตัวเลขนี้ต่ำกว่าระดับที่แนะนำในแนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกันอย่างมาก ที่ปริมาณน้ำตาล 50 กรัมต่อวัน

3. เนื้อสัตว์แปรรูป

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่าคนที่อายุยืนที่สุดในโลกไม่บริโภคเนื้อสัตว์มากเกินไป โดยเฉพาะเนื้อแดง ในทำนองเดียวกัน พวกเขายังอยู่ห่างจากเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น เนื้อสำเร็จรูป เบคอน และไส้กรอก เนื่องจากมักจะมีไขมัน เกลือ และสารกันบูดอื่นๆ เป็นจำนวนมาก ซึ่งอาจส่งผลต่อหลอดเลือดและความดันโลหิต จึงเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง

การศึกษาอื่นที่ศึกษาข้อมูลจากผู้เข้าร่วมมากกว่า 400,000 คน จาก 9 ประเทศ พบว่า ผู้ที่บริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูป 50 กรัมต่อวัน มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นต่อโรคหลอดเลือดสมองตีบ หรือขาดเลือดถึง 14% ขณะที่งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Stroke ของ American Heart Association แสดงให้เห็นว่าผู้ที่กินเนื้อแดงมากกว่า 2 หน่วยบริโภคต่อวัน มีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองสูงกว่าผู้ที่บริโภคเนื้อสัตว์เพียง 1/2 หน่วยบริโภคต่อวันถึง 28%

นอกจากนี้ เนื้อสัตว์แปรรูปยังรวมอยู่ในรายชื่อสารก่อมะเร็งกลุ่ม 1 โดยองค์การอนามัยโลก (WHO) เพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งกระเพาะอาหาร สอดคล้องกับจากข้อมูลของ American Cancer Society ที่ระบุว่าการรับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปมากเกินไป มีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ โดยนักวิจัยพบว่าการกินเนื้อสัตว์แปรรูป 50 กรัมต่อวันสามารถเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ 18%

4. น้ำอัดลม

น้ำอัดลมมีน้ำตาลและแคลอรี่จำนวนมาก ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้หากบริโภคเป็นประจำ โดยเฉพาะอย่างการเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ เบาหวานประเภท 2 น้ำหนักที่เพิ่มขึ้น และทำให้อายุขัยสั้นลง นอกจากนี้ ยังถือเป็นสาเหตุหนึ่งที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งตับอ่อน การศึกษาในผู้ใหญ่ 60,000 คนพบว่าผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล 2 แก้วขึ้นไปต่อสัปดาห์ มีแนวโน้มที่จะเป็นมะเร็งตับอ่อนมากกว่าผู้ที่ไม่ได้ดื่มถึง 87%

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Circulation โดยใช้ข้อมูลจากผู้หญิง 80,500 คน และผู้ชายเกือบ 40,000 คน แสดงให้เห็นว่าผู้หญิงที่ดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล เช่น น้ำอัดลม มากกว่า 2 แก้วต่อวัน มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร สูงกว่าผู้หญิงที่ดื่มน้อยกว่าเดือนละครั้ง ถึง 63% ในทำนองเดียวกัน ผู้ชายที่ดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมากกว่า 2 แก้วต่อวัน มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรสูงกว่าถึง 29%

นักวิจัยเผย 4 อาหารยอดฮิต “นำพา” โรคมะเร็ง-หลอดเลือดสมอง แต่คนอายุยืนไม่ค่อยกิน!

นักวิจัยเผย 4 อาหารยอดฮิต “นำพา” โรคมะเร็ง-หลอดเลือดสมอง แต่คนอายุยืนไม่ค่อยกิน!4 / 4