ต้มผักกาดดอง กับกระดูกหมูอ่อน เมนูเค็มเปรี้ยวบำรุงสุขภาพ

ปกติการทานผักย่อมให้คุณประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพร่างกายอยู่แล้ว แต่ว่าวันนี้เราจะนำผักกาดดองมาประกอบอาหารทานกันค่ะ หลายคนอาจจะไม่ทราบว่าผักกาดดองเองก็มีคุณประโยชน์ด้วยเช่นเดียวกัน เพราะคุณอาจจะเข้าใจว่าการทานอาหารหมักดองนั้นไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ยกเว้นเจ้าผักกาดดองไว้อย่างหนึ่งแล้วกันนะคะ เพราะมันมีแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพและช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงหัวใจ ลดคลอเรสเตอรอลในกระแสเลือดได้เป็นอย่างดีทีเดียว เพราะฉะนั้น แม่บ้านอย่ารอช้าเรามาเข้าครัวทำเมนูอาหารต้มผักกาดดองกับกระดูกหมูอ่อนไปพร้อมกันเลยนะคะ

ต้มผักกาดดอง กับกระดูกหมูอ่อน

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

• ผักกาดดอง
• กระดูกหมูอ่อน
• กระเทียมกลีบใหญ่
• น้ำมะขามเปียกเล็กน้อย
• พริกไทยเม็ด
• ซีอิ๊วขาว
• เกลือป่น
• น้ำเปล่า

ขั้นตอนการทำ

1. ล้างผักกาดดองให้สะอาดจากนั้นบีบเอาน้ำออกให้หมดแล้วหั่นชิ้นพอดีคำพักไว้
2. นำกระดูกหมูอ่อนมาล้างน้ำให้สะอาดเช่นกัน แล้วหั่นให้เป็นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้วแล้วพักไว้
3. ต้มน้ำในหม้อให้เดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วนำผักกาดดองมาต้มเอาน้ำทิ้งสักประมาณ 1-2 ครั้ง เพื่อลดความเปรี้ยวเค็มและกลิ่นของผักกาดดองให้จางลง
4. ต้มน้ำในหม้อใบใหม่ เมื่อน้ำเดือดให้ใส่พริกไทยเม็ดและกระเทียมลงไป สำหรับกระเทียมให้ทุบพอหยาบแล้วใส่ประมาณ 5-7 กลีบ ส่วนพริกไทยใส่ประมาณ 20 เม็ด จากนั้นใส่ตามด้วยกระดูกหมูอ่อนแต่ไม่ต้องคนค่ะ
5. ระหว่างนี้จะมีฟองลอยออกมา ให้คุณพยายามหมั่นช้อนเอาฟองออกเรื่อยๆ เพื่อให้ได้น้ำซุปต้มผักกาดดองที่ใสๆ น่าทาน
6. เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ผักกาดดองลงไป แล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เมื่อมีฟองลอยขึ้นมาก็หมั่นช้อนฟองออกเช่นเดียวกัน
   
7. จัดการปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือเล็กน้อย จากนั้นเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ด้วยไฟอ่อนเพื่อให้กระดูกหมูนุ่มและเปื่อยมากยิ่งขึ้นจะได้ง่ายและสะดวกต่อการรับประทาน
8. หากต้องการรสเปรี้ยวเพิ่มอีกเล็กน้อย สามารถใส่น้ำมะขามเปียกลงไปเพิ่มเติมได้เลยค่ะ เมื่อชิมรสจนได้รสชาติเปรี้ยวเค็มตามที่คุณชอบแล้วก็เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 30-1 ชั่วโมง หากน้ำงวดลงก็เติ่มน้ำให้พร่องมากขึ้นในปริมาณที่ต้องการได้
9. เมื่อเคี่ยวจนครบกำหนดเวลาพอสมควรแล้วก็ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยรับประทานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ กันได้เลยค่ะ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ แม้ว่าขั้นตอนการทำอาจจะไม่ได้ยุ่งยากมากมาย มีก็แต่คอยเคี่ยวกระดูกหมูอ่อนนี่แหละที่ค่อนข้างนานหน่อย เพราะมันจะต้องเปื่อยและนุ่มกรอบน่ารับประทานมากที่สุด ถ้าอย่างไรแล้ว ตอนเลือกซื้อแม่บ้านก็อาจจะซื้อในส่วนที่เป็นกระดูกอ่อนค่อนข้างเยอะหน่อยจะได้เคี้ยวกรุบกรอบอร่อยง่ายขึ้นนั่นเองค่ะ