สลัดบัวปลาแซลมอน (ธิดาในสระบัว)

ส่วนผสม
กลีบบัวอ่อนสีแดง สีขาว อย่างละ 50 กรัม
สายบัวหั่นชิ้น 20 กรัม
รากบัวหั่นแว่นบางทอดกรอบ 5 แว่น
ไหลบัวหั่นแฉลบ 50 กรัม
เม็ดบัวสด 10 เม็ด
ดีบัว (เกสรบัว) 20 กรัม
เม็ดบัวทอดกรอบ 7 เม็ด
ปลาแซลมอน (ขนาด 150 กรัม) 1 ชิ้น
พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำสลัด
หอมแดงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
พริกหวานสีแดง สีเขียว 1/4 ถ้วยตวง
หอมดองหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
White wine Vinegar 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ผสมส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมด ใส่ขวดที่มีปากกว้างเขย่าให้เข้ากันพักไว้

2.โรยพริกไทยดำบดและเกลือป่นบนปลาแซลมอนให้ทั่ว พักไว้ 5 นาที ใส่น้ำมันมะกอกลงกระทะเทฟลอนสำหรับย่าง ตั้งไฟให้ร้อน นำปลาแซลมอนลงย่างพอสุกทั้งสองด้าน ตักขึ้นใส่จานพักไว้

3.นำกลีบบัวอ่อน สายบัว ไหลบัว เม็ดบัวสด ดีบัว เม็ดบัวทอดกรอบ และน้ำสลัดคลุกให้เข้ากัน

4.นำสลัดบัวจัดใส่จาน วางปลาแซลมอนย่าง ตกแต่งด้วยรากบัวทอดกรอบให้สวยงาม จัดเสิร์ฟทันที

หมายเหตุ
การย่างปลาแซลมอนไม่ควรย่างสุกมากเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อปลาแข็ง รับประทานไม่อร่อย