วิธีแพ็คเนื้อสัตว์แช่แข็ง ให้สดนาน ไม่แห้ง ไม่เสียรสชาติ ทำตามได้ง่าย ๆ

วิธีแพ็คเนื้อสัตว์แช่แข็ง รักษาความสด ไม่เสียรสชาติ

วิธีแพ็คเนื้อสัตว์แช่แข็ง คือการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ที่จะช่วยยืดอายุอาหาร ลดของเสีย และประหยัดค่าใช้จ่ายได้ แต่ถ้าหากแพ็คเนื้อสัตว์เพื่อแช่แช็งไม่ถูกวิธี ก็อาจทำให้เนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์คุณภาพเสียได้ หรือเกิดปัญหา freezer burn (อาการอาหารไหม้จากการแช่แข็ง) มาดูดูกันว่าวิธีแช่แข็ง และการละลายเนื้อสัตว์อย่างต้องทำอย่างไรบ้าง

วิธีแพ็คเนื้อสัตว์แช่แข็ง

เตรียมเนื้อสัตว์ก่อนแช่

สิ่งที่ควรทำเป็นอันดับแรก คือการแบ่งเนื้อสัตว์ออกเป็นส่วน ๆ ตามปริมาณที่จะใช้จริงในแต่ละมื้อ เช่น แบ่งเป็นชิ้นสำหรับทำอาหาร 1 มื้อ หรือแบ่งเป็นแพ็คเล็ก ๆ สำหรับคนในครอบครัว วิธีนี้จะช่วยให้หยิบใช้สะดวก ไม่ต้องละลายทั้งก้อน และลดการสูญเสียคุณภาพของเนื้อสัตว์

วิธีแพ็คเนื้อสัตว์ให้ถูกต้อง ป้องกัน freezer burn

หนึ่งในปัญหาที่พบบ่อยของการแช่แข็งเนื้อสัตว์ คือ freezer burn ซึ่งเกิดจากการที่เนื้อสัมผัสอากาศ ทำให้เนื้อแห้ง สีเปลี่ยน และรสชาติแย่ลง วิธีป้องกันคือการแพ็คให้แน่นและลดอากาศให้มากที่สุด โดยสามารถทำได้ดังนี้

• ห่อเนื้อด้วยพลาสติกแรปให้แนบสนิทที่สุด ไม่ให้มีช่องอากาศ
• ใส่ถุงแช่แข็ งและรีดอากาศออกก่อนปิด
• หากต้องการประสิทธิภาพสูงสุด ให้ใช้เครื่องซีลสูญญากาศ

ติดฉลากก่อนแช่

เมื่อจัดการแพ็คเนื้อสัตว์เสร็จเรียบร้อยแล้ว อีกหนึ่งสิ่งที่สำคัญคือการติดฉลากไว้หน้าซอง ว่าซื้อเนื้อมาเมื่อไหร่ หรือเป็นเนื้อสัตว์ชนิดใด โดยควรระบุรายละเอียด ดังนี้

• วันที่แช่เนื้อสัตว์
• ประเภทของเนื้อ
• ปริมาณ หรือขนาดที่แบ่งไว้
  
  
  

วิธีแช่เนื้อสัตว์ให้ได้คุณภาพดีที่สุด

การแช่แข็งเนื้อสัตว์ให้เร็ว จะช่วยรักษาคุณภาพเนื้อได้ดีกว่า โดยควรจัดเรียงเนื้อในช่องแช่แข็งแบบไม่ซ้อนกัน เพื่อให้อากาศเย็นไหลเวียนได้ดี สำหรับเนื้อที่เป็นชิ้นบาง ควรแผ่ให้แบนเพื่อให้แข็งตัวเร็วขึ้น หากมีเวลา อาจแช่เนื้อในตู้เย็นก่อนเล็กน้อย แล้วค่อยย้ายเข้าช่องแช่แข็ง

วิธีละลายเนื้อสัตว์ให้ได้คุณภาพดีที่สุด

ละลายในตู้เย็นช่องธรรมดา

เป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุด ระยะเวลาการละลายเนื้อสัตว์ อยู่ที่ปริมาณของเนื้อ

ละลายในน้ำเย็น

เหมาะสำหรับกรณีที่จะใช้เนื้อแบบเร่งด่วน โดยต้องใส่ถุงปิดสนิท และเปลี่ยนน้ำทุก 30 นาที หลังละลายแล้วควรนำไปปรุงทันที

ใช้ไมโครเวฟ

เหมาะสำหรับเวลาที่มีจำกัด และควรนำเนื้อไปปรุงทันทีหลังละลาย

สิ่งที่ไม่ควรทำอย่างยิ่ง คือการนำเนื้อมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพราะเสี่ยงต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

เช็กความสดก่อนนำไปประกอบอาหาร

แม้จะละลายเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องแล้ว แต่ก็ควรตรวจสอบก่อนใช้ โดยดูจาก

• เนื้อสัตว์มีกลิ่นผิดปกติหรือไม่
• สีที่เปลี่ยนไป เช่น เทา หรือเขียว
• เนื้อสัมผัสที่ลื่น หรือเหนียว
• หากไม่แน่ใจ ควรทิ้งทันทีเพื่อความปลอดภัย